Kacang Hijau

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32

kacang hijau (Phaseolus vulgaris) merupakan tanaman semusim yang musimnya pada bulan Juni sampai dengan musim gugur pada bulan Agustus-Oktober. Kacang hijau sebenarnya adalah buah mentah dari kacang, yang merupakan polong dan biji yang tersembunyi di dalamnya. Ini adalah tanaman yang sangat sensitif terhadap dingin, kelembaban yang penuh kasih dan sinar matahari sedang.

Kacang hijau adalah tanaman ladang yang tersebar luas di negara kita, dan ditanam di rumah kaca, di mana mereka dipanen antara bulan April dan Desember. Lebih dari 100 jenis kacang hijau telah dibudidayakan di dunia, yang terbesar ditanam di Eropa dan Afrika - di Jerman, Italia, Spanyol, Belanda, Turki, Mesir.

Kacang hijau dianggap sebagai salah satu tanaman budidaya tertua, dan tanah kelahirannya adalah Afrika dan Asia. Penggalian arkeologi menunjukkan bahwa di Amerika Selatan, [Meksiko, jagung, labu, dan biji kacang hijau ditanam sejak 3000 SM.

Kondisi wajib untuk kualitas kacang hijau adalah menjadi "tanpa benang". Jenis kacang yang pertama dibudidayakan pada tahun 1894 oleh Calvin Keeney, yang disebut bapak jenis kacang ini. Kacang hijau tidak hanya populer di Benua Lama dan di Afrika. Di Amerika Serikat, ini adalah salah satu hidangan wajib untuk Thanksgiving. Ada dua varietas utama kacang hijau - Tumbuhan merambat dan tidak merambat.

Komposisi kacang hijau

Kacang hijau adalah sumber vitamin A dan vitamin C yang sangat baik. Satu porsi kacang hijau dapat memasok tubuh Anda dengan 17% dari tunjangan harian yang direkomendasikan vitamin A dan 20% dari kebutuhan vitamin C Anda. Selain itu, kacang polong ini kaya akan serat atau serat makanan, rendah kalori, mengandung dosis zat besi dan kalium tertentu.

Kalori dari lemak yang masuk ke tubuh kita dari kacang hijau hanya 1 kkal. Secangkir penuh kacang hijau mengandung 2 g protein. Adalah baik untuk mengetahui itu saja kacang hijau dengan sendirinya tidak dapat memenuhi kebutuhan gizi seseorang. Baik dikonsumsi sebagai tambahan hidangan utama atau salad.

Kacang-kacangan ini rendah sodium dan sangat rendah lemak jenuh dan kolesterol. Ini juga merupakan sumber protein, tiamin, riboflavin, niasin, vitamin B6, kalsium, magnesium, fosfor, tembaga, dan sumber vitamin K, asam folat, dan mangan yang baik.

Untuk 100 g kacang hijau mentah

Energi - 129 kJ (31 kkal)

Karbohidrat - 7, 1 gram

Serat - 3, 6 gram

Zachary - 3, 26

Lemak - 0, 1 gram

Protein - 1, 8 gram

Vitamin C - 16 mg (27%)

Besi - 1 mg (8%)

Kalium - 200 mg (4%)

Air - 90 ml

Untuk 100 g kacang hijau kalengan

Energi - 15 kkal

Karbohidrat - 3,50 gram

Serat - 1,50 gram

Gula - 0 gram

Lemak - 0,10 gram

Protein - 0,80 gram

Vitamin C

Besi

Kalium

Air - 95 ml

Pemilihan dan penyimpanan kacang hijau

Penting untuk memilih yang segar dan segar kacang hijaukarena stagnan tidak enak dan sulit disiapkan. Saat memilih kacang hijau, pastikan polongnya bebas dari bintik-bintik coklat atau luka, kerutan. Sangat penting bahwa polong tidak lunak dan mudah rapuh. Ini adalah tanda pasti bahwa produk tersebut segar dan mempertahankan kualitas nutrisinya secara maksimal.

Durasi penyimpanan kacang hijau tidak lama. Seperti kebanyakan sayuran segar, buncis bisa layu, kehilangan warna hijau segarnya, dan muncul dalam 2 hari. Simpan selama sekitar 2-3 hari di kotak bawah lemari es, dalam amplop yang sesuai. Jika Anda ingin memperpanjang umur simpannya, Anda bisa merebusnya dalam air asin, dan dengan menambahkan sedikit soda kue, warnanya akan tetap jenuh. Kemudian masukkan ke dalam kotak plastik dengan penutup dan bekukan.

Memasak kacang hijau

Untuk menyiapkan kacang hijau untuk dimasak, Anda harus terlebih dahulu membersihkannya. Dengan menggunakan pisau, potong ujung di kedua sisi polong dan cuci kacang. Dalam memasak, kacang hijau populer sebagai lauk dan tambahan untuk berbagai salad, daging, dan ikan. Dan kami dengan kacang hijau semur, semur dan makanan musim dingin disiapkan. Di antara produk dan rempah-rempah yang cocok dengan kacang hijau adalah gurih, bawang merah, bawang putih, daging asap, peterseli, thyme, dan marjoram. Dikukus bersama sayuran lainnya, kacang hijau dalam hiasan yang sempurna.

Manfaat kacang hijau

Kacang hijau adalah produk makanan diet karena mengandung sangat sedikit kalori dan kaya akan vitamin dan mineral yang penting bagi kesehatan manusia. Ini adalah salah satu produk yang harus selalu ada di meja kami, karena memiliki kemampuan untuk memperkuat sistem kekebalan tubuh dan meningkatkan metabolisme, berkat komposisinya.

kacang hijau adalah makanan yang cocok untuk orang yang menderita diabetes. Ini juga membantu dengan tekanan darah tinggi dan infeksi saluran kemih. Obat tradisional merekomendasikan terhadap penyakit ini untuk menggunakan rebusan kulit kacang hijau kering.

Bahaya dari kacang hijau

Menurut para ahli, kacang hijau mentah tidak dianjurkan untuk dimakan mentah karena mengandung protein fazin yang bersifat racun. Sebagian besar protein ini terkandung dalam biji-bijian yang masih muda dan setelah dikonsumsi dapat menyebabkan gangguan pencernaan.

Namun, phasin beracun berubah menjadi tidak berbahaya setelah dimasak. Yang terbaik adalah mengukus kacang hijau setidaknya selama 10 menit untuk memastikan tidak ada sisa racun dan benar-benar hancur.