Cabernet Sauvignon

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32

Cabernet Sauvignon (Cabernet Sauvignon) adalah varietas anggur merah yang paling terkenal dan tersebar luas di dunia, berasal dari wilayah Bordeaux, Prancis. Tanpa ragu, Cabernet Sauvignon adalah raja sejati varietas merah. Disebut penakluk karena seringkali varietas dicabut untuk digantikan oleh varietas ini.

Cabernet Sauvignon tersebar luas di seluruh dunia, dan menurut studi genetik dari varietas, itu adalah hibrida yang berasal dari varietas Sauvignon Blanc dan Cabernet Franc. Di luar Bordeaux di Prancis, varietas ini ditemukan di Provence, di bagian barat daya negara itu, di Languedoc dan dalam jumlah kecil di tepi sungai Loire.

Di Dunia Baru, varietasnya adalah varietas anggur merah terpenting di California. Orang California membuat anggur yang luar biasa dari Cabernet Sauvignon, dengan penekanan utama pada buah dalam anggur. Di Australia, hasil yang bagus diperoleh dari perkebunan di Kuunavara, Lembah Yara, Victoria dan beberapa tempat lainnya. Di Amerika Selatan, buah dan anggur bir dari varietas ini terutama berasal dari Chili.

Di Eropa, Cabernet Sauvignon sangat umum di seluruh Italia. Di Spanyol, varietas ini dapat ditemukan di semua wilayah anggur utama untuk anggur merah.

Di Bulgaria, Cabernet Sauvignon juga ditemukan di semua wilayah anggur. Anggur yang intens dan aromatik diperoleh darinya, yang memiliki struktur dan warna yang sangat baik.

Alasan penyebaran varietas yang luas Cabernet Sauvignon adalah sifatnya yang bersahaja dan mudah beradaptasi dengan kondisi iklim yang berbeda. Singkatnya, di mana ada kondisi yang cocok untuk menanam varietas merah apa pun, Cabernet Sauvignon pasti bisa ditanam.

Manfaat Cabernet Sauvignon sangat banyak

menjadikannya salah satu varietas yang paling diinginkan tidak hanya oleh pembuat anggur tetapi juga oleh konsumen. Salah satu keuntungan terbesarnya tidak diragukan lagi adalah individualitasnya. Di mana pun ia ditanam, bagaimana ia dirawat, dan bagaimana proses pematangannya berlangsung, Cabernet Sauvignon memiliki kemampuan unik untuk mempertahankan karakteristik varietasnya di hampir semua keadaan. Cabernet Sauvignon paling mudah dikenali di antara anggur merah lainnya.

Apa yang membuat Cabernet Sauvignon raja anggur merah tidak diragukan lagi adalah karakternya yang jernih dan kualitasnya yang tinggi. Anggur dapat menua dengan sangat baik dalam botol, berubah dari waktu ke waktu menjadi anggur berlapis-lapis dan halus.

Sejarah di Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon adalah salah satu varietas terpenting untuk menciptakan anggur Prancis terbaik. Area di bawah varietas anggur ini di Prancis telah meningkat secara signifikan - dari 11.800 hektar pada tahun 1968 menjadi lebih dari 36.000 hektar pada tahun 1988.

Cabernet Sauvignon pertama kali disebutkan pada abad ke-17, tetapi menjadi lebih luas pada abad ke-18, ketika tim spesialis Belanda mengeringkan rawa-rawa di sekitar Medoc di Bordeaux, sehingga menciptakan lahan anggur baru. Di sanalah perkebunan anggur terbesar, yang ada hingga hari ini, terbentuk. Tanah di sekitar Medoc sangat cocok untuk menanam Cabernet Sauvignon.

Batupasir berbutir kasar memiliki kedalaman beberapa meter dan memiliki peluang bagus untuk mengalirkan hujan deras di Medoc. Dengan demikian, varietas itu menyebarkan akarnya jauh ke dalam tanah. Pada siang hari tanah dipanaskan oleh sinar matahari yang kuat, dan pada malam hari panas menyebar ke tanaman merambat, membantu pematangan alami tandan. Berkat semua sumber daya alam ini, beberapa anggur paling unik dari jenis ini lahir di Medoc.

Fitur di Cabernet Sauvignon

Anggur yang diproduksi oleh Cabernet Sauvignon, ditandai dengan warna merah tua jenuh yang baik, aroma intens buah merah kecil (murbei, blackberry dan blackcurrant), serta kepadatan yang baik. Saat disimpan dalam tong kayu ek, Cabernet Sauvignon mengembangkan aroma yang sangat kompleks dan kaya, dengan nuansa asap, ek, rempah-rempah, kayu manis, dan cokelat yang menyenangkan. Biasanya anggur menunjukkan kualitas maksimalnya setelah 3 sampai 10 tahun penuaan.

Aroma anggur muda dengan nuansa murbei, asparagus, raspberry dan nada pedas yang sangat ringan. Tanin sangat kaya, yang memberikan potensi penuaan anggur yang sangat baik. Warna ungu tua memberikan tampilan yang bagus untuk cabernet. Anggur yang lebih tua sudah memiliki tanin yang jauh lebih lembut, yang berkontribusi pada kompleksitas dan kelengkapan yang unik.

dewasa Cabernet Sauvignon warnanya sedikit lebih terang, dan aromanya adalah ceri, ceri hitam, kismis hitam, cokelat, tembakau, dan kayu cedar. Cabernet Sauvignon berinteraksi dengan baik dengan kayu ek, itulah sebabnya anggur sering menghabiskan waktu yang berbeda dalam tong kayu ek.

Melayani Cabernet Sauvignon

Rasa Cabernet Sauvignon yang padat sangat cocok dengan daging. Domba, sapi, babi dan sapi sangat cocok. Kombinasi antara daging rusa dan Cabernet Sauvignon juga luar biasa. Dari burung, yang terbaik adalah menggunakan daging bebek.

Cabernet Sauvignon cocok dengan daging yang lebih berlemak, karena lemak di dalamnya yang menutupi langit-langit mulut dan lidah, sehingga melindungi indera dari tanin muda dan kuat dari anggur.

Untuk mendapatkan kombinasi yang benar-benar hebat antara Cabernet Sauvignon dan makanan, para ahli merekomendasikan hidangan utama untuk menambahkan blackcurrant, jamur, tomat panggang, terong dan zaitun. Keju terbaik untuk wine adalah Parmesan, Camembert dan Gorgonzola. Rempah-rempah yang cocok di sini adalah lada hitam dan cuka balsamic yang enak, dan rempah-rempah - rosemary, thyme, basil, oregano, dan mint.

Semakin matang cabernet, semakin tidak intens rasanya. Ini berarti bahwa saus yang direduksi kuat tidak akan cocok untuk anggur tua. Peran yang sangat penting dalam melembutkan rasa Cabernet dimainkan oleh kenari, yang melunakkan kesan tajam tanin anggur.