Sauvignon Blanc

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32

Sauvignon Blanc (Sauvignon Blanc) adalah varietas anggur anggur putih yang berasal dari wilayah Bordeaux, Prancis. Ini adalah varietas anggur putih Prancis kedua yang paling umum setelah Chardonnay. Saat ini paling umum di bagian tengah Sungai Loire.

Tidak diragukan lagi Sauvignon Blanc adalah salah satu raja anggur putih. Karena jumlah karakteristiknya yang spesifik, ini adalah salah satu varietas yang paling berkesan dan pada saat yang sama mudah dikenali. Anggur Sauvignon Blanc memberikan anggur yang sangat aromatik dan segar, dibedakan oleh kesegaran dan kemurnian kristalnya.

Sauvignon Blanc adalah varietas yang megah dalam hal kondisi tanah dan iklim. Ini mekar terlambat dan matang lebih awal, sehingga tidak membutuhkan panas berlebih. Tanah yang disukai di mana ia tumbuh adalah tanah liat berkapur. Ini matang pada pertengahan September dan cukup tahan terhadap suhu musim dingin.

Sauvignon Blanc tumbuh dengan baik di area yang berventilasi baik. Saat matang, kadar gulanya mencapai 20-24%. Cluster Sauvignon Blanc berukuran kecil hingga sedang, dengan berat sekitar 100 g. Mereka berbentuk silinder hingga silinder-kerucut, kompak. Buahnya kecil dan bulat, sedikit elips dan sering berubah bentuk karena kekompakan buah anggur. Kulitnya berwarna kuning-hijau, dan hanya ketika mencapai kematangan penuh berwarna kuning-kuning. Dagingnya manis dan berair, dengan rasa asam yang menyenangkan.

Ada beberapa jenis Sauvignon Blanc, yang memiliki warna anggur yang berbeda - Sauvignon Noir, Sauvignon Violet, Sauvignon Rouge, Sauvignon Rose.

Distribusi Sauvignon Blanc

Tidak diragukan lagi, Sauvignon Blanc paling umum di Prancis, di mana perkebunan dengan varietas ini mencapai 12.000 hektar. Wilayah distribusi utamanya adalah bagian tengah Sungai Loire. Di sanalah kebun-kebun anggur berada, yang memberikan anggur Sauvignon Blanc yang paling murni dan segar. Area distribusi penting lainnya di Prancis adalah Bordeaux, di mana sauvignon blanc hadir sebagian besar sebagai campuran muscadel dan semillon di semua anggur putih dan sangat langka dengan sendirinya.

Di luar Loire yang paling mengesankan Sauvignon Blanc terletak di Selandia Baru. Gaya membuat sauvignon blanc di Selandia Baru dari waktu ke waktu telah menjadi patokan bagi semua produsen di Dunia Baru, yang menjamin negara kepulauan itu tempat yang sangat stabil di kalangan elit anggur dunia. Anggur Sauvignon Blanc Selandia Baru beraroma, terkonsentrasi, dan berbuah.

Di California, varietas ini dikenal sebagai Blanc Fume dan merupakan varietas anggur terpopuler keempat, seluas sekitar 7.500 hektar. Anggur California dari varietas ini bersih dan menyenangkan, dan bahkan yang termasuk dalam kisaran harga yang lebih rendah adalah contoh yang sangat baik dari Sauvignon Blanc yang khas.

Di Italia, kebun anggur dengan sauvignon blanc terletak di bagian utara negara itu. Iklim wilayah memungkinkan untuk mencapai hasil yang luar biasa.

Di Afrika Selatan, sauvignon blanc terbaik berasal dari daerah pantai yang lebih dingin di negara ini. Chili dan Argentina bisa sangat sukses dalam mengekspor anggur ini, meskipun ada kesulitan besar dalam menanam dan membudidayakan varietasnya.

Di Bulgaria Sauvignon Blanc ditanam di area terbatas di Razgrad, Burgas, Targovishte dan lainnya. Selain negara-negara yang disebutkan di atas, varietas ini juga hadir di Rumania, Serbia, Makedonia, Slovenia, Austria, Kanada, Meksiko, Australia, Slovakia, Spanyol dan lain-lain.

Di California, Sauvignon Blanc menjadi lebih populer ketika salah satu pembuat anggur terbesar di Amerika Serikat, Robert Mondavi, memperkenalkan varietas ke pasar. Sauvignon Blanc, sangat dipengaruhi oleh kapal kayu ek, dengan nama Fume Blanc. Menariknya, hari ini di pasar Amerika anggur varietas Sauvignon Blanc adalah yang paling banyak dikonsumsi berikutnya setelah favorit varietas Chardonnay putih.

Karakteristik Sauvignon Blanc

Anggur Sauvignon Blanc dicirikan oleh kesegaran dan kemurnian kristal. Ciri utama Sauvignon Blanc adalah rasa yang langsung dapat dikenali, menusuk, segar, halus dan sangat harmonis. Sifat anggur ini sangat bergantung pada tahun panen dan keterampilan produsen itu sendiri, bukan pada wilayahnya. Catatan paling khas dalam aroma indah anggur yang dihasilkan dari Sauvignon Blanc adalah aroma buah-buahan tropis, jerami dan gooseberry.

Melayani Sauvignon Blanc

Sauvignon Blanc disajikan dingin dan dikonsumsi saat masih muda. Ini berarti bahwa anggur sauvignon blanc tidak dapat menua, mis. tidak meningkatkan selera mereka dari waktu ke waktu. Anggur Sauvignon Blanc dibuat untuk dikonsumsi muda. Semakin muda anggur, semakin baik rasanya. Selain itu, setelah dibuka, botol harus diminum dalam satu atau dua hari, karena anggur mudah teroksidasi.

Rasanya paling enak jika didinginkan dengan baik - 7-10 derajat. Kesegaran anggur yang luar biasa disebabkan oleh kadar asamnya yang tinggi.

Sauvignon blanc aromatik harus disajikan dengan makanan yang tidak akan mengurangi kualitasnya, tetapi sebaliknya - akan menekankan rasa dan aromanya.

Makanan laut cocok dengan sauvignon blanc. Semua jenis ikan asap cocok dengan anggur berkualitas ini. Sayuran lembut, terutama artichoke atau asparagus dalam saus ringan, disajikan dengan sauvignon blanc menjadi pesta nyata untuk indra.

Dapat disimpulkan bahwa anggur berpadu sempurna dengan semua jenis makanan laut, kepiting, ikan, sup makanan laut, terong panggang, fondue, keju asap, semua jenis makanan Asia yang pedas. Semua sayuran berdaun hijau (dalam lasagna, souffle, salad) juga cocok dengan anggur putih ini.