Bob Kurus

2025 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2025-01-23 10:24

kacang tipis (kacang tonka) adalah nama tanaman yang menarik dari hutan tropis, yang polongnya digunakan sebagai bumbu. Di negara kita, kacang tipis tidak terlalu populer dan relatif jarang digunakan dalam persiapan berbagai spesialisasi, terutama kue dan makanan lezat cokelat. Mungkin alasan utama rendahnya popularitas kacang tipis adalah bahwa dalam dosis yang lebih stabil dapat menjadi racun.

Namun, dalam jumlah sedang, bumbu ini benar-benar menyenangkan bagi indra. Ini digunakan terutama untuk penyedap kue, karena memiliki rasa almond pahit dan kombinasi rasa yang unik - vanila, kayu manis, cengkeh. Minyak kacang tipis (dipteryx odorata) memiliki sedikit rasa pahit-manis dan, yang mengejutkan, memiliki struktur kristal yang memberikan bentuk.

Polong kacang tonka berasal dari pohon menarik yang dikenal sebagai Dipteryx Aromatik (Dipteryx odorata), anggota keluarga kacang-kacangan (Fabaceae). Tanah airnya dianggap sebagai wilayah Orinoco di Amerika Selatan bagian utara.

Kata tonka sendiri berasal dari Karibia dan berasal dari salah satu bahasa lokal di Guyana Prancis. Mereka juga menyebut kacang tipis kacang tipis, kacang tonga, coumaruna odorata atau coumaruna, yang merupakan nama lama dari pohon, kumaru (cumaru). Di wilayah Guyana Prancis, rempah-rempah harum ini dikenal sebagai "kacang yang meramalkan cinta".

Bahkan saat ini, negara ini, bersama dengan Venezuela, Kolombia, dan Brasil, termasuk di antara sedikit negara yang pohon kacang tonka tumbuh. Produsen utama benih adalah Venezuela dan Nigeria.

Pohon-pohon tropis itu sendiri cukup tinggi dan, seperti kebanyakan spesies pohon di hutan tropis, memiliki umur yang panjang. Dikatakan bahwa satu dari setiap 100 pohon kacang tonka dapat mencapai usia 1000 g.

Selain cukup tinggi, pohon ini dicirikan oleh daun yang besar dan berbentuk elips. Mereka mekar dengan warna ungu yang menyenangkan, dan setelah periode ini buah-buahan terbentuk - polong, yang tidak hanya dalam masakan, tetapi juga sangat populer di industri parfum.

Dipteryx harum di kawasan Karibia dipercaya oleh penduduk setempat memiliki khasiat magis. Ini dianggap bahwa kacang tipis mampu mewujudkan keinginan dan membawa keberuntungan. Untuk tujuan ini, orang-orang Guyana melemparkan buah beri ke dalam genangan air dan membuat permintaan rahasia dengan harapan itu akan menjadi kenyataan.

Beberapa waktu lalu, suku Indian di Amerika Selatan bercampur biji kacang tipis dengan susu dan minum campuran ini, mereka percaya bahwa mereka mengambil benih dari ibu bumi, atau dengan kata lain, minum rebusan dengan dipterix, mereka menarik kekuatan duniawi.

Minyak kacang tipis juga ditambahkan ke minyak dasar yang sebelumnya digunakan untuk membumbui tembakau ritual Mapacho. Kemudian ditambahkan ke cerutu, menjadikannya bahan baku untuk industri tembakau, sebelum dilarang di beberapa negara.

Komposisi kacang tipis

Seperti disebutkan, biji tonka bisa menjadi racun dalam jumlah besar, oleh karena itu masih tidak diperbolehkan di beberapa negara dan telah lama dihentikan sebagai bahan baku dalam produksi tembakau. Kacang tipis mengandung zat kumarin, yang pertama kali diekstraksi darinya dan setelah itu tanaman itu akhirnya dinamai.

Kumarin adalah alasan untuk aroma yang menyenangkan dari biji-bijian yang halus dan penggunaannya yang luas dalam industri parfum. Kumarin memiliki rasa pahit dan dalam dosis besar telah dilaporkan merusak hati pada hewan pengerat. Inilah sebabnya mengapa banyak pemerintah mengontrolnya sebagai suplemen makanan. Kacang tipis diyakini mensintesis kumarin sebagai reaksi pelindung, mirip dengan banyak tanaman tropis.

Penggunaan kacang tipis

Sebelum dilarang di beberapa negara, biji tonka banyak digunakan sebagai pengganti vanili, dalam industri parfum dan dalam industri tembakau. Sampai hari ini, biji tonka digunakan dalam pembuatan tembakau jenis tertentu (Dunhill Royal Yacht, Samuel Gawith 1792 Flake).

Amerika Serikat adalah salah satu negara di mana tanaman itu dilarang dan di mana sebelumnya digunakan untuk produksi obat-obatan, terutama antikoagulan berdasarkan zat 4-hydroxycoumarin, yang merupakan turunan kimia dari kumarin yang diekstraksi dari kacang tipis. Namun, kumarin sendiri tidak memiliki sifat antikoagulan.

Tetap saja kacang tipis adalah bahan bakunya untuk industri parfum, dan sangat sering dibuat menjadi sabun dengan aroma vanilla yang menyenangkan. Ada cokelat, dengan tambahan polong harum, yang bahkan memenangkan penghargaan internasional.

Kumaru, juga disebut kayu jati Brasil, semakin populer untuk produksi lantai. Di Amerika Serikat, mereka sangat populer karena cukup tahan lama dan dengan nuansa kayu yang menyenangkan. Di Bulgaria, kacang tonka dapat ditemukan di sebagian besar toko rempah-rempah, dan harganya untuk 5 g adalah sekitar BGN 4.

Kacang tipis dalam masakan

Kami menyebutkan itu kacang tipis, dengan aromanya yang unik campuran vanilla, cengkeh, kayu manis dan almond pahit, adalah bumbu yang cukup cocok untuk godaan manis. Ini dapat ditambahkan ke pasta, pai, puding, krim, biskuit, dan permen berdasarkan rasa kelapa, dll., tetapi tandem kacang tipis terbaik adalah dengan cokelat.

Gunakan hemat saat membuat es krim misalnya atau souffle. Beberapa butir dianggap tidak cukup untuk membumbui 1 kg pasta. Dengan satu ton kacang, Anda dapat menyiapkan saus tomat ala Italia, yang memiliki aroma dan rasa yang luar biasa.

Manfaat kacang tipis

Ada banyak manfaat menggunakan mentega kacang tipis, yang dianggap sebagai cara yang sangat baik untuk nutrisi aromatik tendon. Minyak ini menggabungkan cukup baik dengan minyak macadamia. Ini digunakan hanya untuk penggunaan luar dalam perbandingan 1: 7 dengan minyak dasar. Anda bisa mengaplikasikannya di area sekitar leher dalam jumlah sedikit, karena aksinya yang kuat - memiliki khasiat untuk mengaktifkan otak kiri depan dan oksiput kanan.

Berikut selengkapnya tentang manfaat kacang tonka dan kegunaannya selama bertahun-tahun:

Pengobatan herbal tradisional, yang masih digunakan sampai hari ini di hutan Amerika Selatan, mengakui pentingnya minyak kacang tonka sebagai antiseptik, karena telah berhasil digunakan untuk mengobati sakit telinga.

Bob direndam dalam rum untuk mengobati luka, memar, rematik, dan bahkan gigitan ular.

Kacang dikatakan memiliki sifat antispasmodik dan digunakan untuk mengobati batuk dan asma. Dengan memberi sinyal pada tubuh untuk meningkatkan jumlah sekresi dan tindakan ekspektoran, ia menghilangkan zat menular dari tubuh dan melumasi saluran paru-paru. Ini membersihkan batuk dada dan meredakan asma.

Banyak wewangian digunakan dalam wewangian dengan janji menarik lawan jenis. Tonka bean adalah afrodisiak alami, dengan aroma sensual yang mengingatkan pada vanilla hangat. Wewangian ini misterius dan memikat.

Tingkat tinggi kumarin dalam kacang bertindak sebagai insektisida alami dan pengusir ngengat. Banyak penelitian telah dilakukan tentang penggunaan kumarin dan potensinya dalam pestisida. Kumarin tampaknya bekerja sebagai pestisida alami di pohon dan tanaman yang memproduksinya, mengurangi jumlah serangan serangga dan membiarkan pohon / tanaman tumbuh tanpa gangguan.

Minyak kacang tonka tidak boleh diambil secara internal dan dapat menjadi racun jika dikonsumsi. Ini harus dihindari dengan pengencer darah.

Bukti lebih lanjut diperlukan untuk mengevaluasi efektivitas kacang tonka dalam penggunaan ini:

- Batuk;

- Kram;

- Mual;

- Kejang;

- Tuberkulosis;

- Sakit telinga saat dioleskan secara langsung;

- Luka mulut bila dioleskan langsung;

- Sakit tenggorokan saat dioleskan langsung.

Gunakan dalam kosmetik:

Minyak kacang tonka, karena aromanya yang khas, semakin banyak digunakan dalam berbagai komposisi kosmetik;

- krim, emulsi, minyak tubuh;

- produk perawatan rambut;

- deodoran;

- lipstik, pelembap bibir;

- aromanya menyebabkan keadaan relaksasi, ketenangan dan keseimbangan;

- dalam wewangian digunakan baik sebagai nada dasar maupun sebagai fiksatif;

- digunakan baik untuk membuat parfum wanita dengan nada oriental, dan untuk parfum pria, memancarkan keanggunan dan rayuan;

- memberikan parfum dan produk kosmetik lainnya, catatan eksotis.