Riesling

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32

Riesling (Riesling), juga dikenal sebagai Rhine Riesling, adalah varietas anggur anggur putih tua yang berasal dari sungai Rhine dan Moselle di Jerman. Di Jerman, varietas ini menempati sekitar 25% dari semua perkebunan - sekitar 23.000 hektar.

Riesling sangat umum di sejumlah negara penghasil anggur seperti Prancis, Austria, Luksemburg, Italia, Hongaria, Republik Ceko, Rumania, Swiss, AS, Ukraina, Kanada, Australia, Selandia Baru, Afrika Selatan, Argentina, dan lainnya. Di negara kita varietasnya Riesling dikategorikan dan tumbuh di daerah timur laut yang lebih dingin.

Meskipun tidak membanggakan seluas Chardonnay, Riesling adalah salah satu varietas yang paling dihargai dan penting untuk wilayah anggur di belahan bumi utara. Anggur Riesling meninggalkan kenangan yang luar biasa bagi semua orang yang cukup beruntung untuk mencobanya.

Sejarah Riesling

Asal usul Riesling, serta banyak varietas anggur tua lainnya, hilang seiring waktu. Ini adalah fakta yang terbukti bahwa pada tahun 1435 Riesling ditanam di Rüsselsheim, Jerman. Sayangnya, selama berabad-abad, Riesling hanya membawa kekecewaan bagi para petani.

Sampai abad ke-18, Riesling dianggap sebagai varietas yang lemah untuk produksi anggur, yang tidak layak kehilangan tanah dan menanamnya sendiri. Riesling memiliki tempat di antara varietas lain seperti Traminer. Rendahnya pendapat petani tentang Riesling disebabkan oleh fakta bahwa varietas anggur ini hanya matang pada bulan Oktober dan bahkan November dan biasanya dipanen terakhir. Butir kecil dan bulat dari Riesling membutuhkan musim gugur yang hangat dan panjang untuk dapat mengumpulkan gula yang cukup.

Sebuah kebetulan sederhana, bagaimanapun, membawa keluar Riesling dari jajaran yang disebut ditanam bersama varietas dari yang tidak diharapkan siapa yang tahu apa. Pada abad ke-18, para biarawan yang tinggal dan mengolah kebun anggur mereka di sebuah biara dekat Johannesburg di Rhineland mulai menanam Riesling secara terpisah dari varietas lain. Setiap musim gugur, ketika buah anggur sudah matang, mereka mengirim sampel melalui utusan ke kepala biara di Fulda untuk mendapatkan izin darinya untuk memulai panen.

Pada 1775, untuk alasan yang tidak diketahui, kembalinya utusan kepada para biarawan ditunda. Mereka menunggu dengan putus asa untuk kepulangannya, dan buah anggur, sumber mata pencaharian utama mereka, keriput dan berjamur. Ketika kurir kembali, para biarawan memutuskan untuk memetik anggur hijau dan hampir rusak secara terpisah. Mereka sangat terkejut ketika ternyata mereka mendapatkan anggur yang paling luar biasa dari buah anggur yang berjamur. Riesling.

Karakteristik Riesling

Menurut banyak kritikus anggur, Riesling adalah varietas terbesar untuk produksi anggur putih di dunia. Dibandingkan dengan kandidat juara lainnya - Chardonnay, Riesling memiliki karakter lebih.

Anggur dari varietas ini pada dasarnya adalah bunglon dan sangat jelas mencerminkan tempat di mana ia ditanam. Ia menyukai lereng curam dari medan berbukit, iklim yang sejuk, tetapi pada saat yang sama ia membutuhkan sinar matahari dengan perlindungan dari angin.

Karena tunas yang terlambat Riesling pematangan awal dan tahan beku, Riesling tumbuh di beberapa daerah anggur terdingin.

Gula dan asam adalah dua faktor yang menjaga keseimbangan dan harmoni dalam Riesling yang disajikan dengan baik. Bahkan Riesling yang paling manis pun memiliki kesegaran yang luar biasa, yang memberi mereka potensi penuaan yang luar biasa.

Kemampuan penuaan Riesling dibandingkan dengan varietas putih Burgundia. Keuntungan lain dari Riesling adalah di mana pun ia ditanam, ia tidak mencapai kadar gula anggur yang sangat tinggi dan anggur dengan kandungan alkohol lebih dari 11% jarang diproduksi.

Tergantung pada usia anggur, aromanya bervariasi dari apel dan aroma lemon yang lembut dalam anggur muda hingga aroma persik, aprikot, madu, mineral, kacang-kacangan, dan bunga seiring bertambahnya usia. Aroma sekunder dan tersier dari anggur ini mengingatkan pada pisang, almond, lilin, dan manisan aprikot.

Aman untuk mengatakan bahwa Riesling terkendali, tetapi dengan ketajaman yang jernih dan keanggunan yang tak tergoyahkan. Ceria dan halus, Riesling dicirikan oleh tubuh berlapis-lapis dan fleksibel.

Riesling di seluruh dunia

Di Jerman Riesling didistribusikan di semua wilayah anggur negara, seluas sekitar 23.000 hektar atau dari total luas anggur di negara ini. Saat ini, Riesling adalah varietas terpenting untuk pemeliharaan anggur Jerman.

Alsace di Prancis tidak diragukan lagi merupakan salah satu area terpenting untuk distribusi Riesling. Ini mencakup area seluas lebih dari 3.000 hektar dan menghasilkan anggur terbaik di daerah tersebut.

Di Amerika Serikat, Riesling memainkan peran kecil, di mana ia belum berhasil membentuk lingkaran penggemar. Di Afrika Selatan, ada perkebunan Riesling di zona iklim yang sesuai, tetapi sejauh ini tidak ada anggur yang muncul di pasar Eropa.

Di Austria, Riesling diwakili oleh luas sekitar 1000 hektar. Di Australia, daerah dengan Riesling adalah sekitar 500 hektar. Selandia Baru, yang telah membangun reputasi sebagai produsen anggur putih berkualitas tinggi, juga memiliki perkebunan yang signifikan dari varietas ini.

Melayani Riesling

Riesling adalah anggur universal yang keseimbangan gula dan keasamannya memungkinkan anggur ini disajikan dengan berbagai hidangan - daging, ikan, dan sayuran.

Riesling adalah salah satu dari sedikit wine yang berpadu sempurna dengan aroma kuat rempah-rempah masakan Timur.

Riesling cocok dengan berbagai makanan pembuka dingin, kebanyakan daging. Anggur ini sangat cocok dengan berbagai jenis keju, yang ditandai dengan aroma yang lebih kuat, seperti Roquefort.

Aroma keju dengan cetakan biru berpadu sangat baik dengan aroma anggur putih ini. Hidangan ikan juga cocok dengan rasa Riesling yang halus, serta makanan pembuka seafood.

Buah-buahan segar dan makanan penutup buah sangat cocok dengan aroma buah yang terasa dalam anggur yang luar biasa ini.

Riesling, seperti anggur putih lainnya, disajikan dalam keadaan dingin. Suhu terbaik untuk menyajikannya adalah 11 derajat. Suhu sekitar 13 derajat juga diperbolehkan, tetapi tidak boleh lebih tinggi, karena ini akan berdampak buruk pada rasanya.