2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32
1. Air garam untuk daging sapi dan babi
2 kg garam, 200 g gula, 50 g nitrat, dan 20 l air direbus. Dalam air asin seperti itu, bahkan daging sapi yang paling keras pun menjadi lunak sehingga daging yang diasinkan dapat bertahan selama beberapa bulan tanpa rusak. Tetapi sebelum membanjirinya, daging harus dikeringkan dari darah dan digosok dengan garam, dan air garam harus didinginkan. Dalam air garam ini, daging babi muda menjadi lunak setelah empat atau lima hari, tetapi yang tua dan pahanya harus bertahan setidaknya selama dua minggu. Air garam dapat digunakan beberapa kali lagi dengan menambahkan sedikit garam dan direbus (busa harus dihilangkan);
2. Air garam ikan yang lezat
Dalam 7 liter air, rebus 2 kg garam, 250 g nitrat, dan 2-4 kg gula atau sirup gula.
Air garam ini sangat cocok untuk ikan - setelah tinggal di dalamnya selama dua bulan, menjadi sangat enak. Atur ikan dalam tong berlapis-lapis, taburi setiap lapisan dengan garam dan tuangkan air garam di atasnya;
3. Air garam babi
Siapkan air garam dari 5 liter air, 450 g garam dan 50 g nitrat. Daging dibersihkan dari darah, digosok dengan garam dan dituangkan dengan air garam dingin;
Daging yang disiapkan dengan cara ini dapat disimpan dalam air garam selama berbulan-bulan. Ham yang dimaksudkan untuk merokok disimpan dalam air garam ini selama setidaknya dua minggu. Babi muda dalam air garam seperti itu setelah lima hari menjadi sangat lunak. Dan air garam ini, seperti yang lain, dapat digunakan beberapa kali dengan menambahkan sedikit nitrat dan merebusnya (busanya terkelupas);
4. Penggaraman sekunder
Campuran 32 bagian garam dan 2 bagian nitrat sangat baik, terutama untuk penggaraman sekunder. Jika mereka memasukkan 3 bagian nitrat, daging menjadi sangat merah;
5. Penggaraman daging untuk dikeringkan
Baik untuk pengasinan daging yang dimaksudkan untuk pengeringan adalah campuran 32 bagian garam, setengah bagian nitrat dan 3 bagian gula;
6. Pengasinan dengan aroma juniper
Siapkan campuran 32 bagian garam, 3 bagian nitrat dan 3 bagian biji juniper. Jumlah garam harus sesuai dengan berapa lama daging harus disimpan. Jika lebih banyak garam ditambahkan, daging akan bertahan lebih lama, tetapi tidak akan terlalu empuk. Untuk 100 bagian daging sapi, 5 atau 6 bagian garam dan 1/2 bagian nitrat sudah cukup.
Direkomendasikan:
Apa Artinya Keinginan Untuk Makanan Asin?
Ketika Anda makan makanan tertentu, itu mengatakan banyak tentang karakter Anda dan kebutuhan Anda. Ini tidak hanya berlaku untuk wanita hamil, tetapi untuk semua orang. Jika Anda makan makanan asin seperti keripik dan makanan asin lainnya, kemungkinan besar Anda menderita kekurangan mineral.
Air Murni Versus Air Suling Atau Air Biasa: Apa Bedanya?
asupan air sangat penting untuk kesehatan. Setiap sel dalam tubuh kita membutuhkan air untuk berfungsi dengan baik, sehingga perlu terus terhidrasi sepanjang hari. Kebanyakan orang tahu betapa pentingnya air minum, tetapi ada juga yang bingung tentang jenis air terbaik yang bisa mereka konsumsi.
WHO: Lebih Sedikit Kalori, Karbohidrat, Dan Air Untuk Orang Bulgaria
Orang Bulgaria perlu mengurangi asupan kalori dan meningkatkan asupan vitamin C dan D, menurut sebuah studi baru. Fakta-fakta penelitian akan dimasukkan dalam Ordonansi yang diperbarui tentang norma-norma fisiologis nutrisi. Survei tersebut disiapkan oleh Departemen Kesehatan dan terakhir diluncurkan pada tahun 2005.
Makanan Asin Lebih Baik Untuk Menjaga Tubuh Tetap Terhidrasi
Kita semua tahu bahwa kita haus akan makanan asin. Kedengarannya logis, tetapi apakah itu benar? Tidak menurut sebuah studi internasional baru. Teori baru milik sekelompok ilmuwan yang mempelajari bagaimana isolasi jangka panjang mempengaruhi seseorang.
Puska Adalah Salah Satu Makanan Pembuka Bulgaria Yang Paling Enak Dan Asin
Ini dimulai adalah kelezatan daging unik yang dibuat di musim dingin dan tradisional untuk bagian selatan Bulgaria. Ini disiapkan dengan mengisi kandung kemih daging babi mentah, yang disebut di akhir perjalanan ini. Oleh karena itu nama sosis.
