2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32
Tajine sebagai wadah memasak memang belum begitu populer di dapur kami, namun jika Anda berani mencoba memasak di dalamnya, bakat kuliner petualang Anda akan terbayar dengan nikmat. Kami telah memilihkan untuk Anda beberapa resep otentik di tajine.
Ayam dengan jahe, kunyit, dan zaitun
Produk yang diperlukan: 1kg. paha dan pinggul ayam, garam dan lada hitam yang baru digiling, 1 sendok makan mentega, 2 sendok makan minyak zaitun, 1 bawang bombay - cincang halus, 1 sendok makan jahe segar - cincang, 1/2 sendok teh kunyit, 1/2 sendok teh kayu manis, 3 siung bawang putih - ditekan, 1/4 cangkir anggur, 1/4 cangkir kaldu ayam, 1 selai lemon - cincang, 1/2 cangkir zaitun yang dihancurkan ringan - asin, 1/4 cangkir peterseli segar cincang, 3 sendok makan peterseli segar cincang halus, couscous untuk disajikan.
Metode persiapan: Cuci dan biarkan ayam mengering, lalu bumbui dengan garam dan merica. Panaskan mentega dan minyak zaitun di atas api sedang-tinggi dan goreng ayam di semua sisi. Tambahkan bawang merah, jahe, kunyit, kayu manis dan masak sampai bawang bombay tembus - sekitar 3 menit. Bumbui dengan garam dan merica dan tambahkan bawang putih. Aduk selama satu menit. Tingkatkan suhu dan tuangkan anggur, aduk perlahan. Tambahkan kaldu dan didihkan. Kecilkan api, tutup dan didihkan perlahan selama 45 menit, lalu angkat ayam dan sisihkan.
untuk saus: tambahkan lemon, zaitun, peterseli dan ketumbar lalu kembalikan ayam ke dalam wajan. Panaskan selama 5 menit lagi dan sajikan di atas panci couscous.
Produk yang diperlukan untuk selai lemon
3 lemon, kupas, garam, 4 merica, jus 1/2 lemon.
Metode persiapan: Lemon, 2 sampai 3 sendok makan garam, merica dan jus lemon dimasukkan ke dalam stoples satu liter dan tuangkan air. Simpan di tempat yang didinginkan selama 3 minggu.
Daging domba aromatik dengan wortel, kunyit, dan bawang putih
Produk yang diperlukan: 3 sendok makan minyak zaitun, 1 kg. domba - potong dadu 3-4 cm, 2 sendok teh paprika, 1/4 sdt. kunyit, 1/2 sendok teh jinten, 1/4 sendok teh cabai merah, 1 sendok teh kayu manis bubuk, 1/4 sendok teh cengkeh bubuk, 1/2 sendok teh kapulaga bubuk, 1 sendok teh garam, 1/2 sendok teh jahe - bubuk, 1 sejumput kunyit, 3/4 sdt bubuk bawang putih, 3/4 sdt ketumbar, 2 bawang bombay sedang - potong dadu 1 cm, 5 wortel - kupas dan potong menjadi empat bagian, lalu potong tipis-tipis, 3 siung bawang putih - cincang, 1 sendok makan jahe parut segar, kulit 1 lemon, 450 ml. kaldu ayam buatan sendiri, 1 sendok makan pasta tomat, 1 sendok makan madu, 1 sendok makan tepung maizena (opsional).
Metode persiapan: Tuangkan kubus domba ke dalam mangkuk dan tuangkan 2 sendok makan minyak zaitun di atasnya. Sisihkan. Dalam kantong besar yang bisa ditutup, tuangkan bersama paprika, kunyit, jinten, cabai rawit, kayu manis, cengkeh, kapulaga, garam, jahe, kunyit, bubuk bawang putih, dan ketumbar. Campur dengan baik. Biarkan domba di lemari es setidaknya selama 8 jam, sebaiknya semalaman. Panaskan 1 sendok makan minyak zaitun dalam panci yang dalam di atas api sedang-tinggi.
Tambahkan 1/3 dari daging domba dan goreng sampai berwarna kecokelatan. Tuangkan potongan daging domba ke dalam piring dan ulangi penggorengan dengan sisa daging domba. Tambahkan bawang dan wortel ke dalam wajan dan masak selama 5 menit. Tambahkan bawang putih dan jahe segar dan lanjutkan memasak selama 5 menit lagi. Kembalikan domba yang sudah digoreng ke dalam wajan dan aduk rata. Tambahkan serutan lemon, kaldu ayam, pasta tomat, dan madu.
Didihkan, lalu kecilkan api ke suhu yang lebih rendah, tutup dan didihkan selama 1 dan 1/2 hingga 2 jam, aduk sesekali, sampai daging empuk. Jika kekentalan masakan tajine terlalu encer, Anda bisa mengentalkannya dengan campuran tepung maizena dan air selama 5 menit terakhir proses memasak. Resepnya bisa disiapkan di tajine hidangan asli.
Kaki ayam dengan kentang, zaitun, dan yogurt
Produk yang diperlukan: 500 g kentang - potong setengah, lalu potong-potong setebal 5 cm, garam dan lada hitam yang baru digiling, 1 bawang merah - potong-potong, 4 paha ayam utuh - tanpa kulit, 1 sendok makan minyak sayur, 1 lemon, 2 siung bawang putih tebal - haluskan, 1 sendok makan campuran bumbu Ras el Hanut, 400 ml. kaldu ayam (atau campuran anggur putih dan kaldu), 85 g zaitun hijau dalam minyak zaitun, 2 sdt. madu murni, segenggam peterseli segar, yogurt
Metode persiapan: Tuang kentang dan bawang bombay dengan api kecil dan bumbui dengan garam dan lada hitam yang baru digiling. Bumbui ayam dengan murah hati. Panaskan minyak dalam wajan besar dan goreng ayam sampai berwarna cokelat keemasan, sekitar lima menit di setiap sisinya. Letakkan di atas sayuran. Sementara itu, parut kulit satu buah lemon, potong menjadi empat iris tipis lemon, lalu peras jus dari sisa buahnya.
Tambahkan kulit lemon, bawang putih dan bumbu Ras el Hanut ke dalam lemak dan jus ayam, goreng sebentar, lalu tuangkan jus lemon dan kaldu. Didihkan, lalu tuangkan campuran ke atas ayam. Tempatkan irisan lemon, zaitun, dan satu sendok makan minyak zaitun dari toplesnya di atasnya, lalu tutup dengan penutup dan didihkan dengan api kecil selama enam jam sampai ayam empuk dan berair. Sajikan dengan ditaburi madu. Bumbui dengan peterseli cincang halus dan oleskan pada ayam. Tempatkan yogurt di sisi piring.
Chicken-tajine dengan plum, aprikot, dan almond panggang
Produk yang diperlukan: 2 bawang bombay sedang - cincang halus, 3-4 siung bawang putih - cincang halus, beberapa tangkai ketumbar segar - cincang halus, ikat peterseli segar - cincang halus, 4 sendok makan minyak zaitun, jus lemon, garam dan lada hitam yang baru digiling, 2 sdt jahe giling, 5 sdt. kayu manis, sdt. kunyit, 10 paha ayam - tanpa kulitnya, dibilas dengan air dingin dan dikeringkan, sejumput kunyit, 1 kubus kaldu ayam, 500 g plum, 6 sendok makan gula, 500 g aprikot kering, 250 g almond pucat, kupas dan panggang.
Metode persiapan: Dalam mangkuk besar, campur setengah bawang merah, setengah bawang putih, 1/2 ketumbar dan setengah peterseli. Tambahkan 2 sendok makan minyak zaitun, jus lemon, 1 sendok teh jahe, 1 sendok teh kayu manis dan kunyit dan bumbui dengan garam dan lada hitam yang baru digiling. Gosok kaki ayam dengan campuran di semua sisi.
Tutup mangkuk dengan kertas timah dan biarkan diasinkan selama 2-3 jam atau semalaman di lemari es. Panaskan oven hingga 180 derajat. Panaskan 1 sendok makan minyak zaitun dalam wajan. Goreng ayam di kedua sisi sampai agak kecoklatan dan sisihkan. Masukkan sisa minyak zaitun, bawang merah, bawang putih dan 1 sendok teh jahe ke dalam mangkuk. Aduk campuran dan letakkan ayam di atasnya. Panaskan safron dalam wajan kering dan taburkan di atas ayam. Tambahkan lada hitam yang baru digiling dan 2 sendok teh kayu manis ke ayam dan tuangkan sedikit air. Pecahkan kubus kaldu ke dalam air dan taburi dengan sisa peterseli dan ketumbar. Panggang dalam oven dengan penutup selama sekitar 1 jam.
Dalam panci, isi plum dengan air dan didihkan. Tambahkan setengah gula dan 1 sendok teh kayu manis. Kecilkan api dan didihkan plum sampai menjadi karamel. Di panci lain, isi aprikot dengan air dan didihkan. Tambahkan sisa gula dan sisa kayu manis. Kecilkan api dan biarkan aprikot mendidih sampai menjadi karamel. Periksa beratnya secara teratur, pastikan sausnya tidak menguap. Sajikan hidangan tajine dengan plum karamel dan aprikot serta almond panggang.
Dada ayam dengan Ras el Hanut, kunyit, dan zaitun
Produk yang diperlukan: 125 g zaitun hijau, 100 ml. minyak zaitun, 1 bawang besar - cincang halus, 4 dada ayam, 2 siung bawang putih - cincang halus, 1 sdt. bumbu Ras el Hanut, sedikit kunyit, 1 sdt jahe giling, 1 sdt. lada hitam yang baru digiling, lemon besar - kupas dan cincang, 3 sdt ketumbar segar cincang, 1 sdt peterseli cincang, sayuran untuk hiasan.
Metode persiapan: Tambahkan zaitun ke semangkuk air mendidih. Rebus selama 30 detik, lalu keringkan dan tuangkan di bawah air dingin yang mengalir. Prosedur ini diulang dua kali lagi, menggunakan air bersih setiap kali.
Panaskan minyak zaitun dalam panci. Tambahkan bawang bombay. Goreng ringan, aduk sering, sampai bawang lunak. Tambahkan dada ayam dan goreng selama satu atau dua menit. Tambahkan bawang putih, Ras el Hanut, kunyit, jahe dan lada hitam. Goreng selama 2-3 menit sampai berwarna keemasan. Tambahkan lemon yang diawetkan, ketumbar, peterseli, dan zaitun yang sudah direbus. Tuangkan air secukupnya untuk menutupi ayam, lalu didihkan. Kecilkan api, tutup dan didihkan dengan api kecil selama sekitar 35 menit.
Direkomendasikan:
Apa Yang Harus Dimasak Dengan Daging Cincang?
Jika Anda bertanya-tanya apa yang harus dimasak dengan daging cincang, lihat dua saran kami untuk hidangan daging cincang yang lezat. Resep pertama untuk sarang daging cincang, dan yang kedua adalah lasagna yang enak. Sarang daging cincang Produk yang diperlukan untuk sarang daging cincang:
Apa Yang Harus Dimasak Untuk Paskah
Paskah ada di depan pintu kami, proposal untuk hidangan meriah terus turun hujan. Lihat beberapa resep lezat. Domba dengan jamur, dimasak dalam kantong panggang Produk yang diperlukan : 800 g domba, 100 ml anggur merah, 300 g jamur, 2 sdt.
Apa Yang Harus Dimasak Dengan Parsnip
Parsnip adalah sayuran akar dari keluarga wortel, dill dan peterseli. Tidak seperti mereka, bagaimanapun, itu naik jauh di atas mereka. Tanaman ini telah tersebar luas di Mediterania sejak zaman kuno. Namun, pada saat itu, dia tidak menikmati popularitas seperti itu, tidak seperti wortel.
Apa Yang Harus Dimasak Dengan Selada?
Selada adalah sayuran berdaun yang populer, yang sangat populer di meja Balkan dan kami secara tradisional memakannya mentah. Selada segar adalah komponen utama salad musim semi dan Paskah klasik. Mereka juga digunakan sebagai hiasan untuk burger dan donat, bersama dengan mentimun dan tomat.
Apa Itu Sorgum Dan Apa Yang Harus Dimasak Dengannya
Sorgum adalah biji-bijian kaya protein dengan tekstur seperti millet. Di Amerika Serikat, petani menggunakan sorgum untuk pakan ternak. Di Afrika dan Asia, orang menggunakannya dalam hidangan seperti oatmeal dan roti. Sorgum adalah alternatif yang baik untuk makanan bagi orang yang sensitif terhadap gluten - protein yang ditemukan dalam makanan seperti gandum, rye dan barley, karena tidak mengandung gluten dan dapat berfungsi sebagai pengganti gandum.
