Medlar

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32

Medlar (Mespilus germanica) adalah salah satu pohon yang paling menyenangkan tumbuh di halaman belakang. Selain enak dipandang, buah medlar, yang sering diremehkan, menyembunyikan sejumlah keutamaan, sebagai hadiah yang enak dan bermanfaat dari alam.

Medlar adalah semak cemara subtropis berduri atau pohon dari keluarga mawar. Ini memiliki kulit abu-abu gelap di batang dan cabang, dan daunnya besar, lanset, berkilau, dan sangat berbulu di bagian bawah. Bunganya berwarna putih atau kuning muda, dengan aroma yang kuat.

Medlar seperti quince, itu adalah pohon atau semak yang berkembang sedang, tetapi dengan dimensi yang lebih kecil - dari 3 hingga 4 m Biasanya medlar, seperti quince, mengembangkan tunas pendek di bagian atas dengan kuncup bunga di awal musim semi. Ini mekar terlambat dan hampir menderita salju musim semi.

Buah dari medlar kecil, bulat, lonjong atau berbentuk buah pir, dengan lumut halus di kulit dan daging asam manis yang berair. Mereka mengasah ke pegangan. Bijinya cukup keras, terbungkus daging buahnya sendiri dan sulit dipisahkan.

Medlar paling sering memiliki kulit abu-abu-coklat yang lebih terang atau lebih gelap, kasar, keras dan keras. Daging di dalamnya berwarna terang. Pada saat pohon matang, medlar memiliki rasa yang sangat asam dan tidak dikonsumsi. Mereka hanya bisa dimakan setelah berdiri dan membusuk, seperti pir liar. Medlar yang dapat dimakan lembut dan memiliki rasa asam manis yang menyenangkan. Medlar tumbuh paling baik di iklim sedang dan semua tanah, asalkan tidak terlalu buruk dan berkerikil, karena mereka menyukai kelembapan.

Diyakini bahwa tanah air medlar (Mespilus germanica) adalah Kaukasus, dan dari sana menyebar ke seluruh Eropa. Sejak zaman kuno, medlar telah dihargai sebagai makanan dan obat-obatan. Ada bukti sejarah bahwa buah ini dibudidayakan sejak 1000 SM. di negara-negara Asia Timur dan di Cina Barat. Bahkan orang Thracia kuno mengetahui manfaat medlar dengan baik.

Hingga saat ini, medlar sebagian besar ditanam di California (AS), Jepang, Spanyol, Prancis selatan, Italia, dan lainnya. Di Bulgaria juga ditemukan berlimpah, tetapi sebagai pohon tunggal di pekarangan, bukan sebagai perkebunan.

Komposisi medlar

Medlar itu tidak boleh diremehkan dalam hal elemen berguna yang dikandungnya. Dalam buah-buahan coklat kami menemukan sejumlah besar pati, selulosa, pektin dan asam organik, yang terutama malat, sitrat dan tartarat. Dalam buah-buahan yang dilunakkan, asam asetat terbentuk sebagai hasil dari fermentasi yang dimulai.

Medlar adalah makanan yang cocok untuk penderita diabetes, karena gula dalam buah-buahan ini mengorbankan fruktosa dan glukosa Di antara vitamin yang memiliki efek menguntungkan bagi kesehatan kita adalah vitamin C, karoten, vitamin B1 dan B2. Juga di medlar berbulu ada banyak garam mineral - kalium, kalsium, fosfor, magnesium, besi dan natrium. Dalam hal nilai gizi, medlar sama dengan rata-rata varietas apel dan pir.

Faktanya, komposisi kimia medlar membuatnya sedekat mungkin dengan apel, karena mengandung hingga 6, 7% asam malat, 10-19% gula, asam sitrat, vitamin C, tanin dan zat aromatik, pektin, phytoncides dan lebih. Daunnya banyak mengandung tanin.

Pemilihan dan penyimpanan medlar

Setelah matang di pohon, medlar masih tidak layak untuk dikonsumsi. Mereka harus dibiarkan membusuk untuk mendapatkan rasa yang enak. Medlar biasanya dipanen pada bulan September dan Oktober, awalnya keras, tetapi setelah salju pertama turun, mereka menjadi lebih lembut, lebih manis dan lebih harum, dan rasa asamnya berkurang.

Penting untuk memilihnya dengan hati-hati, tanpa menggiling dan gemetar, karena mereka mudah terluka. Jika Anda mengumpulkan medali untuk penyangga, Anda harus meletakkannya di dalam kotak atau kaset dengan lapisan setebal 40 hingga 50 cm. Simpan di tempat yang sejuk dan berventilasi yang akan memungkinkan mereka untuk menyimpan hingga 2 bulan.

Jangan menyebarkan medlar terlalu tipis, karena akan mudah kering dan menyusut, sehingga tidak layak untuk dimakan. Saat medlar matang, periksa secara teratur dan buang buah yang terlalu kusut dan lunak. Jika tidak, dapat membentuk jamur, yang akan merusak buah lainnya. dikonsumsi saat mereka membentuk dan merusak sisanya. Jika Anda memetik medlar setelah es, lebih baik segera dikonsumsi, karena akan lebih cepat membusuk.

Aplikasi kuliner medlar

Yang terbaik adalah makan medlar dalam keadaan segar dan lunak. Tetapi selain itu, buah-buahan musim gugur berbulu ini populer di negara kita untuk persiapan selai jeruk, selai, selai, penabung, kolak, jus. Mereka sering digunakan dalam kue buah dan kue kering. Sangat menarik untuk mengetahui bahwa pengganti kopi dibuat dari bijinya. Jika Anda memiliki jumlah medlar yang lebih besar, Anda dapat mengeringkannya di bawah sinar matahari atau mengawetkannya. Berikut adalah resep mudah untuk selai lezat.

selai medlar

Produk yang Diperlukan: medlar - 3 kg dilunakkan, gula - 1 kg, cengkeh - beberapa buah beri, kayu manis - 1 batang

Persiapan: Rebus buah yang sudah dikupas dengan sedikit air, yang akan membuatnya lebih lembut, dan gosok melalui saringan atau saringan. Buang biji dan kulitnya, lalu rebus bubur bersama cengkeh dan kayu manis selama kurang lebih 5 menit. Tambahkan gula dan aduk hingga mengental. Keluarkan kayu manis dan tuangkan selai medlar ke dalam stoples hangat, yang segera ditutup.

Manfaat medlar

Sejumlah manfaat dari mengkonsumsi medlar dapat dicantumkan. Dipercaya bahwa buah-buahan dan produk makanan yang dibuat darinya memiliki efek stimulasi pada kelenjar endokrin dan sistem pencernaan, yang membuatnya sangat berguna dalam penurunan fungsi organ-organ ini. Medlar direkomendasikan untuk penyakit empedu, ginjal dan hati.

Asam organik dalam buah, yang didominasi malat, sitrat dan tartarat, memiliki efek yang baik pada pembuluh darah dan sistem saraf. Jika Anda menderita gangguan pencernaan, Anda dapat mengonsumsi medlar yang lunak dan belum matang karena tanin yang dikandungnya memiliki efek astringen. Sebagai tandingan dari sayuran hijau, buah-buahan matang memiliki efek diuretik yang nyata dan merupakan obat yang cocok untuk radang ginjal dan saluran kemih.

Agen hemostatik yang baik adalah rebusan daun medlar (1 sendok makan per 1 cangkir air. Sejak zaman kuno medlar telah dihormati karena kemampuannya untuk memperkuat usus dan meningkatkan pencernaan. Selain itu, rebusan daun medlar membantu pilek dan sakit tenggorokan Pada asma dan bronkitis, tingtur alkohol medlar digunakan.

Resep dari Timur

Campur 5 buah tumbuk, 2 sdm. madu dan 100 gram sake (vodka 28 derajat Jepang). Biarkan selama beberapa hari dan saring. Ambil 100 g 3 kali sehari sebelum makan.

Dengan campuran ini Anda bisa membersihkan paru-paru dari lendir dan melegakan pernapasan. Jika Anda mencucinya dengan cepat panas melalui sedotan, itu membantu menghilangkan batuk.