2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32
Feta / / adalah keju putih yang secara tradisional diproduksi di tetangga selatan kita, Yunani. Padahal, 75 persen keju yang dikonsumsi ada jenis ini. Feta dapat disamakan dengan keju brined asli atau keju Danube. Hal ini terutama digunakan untuk membuat susu domba, tetapi kadang-kadang juga mengandung susu kambing. Jika tidak, feta dicirikan oleh struktur yang relatif kasar. Jenis keju ini banyak digunakan dalam masakan, dan dapat disajikan sendiri atau dengan makanan lain.
Sejarah feta
Dipercaya bahwa kata Yunani untuk keju - feta (φέτα), berasal dari kata Italia fetta, yang diterjemahkan sebagai sepotong. Ini pada gilirannya dipinjam dari kata Latin offa, yang berarti gigitan atau sepotong. Nama itu diperkenalkan ke dalam bahasa Yunani empat abad yang lalu dan mungkin terinspirasi oleh praktik memotong keju menjadi beberapa bagian sebelum membiarkannya matang dalam tong.
Keju feta tampaknya memiliki sejarah panjang. Diyakini bahwa pada awal abad VIII SM. produk susu serupa dari susu domba dan kambing telah disiapkan di Yunani. Sebagai teknologi yang diandalkan oleh para penggembala saat itu, hal itu memunculkan produksi keju saat ini. Karena orang Yunani tidak terbiasa dengan pasteurisasi pada waktu itu, mereka memanaskan susu segar di bawah sinar matahari. Konsistensi halus yang dihasilkan ditempatkan dalam kain tipis dan ditekan untuk mengalirkan cairan dan mengeraskan produk.
Kemudian, mereka memotong keju, mengasinkannya dan meninggalkannya di tempat yang kering selama beberapa hari. Orang Yunani menyimpan keju dalam tong kayu dan menutupinya dengan air garam. Setelah sekitar satu bulan itu menjadi layak untuk dikonsumsi. Praktik lain telah muncul, yang menurutnya feta disimpan dalam minyak zaitun. Keju semacam itu kurang asin dari yang lain dan juga memiliki aroma yang lebih lembut. Keju susu kambing adalah salah satu makanan favorit di Yunani kuno.
Kemudian menjadi bagian integral dari masakan lokal. Produk air asin dengan cepat mendapatkan popularitas di Eropa Tenggara. Ini didistribusikan di Bulgaria, Kroasia, Rumania, Turki, Israel, Mesir, dan lainnya. Hari ini feta matang selama sekitar 3 bulan. Kandungan lemak produk bervariasi dari 30 hingga 60 persen. Ada tiga jenis keju feta, yang terbuat dari susu domba, diproduksi dengan teknologi tradisional, tetapi dari susu sapi atau yang memiliki tekstur berbeda.
Komposisi feta
Feta adalah keju yang kaya nutrisi. Ini mengandung lemak jenuh, lemak tak jenuh ganda dan lemak tak jenuh tunggal. Alanin, arginin, asam aspartat, valin, asam glutamat, lisin, prolin, serin, sistein, tirosin dan lain-lain juga hadir dalam keju air garam. Feta juga merupakan sumber kalsium, zat besi, fosfor, magnesium, seng, tembaga, selenium, mangan.
Dari keju kita bisa mendapatkan vitamin A (retinol), vitamin B1 (tiamin), vitamin B2 (riboflavin), vitamin B3 (niasin), vitamin B4 (kolin), vitamin B5 (asam pantotenat), vitamin B6 (piridoksin), vitamin B9 (asam folat), vitamin B12 (sianokobalamin), vitamin D (kalsiferol), vitamin E (tokoferol), vitamin K (phylloquinone).
Memasak dengan feta
Keju Yunani semi-keras banyak digunakan dalam masakan Yunani. Karena rasanya yang menyenangkan dan aromanya yang lembut, ia dengan cepat menemukan tempat dalam masakan banyak negara lain. Seperti yang telah disebutkan, feta dapat disajikan sendiri atau dikombinasikan dengan berbagai makanan lain. Pesona kejunya begitu luar biasa sehingga bahkan jika Anda menggunakannya hanya dengan sesuap roti harum yang baru dipanggang dan segelas anggur merah, Anda akan merasa seolah-olah sedang mengonsumsi spesialisasi yang canggih.
Kombinasi keju brined putih dan tomat, mentimun, paprika, bawang merah, bawang putih, zaitun, selada, lobak juga sangat enak. Sedikit minyak zaitun ditambahkan. Jika ingin kenyang dengan hidangan yang lebih bergizi, Anda bisa memadukan keju dengan ikan, aneka seafood atau daging. Atau gunakan dalam telur dadar atau casserole dengan kentang.
Keju dapat berhasil digunakan dalam berbagai kue, pai, roti, dan pai. Sangat populer dalam masakan Yunani adalah pai dengan feta dan bayam. Beberapa gourmets lebih suka menggabungkan feta dengan buah. Untuk tujuan ini, pilih anggur manis, semangka atau buah ara. Karakteristik kulinernya dapat diperkaya bahkan setelah dipadukan dengan rempah-rempah aromatik seperti oregano, rosemary, mint, paprika, dan lada hitam.
Sekarang kami memberi Anda ide untuk salad dengan keju feta, yang disiapkan dengan sangat cepat.
Produk yang diperlukan: 200 gram keju feta, 15 buah zaitun hitam (diadu), 150 gram bayam, 1 alpukat, 10 tomat ceri, 1 batang bawang putih segar, 20 biji labu (kupas), kemangi, lada hitam, garam, minyak zaitun, jus lemon
Metode persiapan: Sayuran dicuci dan dibersihkan. Dalam mangkuk masukkan bayam cincang, tomat ceri, alpukat, bawang putih. Tambahkan buah zaitun. Keju dipotong menjadi kubus dan juga ditambahkan. Taburi dengan biji labu dan bumbui dengan bumbu. Salad diaduk dan disajikan.
Manfaat feta
Makan keju feta memiliki efek yang baik pada tubuh dan penampilan kita, karena keju mengandung banyak elemen bermanfaat yang menjaga kesehatan kita. Vitamin yang bisa kita dapatkan dari produk brined juga penting untuk kecantikan dan kekuatan dan pancaran kulit, rambut, dan nada kita.
Bahaya dari feta
Namun, makan feta tidak boleh berlebihan. Karena kandungan lemak yang tinggi dalam produk, beberapa ahli gizi merekomendasikan agar dihindari oleh orang yang kelebihan berat badan. Orang yang menderita hipertensi dan penyakit ginjal juga harus menahan diri untuk tidak mengonsumsi feta.
