2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32
Memotong daging merupakan kegiatan yang kompleks dan membutuhkan kualifikasi yang baik. Ada pemotongan tanaman di mana ini dilakukan pada tingkat profesional. Informasi tentang cara melakukannya menyembelih babi utuh Hal ini diperlukan agar setiap orang dapat mengetahui bagian mana dari hewan yang harus dibeli untuk masing-masing resep yang ingin mereka buat. Apakah mereka prinsip pemotongan babi?
Prinsip mengiris sesuai dengan sembilan bagian babi, yang dianggap dasar dan terpisah satu sama lain: kepala, leher, chops, bon fillet, kontra fillet, kaki bagian atas babi, kaki bagian bawah, dada babi dan bahu. Kami akan membahas secara singkat penggunaan bagian-bagian individu dari hewan.
Kepala babi - bisa dijual utuh. Sup disiapkan darinya, serta makanan lezat dengan lidah dan otak babi. Telinga merupakan bagian tulang rawan dengan kandungan gelatin yang tinggi. Ini ditambahkan ke sup untuk mencapai konsistensi yang lebih kental atau digunakan dalam persiapan nilam, di mana itu adalah agen pembentuk gel. Pipi terdiri dari daging berlemak, yang digunakan dalam resep hidangan berlemak dengan sayuran.
Daging dari leher babi berminyak, tetapi tidak utuh. Inti terbuat dari daging merah, ujungnya berwarna putih. Ini disiapkan di atas panggangan karena bagian lemaknya adalah sumber lemak alami untuk dipanggang.
Daging babi juga disebut ikan. Ini adalah bagian kualitas tertinggi dari daging untuk memasak steak, serta hidangan lainnya. Bagian ini sangat empuk dan berair, dan persentase lemaknya kecil.
Fillet adalah bagian dari otot dengan daging di sekitar tulang rusuk. Terlepas dari urat otot yang membungkusnya, daging ini juga empuk dan rendah lemak. Ketika digunakan dalam resep yang tidak tepat, itu bisa menjadi sangat kering. Paling baik digunakan untuk resep dengan sayuran atau saus.
Fillet counter adalah seluruh bagian punggung babi, terkadang menutupi fillet bon. Ini adalah bagian yang lebih berdaging dibandingkan dengan fillet, tetapi juga bisa menjadi terlalu kering. Jika steak dibuat darinya, wajib disajikan dengan saus.
Daging di atas kaki belakang dan ekor, bersama dengan otot, disebut paha atas. Ada lebih banyak lemak daripada fillet. Dagingnya empuk, sedikit berminyak dan cocok untuk steak. Daging ini juga kualitas terbaik.
Daging dari ekor hingga lutut babi, bersama dengan tulang, melambangkan kaki bagian bawah babi. Ini lembut, juicy, berminyak dan sangat lezat. Anda bisa memanggang utuh, membuat steak, semua jenis hidangan, serta daging cincang.
Daging perut dan otot, yang terletak di bagian bawah babi, di antara kedua kaki, dianggap sebagai daging kualitas kedua, tetapi dimasak dengan api kecil menjadi sangat menggugah selera. Sangat cocok untuk sup karena mendidih dengan baik.
Daging dari dua kaki depan, dari ikan ke sendi lutut, adalah bahu babi. Dagingnya lebih kering dan lebih banyak serat. Sangat cocok untuk daging cincang, yang lebih kering, serta untuk hidangan yang menambahkan lemak. Adalah baik untuk memasak daging lebih lama atau merebusnya. Daging ini dianggap kualitas kedua.
Kaki dari lutut ke bawah / betis / dan telinga didefinisikan sebagai babi kualitas ketiga. Karena mengandung gelatin, mereka dapat digunakan untuk mengentalkan sup atau membuat nilam.
Direkomendasikan:
Bagaimana Cara Membersihkan Dan Memotong Kelinci?
Mengingat nilai gizi yang tinggi dan kelembutan daging kelinci, dapat direkomendasikan untuk orang-orang dari segala usia, serta mereka yang menderita alergi makanan, penyakit jantung, masalah perut dan penyakit hati. Daging kelinci adalah produk makanan yang berharga.
Bagaimana Cara Memotong Bawang Dengan Benar Tanpa Air Mata?
Merobek mata saat memotong bawang merupakan kondisi yang cukup tidak menyenangkan dan menimbulkan emosi negatif. Mengapa kita benar-benar menangis saat memotong bawang? Ini karena bawang melepaskan zat alinase, yang melepaskan molekul pengiritasi yang disebut syn-propantial-C-oxide atau propantial, dan itu adalah iritasi air mata pada mata.
Bagaimana Cara Memotong Kubis Yang Benar?
Kubis merupakan salah satu sayuran yang paling mudah ditanam. Ini kaya akan berbagai vitamin (A, B, C dan E), serat, zat besi, yang membuatnya sangat berguna. Kubis berkontribusi pada kesehatan sistem pencernaan yang baik, mengurangi berat badan dan stres, menjaga kesehatan kulit dan mata, meningkatkan perlindungan kekebalan tubuh dan meningkatkan metabolisme.
Bagaimana Cara Memotong Bawang Tanpa Meneteskan Air Mata?
Tidak ada serial Meksiko atau Turki yang menyebabkan begitu banyak air mata bagi para wanita seperti memotong bawang. Tapi tanpa itu kita praktis tidak bisa! Kami menaruh bawang hampir di mana-mana - dalam sup, salad, dan sebagian besar hidangan utama.
Bagaimana Cara Memotong Daging Yang Benar?
Pemotongan daging yang benar merupakan momen yang sangat penting dalam memasak. Jika Anda menyukai steak lezat, tusuk sate, dan godaan daging lezat lainnya, maka Anda perlu tahu need cara memotong daging yang benar . Dengan cara ini, ia tidak akan kehilangan jus lezatnya selama memasak, dan juga akan tetap berair, sambil mempertahankan rasa dan khasiatnya yang bermanfaat.
