Salmon - Spesies, Komposisi, Penyimpanan, Dan Manfaat

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32

Ikan salmon adalah kelompok ikan yang tidak sistematis milik keluarga Trout. Ini bermigrasi, pemijahan di kolam air tawar, dan setelah beberapa saat ikan kecil pindah ke laut. Salmon dapat dengan mudah ditemukan pada bulan Juni, saat hasil tangkapan baru mulai ditawarkan langsung oleh nelayan.

Ikan salmon ia memiliki tubuh tipis, memanjang dan pipih lateral, dengan kulit keperakan dan ekor pendek bercabang. Kepala dan punggung ikan dihiasi dengan titik-titik hitam kecil. Ikan kecil memiliki berat 1 hingga 2,5 kg, tetapi beberapa spesies seperti salmon raja, misalnya, mencapai 40-45 kg. Salmon Atlantis mencapai panjang 1,5 m.

Ikan salmon adalah salah satu ikan paling terkenal di dunia, dan orang-orang mengkonsumsinya untuk semua alasan - untuk menurunkan berat badan, untuk kesehatan, untuk massa otot. Memang tidak semahal truffle, tapi kita pasti bisa menaruhnya di kolom makanan lezat. Di Irlandia, misalnya, salmon bahkan dapat ditemukan di toko makanan bandara. Di jantung kota Dublin adalah toko berusia 180 tahun yang telah melestarikan tradisi dan semangat masyarakatnya, menawarkan semua jenis makanan lezat, dipimpin oleh salmon.

Spesies salmon

Tergantung pada habitatnya - apakah itu hidup di Atlantik atau Samudra Pasifik, ada beberapa spesies salmon: salmon Atlantik, salmon raja, salmon Jepang, salmon anjing, salmon merah muda, salmon merah, salmon, dan salmon perak.

Budidaya salmon Atlantik dimulai pada abad ke-19, ketika teknik penetasan pertama kali diperkenalkan di Inggris. Pada saat itu, spesimen juvenil diproduksi, yang dimaksudkan untuk mengisi kembali stok di sungai, untuk keperluan olahraga memancing.

Pada tahun 1960, peternakan laut pertama di Norwegia memasang keramba apung mereka di fjord dengan tujuan untuk memasarkan salmon dewasa. Usaha itu berhasil, dan budidaya ikan mulai berkembang pertama kali di Eropa dan kemudian di semua laut beriklim sedang. Peningkatan produksi yang terlalu cepat menyebabkan kejenuhan pasar pada akhir abad ke-20.

Komposisi salmon

Ikan salmon merupakan sumber vitamin A, vitamin B/B5, B6, B12/ yang sangat baik, serta vitamin E. Kandungan asam lemak omega-3 pada ikan salmon tidak ada bandingannya. Komposisi ikan yang berharga ini termasuk sejumlah besar natrium, fosfor dan kalium, diikuti oleh magnesium, seng, besi.

100 gram ikan salmon mengandung 142 kalori, 6,34 lemak, 55 mg kolesterol, 69 ml air, 19,8 g protein.

Pemilihan dan penyimpanan salmon

Salmon dipilih seperti semua ikan lainnya. Namun, ikan ini semakin banyak tersedia dalam bentuk beku, jadi berhati-hatilah dengan tanggal kedaluwarsa.

Ikan laut jauh lebih mudah disimpan daripada ikan air tawar. Salmon segar dikeringkan dengan baik, dibungkus dengan kertas roti dan ditempatkan dalam wadah kedap udara.

Dibungkus dengan cara ini, salmon harus ditempatkan di bagian terdingin dari lemari es. Dengan cara ini ikan disimpan selama sekitar 2-3 hari. Dimungkinkan untuk membekukan salmon pada suhu -18 derajat. Salmon beku tidak bisa bertahan lebih dari satu setengah bulan karena jumlah lemak di dalamnya lebih tinggi.

Aturan dasar yang harus Anda ikuti adalah jangan pernah membekukan ikan yang tidak segar dan bagian dalamnya tidak dibersihkan.

Salmon dalam masakan

Ikan salmon dapat dikonsumsi diasinkan, dipanggang, diasap atau digoreng. Jangan lupa bisa dikonsumsi mentah, dalam bentuk sushi atau sashimi, hanya sedikit asin.

Dari sudut pandang gastronomi, kombinasi dari ikan salmon dengan pedas, selai, saus tomat atau keju sama sekali tidak dapat diterima. Pertimbangkan detail ini saat menyiapkan pemrosesan kuliner jenis ikan ini.

Proses memasak salmon tidak boleh terlalu lama, karena ikan bisa menjadi terlalu kering dan tidak enak untuk dimakan. Sulit untuk menentukan waktu yang tepat dari perlakuan panas, karena faktor yang mempengaruhi berbeda - bentuk ikan, ketebalan dan kandungan lemak.

Untuk mendapatkan gambaran nyata, yang terbaik adalah mengukur ikan di bagian yang paling tebal, lalu masak antara 5-8 menit untuk setiap sentimeter yang diukur.

Ikan salmon disajikan dengan anggur putih dingin. Salmon yang benar-benar segar paling baik untuk dimasak. Itu bisa dimakan mentah dengan saus tartar atau, seperti yang disebutkan, disiapkan di sushi atau sushi. Diasinkan dalam jus lemon, minyak zaitun, dan rempah-rempah.

Manfaat ikan salmon

Ikan adalah salah satu makanan paling sehat di dunia. Salmon, yang memiliki kandungan asam lemak omega-3 yang sangat tinggi dan sejumlah zat berharga lainnya, menempati salah satu tempat pertama dalam makanan sehat. Ini adalah ikan yang sangat diet - mudah dicerna dan rendah kalori.

Asam lemak omega-3 ditemukan di hampir semua ikan, tetapi salmon paling mudah dicerna. Salmon mengurangi risiko penyakit kardiovaskular, melindungi dari berbagai jenis kanker / terutama kanker serviks /. Hal ini diyakini untuk melindungi terhadap Alzheimer, depresi, mengurangi pembekuan darah dan mengatur tekanan darah. Minyak salmon adalah alat yang sangat baik dalam memerangi osteoporosis.