2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32
Samardala (Nectaroscordum siculum ssp. Bulgaricum syn. Allium bulgaricum) adalah salah satu bahan utama tradisional di negara kita berwarna garam. Samardala adalah tanaman herba yang termasuk dalam keluarga Bawang dan endemik di Semenanjung Balkan. Sebagai komponen garam berwarna dan seluruhnya sebagai bumbu, samardala digunakan dikeringkan dan dihancurkan.
Diterjemahkan dari bahasa Yunani Nectaroscordum siculum berarti nektar bawang putih dan bukan kebetulan bahwa nama Inggris dari rempah-rempah adalah Honey Garlic (bawang putih madu). Samardala juga disebut bawang liar, bawang Bulgaria, bawang putih Bulgaria dan lain-lain. Faktanya, samardala adalah rempah-rempah yang paling banyak digunakan hanya di Bulgaria dan terutama di wilayah Strandzha, Sliven, Stara Zagora, Kazanlak, dan Sunny Beach.
Di bagian tenggara negara ini samadala Anda dapat menemukannya benar-benar segar atau kering di pasar, dan orang-orang menanamnya sebagai tanaman wajib di halaman belakang mereka. Samardala juga ditemukan dalam jumlah yang lebih kecil di Rumania, Moldova, semenanjung Krimea, Kaukasus, bahkan di Turki dan bagian selatan Italia dan Prancis.
Anda dapat melihatnya tumbuh liar di semak belukar hutan beech dan hornbeam. Ini adalah tanaman bulat, dari mana muncul beberapa batang tipis dan panjang hingga 40 cm. Samardala adalah kerabat dekat bawang putih dan bawang merah, tetapi daunnya memiliki bentuk tiga ray yang berbeda. Salah satu legenda mengatakan bahwa ketika Tuhan menciptakan tanaman, dia meraih daun samardala dengan 3 jari untuk menariknya keluar dari tanah dan dengan demikian diperoleh bentuk daun yang spesifik.
Daun dari samadala habiskan di bulan Maret, tetapi bunga-bunga indahnya mekar di bulan April-Mei. Bunga tanaman berbentuk lonceng, beraneka ragam dalam campuran warna ungu, kuning, merah muda pucat, putih, coklat. Inilah alasan mengapa samardala banyak ditanam sebagai tanaman hias oleh banyak pecinta flora.
Pemrosesan samardal
Samardala memiliki rasa sedikit pedas dan pahit yang kuat, terutama jika segar. Daun segar secara signifikan lebih panas daripada bawang, bawang putih, ragi. Yang paling populer, bagaimanapun, adalah versi kering, di mana daun dikeringkan selama 1 hari dan digiling menjadi bubur, kemudian dicampur dengan garam.
Campuran ini disebarkan dan dibiarkan kering lagi. Beberapa orang menghancurkan atau menggiling samardala segar dengan garam, yang merupakan pilihan yang lebih ekstrim untuk persiapannya - kepedasan yang dikeluarkan tanaman berkali-kali lebih kuat daripada saat memotong bawang dan tangisan Anda pasti. Bumbu yang sudah jadi berwarna hijau khas dan agar tidak menggelap, sebaiknya disimpan di tempat yang kering dan gelap.
Samardala mengandung sedikit zat aromatik, sehingga tidak dapat diekstraksi minyak atsiri. Di sisi lain, kombinasinya dengan garam memperbaiki zat aromatiknya dan itulah sebabnya tanaman ini ditawarkan kering dalam duet ini. Jumlah garam samardala harus 1-1.
Pengeringan sendiri memakan waktu sekitar 30-40 hari, di tempat teduh, ruangan berventilasi pada suhu hingga 30 derajat, dan campuran diaduk secara berkala. Jika samardala dikeringkan pada suhu yang lebih tinggi, kemungkinan warna hijau segarnya akan hilang dan bumbunya berubah menjadi cokelat.
Penggunaan kuliner samardala
Jika Anda memutuskan untuk mencoba hidangan apa yang dimasak? samadala, maka ketahuilah bahwa daun segar lebih baik tidak menjalani pengolahan kuliner. Gunakan hanya campuran kering untuk tujuan ini. Anda dapat menggunakan samardala segar dalam salad, terutama dengan tomat dan mentimun, yang bumbunya cukup cocok.
Taburi salad dengan keju parut, karena samardala berhasil melengkapi rasanya. Tak kalah suksesnya, samardala memberikan rasa yang menarik pada selada atau lauk bayam, dok, jelatang.
Kering samadala sangat baik untuk membumbui kentang yang dimasak dalam bentuk apa pun, serta telur, ayam, domba dan domba, jamur panggang, dan nasi. Sepotong roti panggang yang diolesi mentega dan ditaburi samardala membangkitkan kenangan masa kecil yang penuh nostalgia. Penting untuk dicatat bahwa garam dalam bumbu aromatik sama banyaknya dengan samardala itu sendiri, yang berarti Anda harus menggunakan secukupnya atau jika Anda menambahkan bumbu ke masakan, jangan menambahkan banyak garam secara terpisah.
Manfaat samardala
Samardala termasuk dalam daftar tanaman obat yang termasuk dalam ketentuan Undang-Undang Tanaman Obat SG No 91 21.09.2002. Ada bukti bahwa tanaman memiliki efek yang baik pada hipertensi, tetapi dengan penambahan garam, hal ini dapat dibantah.
Direkomendasikan:
Samardala Menyembuhkan Psoriasis
Samardala adalah salah satu tanaman yang tidak begitu terkenal. Tidak banyak hal yang diketahui tentang itu dan itu bukan ramuan yang sangat umum. Rasa samardala cukup kuat, dan bahkan bisa digambarkan sebagai pedas dan pahit. Saat segar, tanaman itu menyerupai lobak, tetapi sifat penyembuhannya tidak menghasilkan apa pun.
Samardala Ajaib Menurunkan Kadar Kolesterol Jahat
Samardala adalah ramuan tradisional Bulgaria yang kebanyakan orang tahu digunakan untuk membuat garam berwarna-warni. Ini memainkan peran utama dalam aroma spesifik rempah-rempah favorit banyak orang. Samardala paling umum di Balkan, meskipun dikenal di beberapa negara di Asia.
Hidangan Apa Yang Bisa Kita Cicipi Dengan Samardala?
Kebanyakan orang menyamakan samardala dengan bawang putih atau bawang merah dan jangan salah - tanaman ini adalah kerabat dekat bawang putih dan bawang merah, tetapi daun di penampang berbentuk bintang dengan tiga sinar. Nama dari samadala diterjemahkan dari bahasa Yunani berarti "
