2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32
Masakan molekuler adalah hal baru dalam gastronomi, yang dikenal dengan moto Mari makan sehat. Istilah memasak molekuler berasal dari akhir 1960-an, ketika dua ilmuwan yang rajin memutuskan untuk bereksperimen dengan legenda kuliner dalam hal fisika dan kimia. Mereka bereksperimen dengan struktur, rasa dan aroma berbagai jenis makanan.
Inti dari ilmu ini adalah pemisahan produk yang berbeda menjadi molekul melalui teknik kuliner yang berbeda dan perakitan kembali. Pertama mereka mengubah keadaan fisik makanan, dan kemudian bentuknya. Masakan molekuler adalah persimpangan memasak dan kimia.
Pernahkah Anda membayangkan raspberry rasa salmon, souffle soup, crab foam, wine pasta atau salad dalam bentuk jelly cube? Untuk mencapai hal-hal ini tidak hanya membutuhkan imajinasi dan pengetahuan, tetapi juga inovasi cerdas seperti bekerja dengan vakum, suhu tinggi, pembekuan kejut, oksigen, gas inert, dan banyak rahasia lainnya dari para ahli dapur ini.
Metode makan sehat yang populer digunakan di Masakan molekuler, yang disebut Su - ini adalah metode memasak lambat, di mana makanan disedot dan dimasak dalam air hangat pada suhu rendah.
Rahasia pengentalan dalam masakan molekuler adalah Agar-Agar gelatin nabati, yang dikenal dari masakan Cina dan diproduksi dari alga. Itulah sebabnya nutrisi molekuler dianggap jauh lebih sehat, karena tidak menggoreng dan sepenuhnya menghilangkan penggunaan lemak.
Metode memasak ini terutama mengandalkan memasak uap. Beberapa produk semi-mentah dan dengan demikian zat berharga mereka diawetkan di dalamnya. Satu-satunya hal yang mengejutkan dalam masakan molekuler adalah porsinya yang kecil, tetapi masing-masing tampak seperti sebuah karya seni.
Penemu jenis masakan ini adalah ilmuwan Prancis Herve Tees. Restoran paling terkenal di dunia masakan molekuler El Bulli milik koki avant-garde Fernand Adria di Spanyol. Restoran ini telah dianugerahi tiga bintang Michelin beberapa kali.
Salah satu restoran terbaik di daerah ini adalah di Kopenhagen dan disebut Noma. Koki Rene Redzepi dengan terampil bereksperimen dengan apa pun, bahkan menggunakan abu dan bunga.
Spesialis terbaik dalam masakan molekuler ada di Paris dan namanya adalah Pierre Ganer, yang memiliki restoran yang dianugerahi tiga bintang Michelin. Dalam beberapa tahun terakhir, forum kuliner Concepts telah diadakan setiap tahun di Bulgaria.
Salah satu peserta dan pemenang banyak penghargaan adalah Valeri Neshov. Koki Bulgaria terkenal lainnya yang terampil menangani masakan molekuler adalah Boris Petrov. Setelah hampir 10 tahun bekerja di Spanyol, sekarang Chief Petrov mengejutkan banyak orang dengan apa yang dia pelajari di sana.
Direkomendasikan:
Enam Langkah Menuju Hidup Sehat
Kesehatan adalah hal paling berharga yang kita miliki, tetapi sayangnya kita baru mulai memikirkannya ketika kita kehilangannya. Penyebabnya mungkin pilek yang tidak berbahaya, tetapi bisa jadi jauh lebih serius. Agar tidak mencapai titik ini, yang terbaik adalah mengambil tindakan dan mencoba hidup sehat.
6 Langkah Mudah Menuju Tubuh Sempurna
Ini adalah fakta yang terkenal bahwa jika Anda ingin berada dalam kondisi sempurna di musim panas, Anda harus mulai di musim dingin. Ahli gizi Inggris Claire Barnes menawarkan beberapa langkah dasar yang harus diikuti untuk mengatasi kelebihan berat badan.
Langkah-langkah Menuju Program Enzim Yang Sehat
Lima penyebab utama kematian dalam beberapa tahun terakhir adalah penyakit jantung, kanker, stroke, kecelakaan, dan penyakit paru obstruktif kronik. Sebagian besar kondisi ini dapat dihindari dengan tindakan pencegahan. Dengan program enzim kejut bertahap, Anda dapat bertanggung jawab atas kesehatan Anda sendiri dan merasakan lebih banyak energi dan nada dari waktu ke waktu.
Langkah Pertama Menuju Masakan Yang Lebih Sehat
Makanan sangat penting untuk menopang kehidupan organisme apa pun, tetapi tidak boleh dilupakan bahwa itu juga bisa menjadi racun. Pemilihan produk makanan yang benar, persiapannya yang sehat, dan kombinasi yang terampil adalah jaminan kesehatan yang baik.
Dari Kedalaman Masakan Molekuler
Masakan molekuler adalah fenomena yang relatif baru di kalangan kuliner, yang mulai mendapatkan popularitas lebih dan lebih. Beberapa melihatnya sebagai ilmu, sementara yang lain melihatnya sebagai seni yang hanya dapat diakses oleh sekelompok pecinta kuliner tertentu.
