2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32
Masakan molekuler adalah fenomena yang relatif baru di kalangan kuliner, yang mulai mendapatkan popularitas lebih dan lebih. Beberapa melihatnya sebagai ilmu, sementara yang lain melihatnya sebagai seni yang hanya dapat diakses oleh sekelompok pecinta kuliner tertentu.
Pemandangan makanan yang menarik ini sebenarnya adalah pertemuan antara memasak dan kimia. Inti dari tren ini, sejak tahun 1960-an di Amerika Serikat, adalah pembagian perbekalan menjadi molekul melalui berbagai teknik kuliner dan pengumpulannya kembali setelahnya.
Teknik yang digunakan dalam mengubah satu hidangan menjadi hidangan lainnya sangat beragam dan sering kali berbatasan dengan fiksi ilmiah - dehidrasi, penambahan bahan pembentuk gel (kebanyakan agar-agar), rendaman kalsium, pelapisan dan banyak lagi. Hasil akhirnya sering disamakan dengan karya seni nyata - kecil, canggih dan indah.
Bentuk utama dari jenis masakan ini adalah konsistensi jeli, mousse, pure dan busa. Di restoran yang menawarkan masakan molekuler, tidak ada hidangan terpisah, tetapi menu mencicipi yang berisi lebih dari 15 hidangan.
Tentu saja, meskipun banyak orang berpikir bahwa mereka akan makan berlebihan dengan menu seperti itu, sebenarnya tidak demikian. Piring berukuran 50-60 gram, dirancang secara estetis dan disajikan dengan sendok bergagang panjang untuk menyendok dari semua lapisan.
Karya gastronomi molekuler modern adalah busa populer, yang digunakan untuk dekorasi dan hiasan di banyak restoran gourmet. Metode menarik yang digunakan oleh dapur ini adalah yang disebut Su-vid. Ini adalah proses memasak lambat yang inovatif di mana makanan disedot dan dimasak pada suhu rendah dalam air hangat.
Faktanya, meskipun tidak terlalu populer pada tahap ini, masakan molekuler menawarkan bacaan baru tentang makanan yang kita kenal.
Hanya dengan itu Anda dapat mencoba kombinasi rasa dan bentuk yang tidak biasa - misalnya, kopi keras atau roti hitam dalam bentuk bola agar-agar, juga es krim pedas, kaviar dengan cokelat. Sup souffle, mutiara yogurt atau kepiting busa juga merupakan merek dagang dari restoran molekuler.
Seperti yang bisa Anda tebak, perasaan itu hanya ditujukan untuk koki canggih yang mampu menghargai kombinasi aneh dan yang perutnya tahan eksperimen.
Direkomendasikan:
Masakan Favorit Dari Kecil
Tidak diragukan lagi kenangan terbaik dan masa kecil. Ketika kita kembali bertahun-tahun, kenangan nostalgia muncul di kepala kita yang tidak akan pernah bisa kembali. Kunjungan ke kakek-nenek di desa, permainan di luar hingga larut malam bersama teman-teman meluap tanpa terasa dengan momen menyenangkan lainnya - ketika kami kembali lelah dari permainan panjang di luar, untuk merasakan aroma hidangan hangat dan lezat yang disiapkan oleh tangan Nenek.
Resep Masakan Ayam Panggang Dari Masakan Luar Negeri Yang Menggugah Selera
Memasak ayam bakar dengan tambahan bumbu yang tidak khas di dapur rumah bisa menjadikannya pengalaman kuliner yang menggugah selera. Lihat cara menyiapkan lima resep unik dan mudah dari masakan luar negeri untuk ayam yang enak dan menggugah selera.
Masakan Dunia: Masakan Kuba
Masakan Kuba biasanya diekspresikan dengan hidangan yang sangat sederhana yang mengandung bahan-bahan khas Karibia dan didasarkan pada tradisi kuliner banyak orang. Masakan Kuba dipengaruhi oleh budaya Spanyol, Prancis, Afrika, Arab, Cina, dan Portugis.
Masakan Molekuler - Jalan Menuju Makan Sehat
Masakan molekuler adalah hal baru dalam gastronomi, yang dikenal dengan moto Mari makan sehat. Istilah memasak molekuler berasal dari akhir 1960-an, ketika dua ilmuwan yang rajin memutuskan untuk bereksperimen dengan legenda kuliner dalam hal fisika dan kimia.
Dari Kedalaman Masakan Pedesaan: Skirley Skotlandia Tradisional
Skily adalah hidangan oatmeal Skotlandia kuno, yang disiapkan dengan harga murah, dan rasanya sangat menggugah selera dan menyenangkan. Jika Anda bosan dengan lauk yang biasa-biasa saja, cobalah try tradisional Skotlandia Skirley - Oatmeal goreng yang direndam dalam mentega dan suplemen bawang akan memberi Anda sensasi rasa baru dan akan mendiversifikasi meja Anda dengan resep ekonomis baru.
