2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32
Makanan yang digoreng dianggap tidak sehat. Namun, kita sering menggoreng di dapur di rumah, dan makan gorengan di snack bar, restoran dan restoran cepat saji.
Ibu rumah tangga yang secara teratur menyiapkan makanan dengan menggoreng tahu fitur yang sangat aneh dari proses ini. Terkadang, setelah memasukkan produk ke dalam lemak, busa muncul, yang bahkan bisa mendidih di penggorengan. Apakah itu pernah terjadi pada Anda?
Teori tentang munculnya busa saat menggoreng banyak. Yang benar adalah bahwa ini adalah proses kimia. Ada beberapa kasus di mana pembentukan busa hampir selalu terjadi. Hal pertama yang harus kita sebutkan adalah menggoreng telur atau produk yang mengandung telur - schnitzels, bakso, makanan yang dilapisi tepung roti.
Kontak telur dengan minyak biasa hampir selalu membentuk busa. Jika Anda belum terkesan sejauh ini, Anda dapat menetapkan tujuan untuk ditonton. Anda pasti akan melihat bahwa produk yang dilapisi tepung roti berada di urutan teratas dalam daftar penampilan busa dalam lemak goreng.
Poin penting kedua terkait "fenomena" ini menyangkut lemak itu sendiri yang kita gunakan. Busa hampir tidak pernah terbentuk saat menempatkan bagian pertama dari produk yang akan kita goreng. Namun setelah batch ketiga dan keempat, penampakan busa sudah terlihat jelas.
Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa sebagian besar lemak, termasuk minyak bunga matahari yang tersebar luas, mengalami transformasi kimia khusus setelah terpapar api dalam waktu lama. Proses pembakaran mengubah beberapa bahan di dalamnya menjadi racun yang bahkan memiliki sifat karsinogenik, seperti yang diklaim dalam penelitian terbaru.
Oleh karena itu, disarankan untuk lebih sering mengganti lemak penggorengan, terutama untuk penggunaan deep fryer. Sejumlah besar produk sering digoreng dengan lemak yang sama di peralatan listrik. Ini terutama berlaku untuk restoran.
Dan satu hal lagi yang berhubungan dengan pembentukan busa saat menggoreng. Beberapa lemak yang tidak dimurnikan, seperti charlan, memiliki titik asap yang sangat rendah. Dengan mereka, busa terbentuk lebih cepat, dan tidak perlu menggoreng makanan yang mengandung telur untuk melihat efek ini.
Jadi perlu diingat saat membeli lemak mentah, periksa titik merokoknya. Dan ingat - semakin sering Anda mengganti lemaknya, semakin tidak berbahaya makanan gorengan yang akan Anda konsumsi.
Direkomendasikan:
Aturan Dasar Untuk Menggoreng Daging
Menurut semua pandangan modern, gorengan sangat berbahaya bagi kesehatan. Penggorengan adalah dasar di mana makanan disiapkan di restoran cepat saji. Ini hanya sebagian benar. Makanan yang digoreng juga bisa bergizi, enak dan bahkan sehat, seperti dimasak atau dipanggang, selama aturan untuk menyiapkan makanan yang digoreng dipatuhi.
Bagaimana Cara Menggoreng Ikan Yang Benar?
Ikan adalah makanan yang sangat berguna, bergizi dan lezat. Ini adalah dasar dari semua diet sehat. Ini dapat disiapkan dengan berbagai cara - digoreng, dipanggang, dikukus atau dalam bentuk sup ikan. Menggoreng dan memanggang adalah cara paling populer untuk memasak ikan.
Kiat Berguna Untuk Menggoreng Dalam Penggorengan
Saat menggoreng produk dalam deep fryer, jangan isi seluruh keranjang, karena ini akan mengurangi suhu lemak, terutama jika produk berasal dari freezer. Dengan demikian, produk mulai menyerap lemak alih-alih menggoreng secara merata di dalamnya.
Busa Saat Memasak Panci
Busa yang terbentuk saat memasak beberapa sayuran dan daging terlihat tidak enak dan sebagian besar ibu rumah tangga berusaha menghilangkannya saat menyiapkan makan malam khusus. Dalam masakan Jepang, misalnya, mengupas busa dari daging yang dimasak dalam panci masak sangat penting untuk menciptakan hidangan kaldu yang bagus dan murni.
Katakan Tidak Untuk Menggoreng! Berikut Adalah 5 Pilihan Berguna Untuk Memasak Di Dalam Oven
Piring dalam oven tidak hanya metode memasak yang nyaman, tetapi juga sangat berguna. Nilai sendiri - Anda dapat menyiapkan makanan dengan jumlah lemak minimum, kerak panggang dicapai dengan suhu tinggi dan bukan karena pembakaran minyak, seperti yang terjadi saat menggoreng.
