2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32
anggur pelabuhan atau port adalah anggur minuman keras yang diperkaya Portugis yang memiliki warna emas gelap yang menyenangkan dan rasa yang harmonis. Anggur port diproduksi di bagian timur laut Portugal, di lembah Sungai Douro.
Meskipun port dianggap sebagai lambang anggur Inggris, akarnya ada di Portugal. Anggur port tidak diragukan lagi salah satu lambang negara Eropa selatan, senama kota terbesar kedua di negara itu - Porto yang indah.
Sejarah pelabuhan
Di pertengahan abad ke-14 yang jauh ada perjanjian perdagangan antara Lisbon, Porto dan London. Di bawah Henry III, Inggris mendirikan sejumlah kantor penjualan di Lisbon, Porto dan Wina. Orang Inggris selalu menyukai anggur Prancis, tetapi ketika berperang dengan Prancis, mereka beralih ke anggur Portugis.
Pada tahun 1678, di biara Lamego di sungai Douro (sekitar 90 km dari Porto), kepala biara menawari dua pedagang Inggris anggur merah yang sangat ringan, lembut dan manis, yang mereka sukai daripada semua yang disajikan kepada mereka sejauh ini. Kepala biara menjelaskan bahwa sebelum fermentasi akhir anggur, ia menambahkan sulingan anggur.
Agar anggur yang baru ditemukan ini menjadi produk komersial yang dapat mempertahankan kualitasnya selama transportasi ke Inggris, harus ditemukan cara untuk menstabilkannya. Untuk tujuan ini, sejumlah distilat ditambahkan ke dalamnya sebelum dimuat di kapal dagang, tetapi lama setelah fermentasi selesai. Baru pada tahun 1730 praktik penambahan distilat akhirnya dilakukan selama distilasi dan anggur yang khas terbentuk. anggur pelabuhan, dikenal hingga saat ini.
Fakta yang menarik adalah bahwa area produksi anggur pelabuhan adalah wilayah anggur diklasifikasikan pertama di dunia. Pada tahun 1756, Marquis de Pombal mendefinisikan area di mana anggur port diproduksi di Portugal - di sepanjang Sungai Douro dan anak-anak sungainya, di selatan kota Regua hingga perbatasan Spanyol.
Produksi anggur port
Saat ini sebagian besar anggur anggur pelabuhan dihasilkan oleh teknologi modern. Namun, masih ada produsen yang menggunakan metode tradisional untuk produksinya, di antaranya adalah menghancurkan anggur dengan kaki mereka di bak granit khusus. Dibutuhkan 2-3 hari untuk memfermentasi port. Karena port adalah anggur yang diperkaya, alkohol ditambahkan pada tahap tertentu dan dengan demikian fermentasi berhenti.
Penambahan alkohol dilakukan ketika sekitar dari gula anggur alami telah berubah menjadi alkohol. Mengingat periode fermentasi anggur port yang singkat, sangat penting untuk mendapatkan aroma, warna, dan tanin yang maksimal dari buah anggur.
Selama bulan-bulan musim dingin, anggur disimpan dalam tong kayu ek dan kemudian diangkut ke kota Villa Nova de Gaia. Selama periode pematangan, port dituangkan dari barel ke barel untuk memisahkan sedimen.
Anggur port kualitas tertinggi termasuk dalam kategori khusus Vintage Porto. Menurut kualitasnya, wine lainnya termasuk dalam kategori Bottled Vintage, Late, Colheita, Rubi, Aged Tawny dan lainnya. Sebagian besar anggur dari kategori Vintage eksklusif disimpan di gudang bawah tanah Villa Nova de Gaia.
Untuk masuk kategori eksklusif, anggur harus dicicipi beberapa kali sebulan selama beberapa tahun.
Tidak diragukan lagi pematangan anggur pelabuhan dalam barel mempengaruhi sifat-sifatnya. Tidak seperti kebanyakan anggur kering, port harus berumur dalam tong kayu ek untuk jangka waktu antara 3 dan 6 tahun. Penting untuk dicatat bahwa ini diatur oleh undang-undang khusus. Ini adalah periode yang ditentukan, yang dianggap optimal untuk oksidasi anggur melalui oksigen yang masuk melalui pori-pori kayu.
Sedangkan kandungan tanin yang tinggi semakin menurun. Hal menarik lainnya dalam produksi anggur Portugis yang unik adalah bahwa hanya tiga jenis tong yang terbuat dari kayu ek Portugis, Amerika, dan Prancis yang dapat digunakan untuk pematangannya.
Karakteristik anggur port
Niscaya anggur pelabuhan adalah anggur yang paling umum dalam kategori anggur khusus. Ini memiliki rasa yang harmonis, penuh, ringan dan sangat lembut. Port memiliki buah yang terdefinisi dengan baik dan terutama nada stroberi. Beberapa jenis port memiliki rasa nada bunga, almond, dan oranye, serta nuansa madu, stroberi, persik, melon, dan nanas yang menyenangkan.
Seperti sampanye yang berkilauan, port adalah hasil akhir dari pencampuran beberapa anggur. Biasanya mencampur setidaknya 15 anggur yang memiliki kualitas berbeda dan usia yang berbeda. Anggur termuda yang digunakan memberikan rasa buah segar dan kaya dari port, dan yang tertua membentuk konsistensinya. Anggur lain dalam komposisi bertanggung jawab atas kelembutan, kejenuhan, dan kelezatan rasanya. Setelah mencampur anggur, port berusia minimal 3 tahun.
Port berbeda dari jenis anggur lainnya dalam kandungan alkoholnya (19-22%), warna dan rasa manis.
Jenis anggur port
Di bawah hukum Portugis, pelabuhan hanya dapat diberi label sebagai 10, 20, 30 dan lebih dari 40 tahun. Agar berhak mendapatkan label ini, pedagang harus membuktikan bahwa ia memiliki cukup anggur dari vintage itu di tokonya dan bahwa karakternya sesuai dengan usia yang dinyatakan.
Perwakilan anggur terbaik dan berkualitas - Tawny Ports termasuk di antara elit wilayah ini. Mereka tidak membentuk endapan, oleh karena itu mereka tidak perlu dekantasi.
Vintage Port adalah jenis pelabuhan eksklusif dari tahun khusus, diproduksi dari kebun anggur terbaik. Rasa padat dan intens berkembang perlahan dan mencapai bentuknya yang sangat baik setelah 20 tahun.
Pelabuhan Colheita adalah jenis lain dari pelabuhan berkualitas tinggi dari vintage. Itu berumur dalam tong sebelum dijual, dan jangka waktu minimum adalah 8 tahun, tanpa perlu dituang.
White Port adalah spesies lain anggur pelabuhanyang terbuat dari anggur putih. Ini memiliki warna emas dan hampir kering atau manis, yang dapat diketahui pengguna dari tulisan pada label.
Port yang paling terjangkau dan tersebar luas adalah Ruby Port. Ini adalah anggur muda dan padat dari berbagai vintages, berumur dalam tong. Biasanya dijual setelah usia tiga tahun.
Porta tawny adalah anggur manis atau semi-kering. Mereka paling sering dikonsumsi sebagai anggur pencuci mulut. Mereka memiliki warna coklat keemasan yang menyenangkan dan rasa kacang.
Menyajikan anggur port
Yang putih anggur pelabuhan sangat ideal untuk minuman beralkohol, dan jenis merah dan manis yang harum adalah akhir yang bagus untuk makan malam, disajikan dengan kue kering, biskuit gurih, kacang, dan keju. Pelabuhan gelap juga disajikan di penghujung malam sebagai cara yang bagus untuk meningkatkan pencernaan. Pelabuhan Tawny matang cocok dengan keju yang kaya, tajam, dan biru.
Pelabuhan Tawny biasa disajikan dengan keju keras yang kuat seperti cheddar. Pelabuhan coklat berusia sepuluh tahun adalah perusahaan besar pai dengan puff pastry dan krim pisang. Secara umum, para ahli mendefinisikan kue cokelat hitam dan keju aromatik sebagai minuman anggur yang paling menyenangkan.
Manfaat pelabuhan
Meskipun anggur pelabuhan memiliki kandungan gula dan alkohol yang lebih tinggi dari jenis anggur lainnya, juga memiliki manfaat kesehatan karena diminum dalam jumlah yang lebih sedikit. Port ditandai dengan kandungan mineral, vitamin, dan nilai gizi yang sangat baik. Anggur ini merupakan sumber resveratrol yang sangat baik - pejuang yang sangat baik melawan masalah jantung, kanker prostat dan Alzheimer.
Direkomendasikan:
Varietas Anggur Dari Mana Anggur Bulgaria Dibuat
Produksi anggur di tanah Bulgaria dapat ditelusuri kembali ke zaman kuno. Meskipun metode produksi dan teknologi telah berubah selama bertahun-tahun, varietas dari mana anggur Bulgaria yang terkenal diproduksi telah dipertahankan. Para ahli sepakat bahwa di Bulgaria ada varietas anggur yang baik untuk anggur putih dan merah, serta tradisi dalam produksi anggur.
Varietas Anggur Untuk Anggur
Yang benar adalah dalam anggur - begitu kata slogannya yang terkenal, ditranskripsikan ke Romawi. Ini membawa kita untuk berpikir tentang masa lalu kuno minuman ini. Faktanya, orang Romawi adalah salah satu pengagum anggur di kemudian hari. Jika kita melangkah lebih jauh ke masa lalu, kita akan belajar tentang legenda Kristen tentang bahtera Nuh, yang berhenti di Gunung Ararat dan tanaman pertama yang ditanam Nuh adalah pohon anggur.
Pematangan Anggur Dan Umur Anggur
Anggur salah satu produk ini, yang dari waktu ke waktu memperoleh kualitas yang lebih baik. Apa alasan anggur terasa lebih enak saat disimpan? Anggur merupakan salah satu produk tertua yang diperoleh manusia setelah melalui proses pengolahan produk lain, dan telah ada selama berabad-abad.
Anggur Mana Yang Ada Di Meja Menurut Klasifikasi Anggur?
Anggur - minuman favorit dan sangat berguna. Di antara anggur ada variasi yang luar biasa dalam hal karakteristik dan sifat organoleptiknya. Sulit untuk membedakan indikator umum yang akan dicirikan dan dibedakan. Klasifikasi yang ada merupakan konsekuensi dari sejumlah tindakan normatif, yang didasarkan pada Undang-Undang tentang Anggur dan Minuman Keras.
Brendi Anggur Dan Anggur Menjadi Lebih Mahal Sejak Musim Gugur
Diperkirakan mulai musim gugur ini brendi anggur dan anggur akan menjadi lebih mahal karena harga pembelian anggur yang lebih tinggi. Berita itu dikonfirmasi oleh kepala Badan Anggur dan Anggur Krassimir Koev. Dari musim gugur ini, sebotol anggur akan melonjak 50 stotinki, dan sebotol brendi anggur - antara 1,10-1,15 lev.
