2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32
Masakan di Amerika Selatan sama beragamnya dengan orang-orang yang tinggal di sana. Pengaruh kolonial Spanyol dan Portugis mendominasi sebagian budaya lokal, dan di negara-negara seperti Brasil dan Argentina tidak ada peradaban asli India, jadi pengaruh Spanyol lebih terlihat di sana daripada di Peru dan Ekuador, tempat suku Inca tinggal.
Rempah-rempah pedas
Orang India menanam jagung dan membuat tortilla seperti orang Meksiko - mereka menggoreng panekuk jagung di atas api terbuka atau memanggang adonan di atas batu datar panas, nenek moyang wajan. Makanannya sangat pedas dan khas dari kondisi lokal. Ketika para penakluk Eropa datang, mereka membawa makanan yang tidak terlalu pedas tetapi lebih halus. Namun, mereka menggunakan rempah-rempah lokal dan menyesuaikannya dengan masakan mereka sendiri.
Banyak sayuran
Iklim menentukan apa yang akan ditanam di berbagai negara. Misalnya, Kolombia kaya akan alpukat dan jambu biji. Di Chili, lebih banyak apel dan stroberi tumbuh, di mana-mana Anda dapat melihat tumpukan paprika cerah dan bervariasi - manis dan panas.
produk lokal
Produk masakan Amerika Latin sudah tidak asing lagi bagi kita karena merupakan warisan dari masakan Spanyol dan Portugis yang saling berpengaruh.
Rempah-rempah dan aroma
Allspice (pimenta - pimento), kadang-kadang disebut lada Jamaika, diperoleh dengan menggiling biji-bijian kecil dengan rasa pedas-asam.
Alino cryolo adalah rempah-rempah Creole, spesialisasi Venezuela. Biji annato panas dan memberi warna oranye pada makanan. Bumbu Guasca Kolombia, dengan aroma anginar. Minyak kelapa sawit memiliki rasa kacang yang luar biasa.
Sayuran
Tanaman akar banyak digunakan di seluruh Amerika Selatan. Singkong (singkong - singkong) adalah sayuran kaya pati dari mana tapioka dibuat. Ubi jalar dan ubi jalar berkulit merah tersedia dalam berbagai ukuran dan dikupas sebelum dimasak. Ubi rasanya seperti kenari. Tarot terlihat seperti itu, tetapi daunnya juga dimakan. Bunga labu digunakan untuk sup yang tidak biasa tetapi sangat lezat.
Daging
Daging kalengan seperti carneseca (daging sapi kering) dan chicharones (gigitan babi) dimakan.
Buah-buahan
Varietasnya memusingkan. Kami akan menyajikan Anda hanya beberapa spesies. Pisang adalah buah yang paling sering kita kaitkan dengan Amerika Selatan. Pisang raja, tanaman yang dekat dengan pisang, digunakan dalam hidangan gurih. Goreng atau rebus saat matang atau setengah matang. Pisang hijau juga digunakan untuk hidangan gurih. Daun pisang digunakan untuk membungkus produk seperti sarma (daunnya tidak dimakan). Nopal adalah spesies kaktus yang sangat berduri. Daun muda digunakan dalam salad dan buahnya dimakan mentah.
produk-produk lain
Arepas adalah roti jagung Venezuela. Tepung dari jenis akar tropis digunakan sebagai pati dalam hidangan manis dan gurih. Bakalao atau bakalau adalah ikan asin kering [cod]. Sedikit krim asam juga banyak digunakan.
Alternatif
Bunga labu: ganti dengan bunga zucchini, rasanya mirip.
Minyak sawit: rasanya mirip dengan minyak kenari.
Pisang raja: pilih pisang hijau mentah.
Arepas: sulit ditemukan, ganti dengan tortilla.
Teknik dan tips
Teknik memasak dipengaruhi oleh masakan Spanyol dan Portugis, yang telah disesuaikan dengan selera dan produk lokal.
Gigitan daging sapi muda
Daging sapi cincang halus adalah makanan pokok dalam resep di seluruh Amerika Selatan. Daging iga yang murah dan empuk ini direbus terlebih dahulu atau direbus. Kemudian potong-potong dengan dua garpu atau jari, campur dengan berbagai produk dan goreng ringan. Hidangan lezat dengan gigitan daging sapi adalah pabellon caraqueño, hidangan nasional Venezuela. Perpaduan daging sapi, bawang bombay, kacang-kacangan, pisang raja dan nasi yang menggugah selera dengan telur goreng di atasnya memberikan nama hidangan yang menarik - pabion (artinya bendera).
Saus dan rempah-rempah
Saus adalah bagian penting dari masakan Amerika Selatan. Sofrito, campuran bawang goreng, bawang putih, paprika dan tomat, adalah dasar dari banyak resep. Alpukat ditemukan dalam saus seperti guasacaca pedas, di mana paprika merah manis dan pedas dicampur dengan tomat, bawang, dan minyak zaitun. Cara populer untuk meningkatkan rasa daging dan ikan adalah dengan menggulung campuran bawang bombay, bawang bombay segar, bawang putih, cabai, cengkeh dan jus lemon hijau sebelum dimasak.
Minyak rasa
Minyak rasa digunakan untuk rasa dan warnanya. Untuk membuat minyak oranye-merah, campurkan minyak dan biji anato dengan perbandingan yang sama dalam panci dengan bagian bawah yang tebal dan panaskan sampai biji berubah warna dari merah menjadi kuning keemasan. Saring segera. Untuk menyiapkan minyak lada, panaskan 300 ml minyak dalam panci dan goreng 2 siung bawang putih cincang. Angkat dari api dan tambahkan 4 sendok makan paprika. Saring dan simpan dalam toples tertutup rapat.
ceviche
Ikan adalah makanan umum, dimakan mentah atau direndam dalam jus lemon biasa atau hijau. Banyak jenis ikan dan seafood yang disiapkan dalam bumbunya, mulai dari ikan cod hingga lobster, dari gurita hingga kerang hitam. Cod yang direndam dalam jus lemon hijau adalah hidangan khas Peru yang disebut Ceviche. Bumbui 700 g fillet ikan cod dengan garam dan merica dan letakkan di piring besar. Tambahkan 1 cabai merah manis cincang, 1 irisan bawang bombay, sejumput paprika dan 300 ml lemon hijau dan garam jeruk. Biarkan di lemari es selama beberapa jam. Sajikan dengan berbagai sayuran, seperti selada, ubi rebus, dan jagung.
roti
Flatbreads adalah roti tradisional, tetapi tren kolonial menggusurnya. Roti yang diproduksi secara industri tidak dapat mencapai rasa aroma roti jagung buatan sendiri. Jika Anda membuat roti sendiri, Anda bisa menambahkan beberapa buah zaitun hijau atau hitam yang dicincang halus ke dalam adonan.
Arepas adalah kue dari Venezuela dan Kolombia - roti putih bundar dengan kerak di atasnya dengan bagian dalam yang lembut, dapat diisi. Sopa paraguaya (roti jagung Paraguay) adalah resep kolonial. Dua jenis keju dan bawang goreng ringan ditambahkan ke adonan.
Cachapa de hoja adalah panekuk jagung kecil yang digoreng dan dibalut keju segar.
Empanada
Ini adalah beberapa makanan ringan paling populer di seluruh benua. Mereka diisi dengan isian asin yang berbeda dan disiapkan dalam berbagai ukuran. Setiap negara memiliki jenis empanada yang disukai, adonannya paling beragam. Keju, irisan daging sapi dan unggas, makanan laut adalah dasar dari isian yang menggugah selera. Adonan dipotong menjadi lingkaran, isian diletakkan di tengah, adonan ditutup dan ujung-ujungnya dijepit dengan jari.
Direkomendasikan:
Hidangan Khas Amerika Selatan
Amerika Selatan adalah misteri dan keajaiban, tempat lahir peradaban kuno dan alam yang unik. Benua ini adalah dunia penuh warna dari puncak-puncak tinggi, air terjun yang megah, dataran tinggi yang luas, hutan hujan lebat yang tidak dapat dilewati, dan pemandangan yang menakjubkan.
Masakan Afrika Selatan Dan Hidangan Tradisionalnya
Dahulu kala, ketika sistem apartheid masih digunakan di Afrika Selatan, terutama penduduk setempat yang menyiapkan makanan lezat dan orang kulit putih hanya memanfaatkan keterampilan kuliner mereka. Itu mungkin mengapa tidak ada anggota kelas menengah kulit putih pada saat itu yang berpikir bahwa keahlian memasak sebenarnya adalah sebuah seni.
Fitur Dan Kelezatan Masakan Persia
Iran, yang dikenal pada zaman kuno sebagai Persia, terletak di perbatasan antara Timur Tengah dan Timur Jauh dan dalam tradisi kulinernya terjalin produk dari seluruh dunia. Makanan dan masakan menempati tempat yang sangat penting dalam budaya Iran dan merupakan bagian utama tidak hanya dari kesenangan sehari-hari, tetapi juga dari sejumlah hari libur dan upacara penting.
Terrere - Minuman Tonik Orang Amerika Selatan
Terrere adalah minuman tonik Amerika Selatan. Hal ini sebagian besar dikonsumsi di Paraguay, Argentina, Bolivia selatan dan Brasil. Itu dibuat dari daun yerba mate kering dan rempah-rempah, yang dicampur dengan air dingin atau jus buah dingin.
Kuliner Berjalan Melalui Kelezatan Masakan Uruguay
Masakan nasional Uruguay adalah mosaik cerah, di mana masakan Italia, Argentina, Brasil, Jerman, India, dan bahkan Kreol secara mengejutkan terjalin. Ciri khas masakan Uruguay adalah kesegaran bahan-bahannya - terutama sayuran dan daging. Koki di Uruguay tidak tahu apa itu produk beku.
