2025 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2025-01-23 10:24
Dahulu kala, ketika sistem apartheid masih digunakan di Afrika Selatan, terutama penduduk setempat yang menyiapkan makanan lezat dan orang kulit putih hanya memanfaatkan keterampilan kuliner mereka. Itu mungkin mengapa tidak ada anggota kelas menengah kulit putih pada saat itu yang berpikir bahwa keahlian memasak sebenarnya adalah sebuah seni.
Angin perubahan
Saat ini, minat memasak sebagai karier sangat tinggi dan orang Afrika Selatan bangga dengan masakan mereka. Salah satu sekolah yang paling menarik adalah Cape Town. Ini berasal dari kebiasaan memasak petani Belanda, pemukim kulit putih pertama di daerah ini yang muncul di sana pada abad ke-17. Selanjutnya, masakan Cape Town mulai merasakan pengaruh halus dari kebiasaan makan dan Huguenot Prancis, emigran dari Jerman dan pemukim Inggris yang memasuki Afrika Selatan setelah 1820.
Kesederhanaan dan kemampuan beradaptasi
Sumbangan yang paling menarik adalah para budak Melayu yang datang pada akhir abad ketujuh belas. Mereka membawa rempah-rempah eksotis dan penyembahan makanan mereka.
produk lokal
hari ini Masakan Afrika Selatan kaya akan ide, dan produk yang satu adalah lokal - apakah itu resep tradisional atau dipinjam dari tempat lain.
Minuman keras dan saus
Advocate adalah minuman keras dengan telur dan rasa seperti rum dan jus lemon. Cognac telur Belanda ini, sering digunakan untuk tujuan pengobatan, ditemukan di supermarket dan toko anggur yang bagus. Piri-piri adalah saus pedas yang dibawa ke Afrika Selatan oleh Portugis. Sajikan sebagai saus untuk melelehkan atau menyiram ikan dan daging sebelum dipanggang.
Daging dan ikan
Biltong adalah daging empuk yang dikeringkan di bawah sinar matahari, dipotong-potong, yang disajikan untuk sarapan. Sebelumnya, daging rusa dikeringkan, tetapi baru-baru ini daging sapi telah digunakan untuk resep ini. Elena tidak banyak dicari saat ini, orang lebih memilih daging sapi muda karena lebih rapuh. Ikan yang diasinkan, digoreng lalu direndam dalam cuka dengan saus kari, adalah hidangan populer yang diimpor dari masakan Melayu. Dari restoran Cina Anda dapat membeli jelai mutiara kalengan, seperti yang disebut di Afrika Selatan abalon kerang laut.
Buah-buahan dan sayur-sayuran
Ada banyak buah dan sayuran di Afrika Selatan. Blommekes, yang digunakan untuk membumbui semur, adalah kuncup bunga dari tanaman yang ditemukan di rawa-rawa Cape Town.
Buah ara, anggur Cape Town (physalis) dan buah persik tersedia segar dan kalengan dalam sirup. Bunga gairah, yang disebut granadilla di sini, dibeli segar atau kalengan.
Spesialisasi dan tip
Toko barang antik di Cape Town menawarkan berbagai peralatan dapur antik - daging berkaki tiga untuk perapian gantung, cetakan besi untuk wafel, dan peralatan tembaga yang bagus untuk menyimpan makanan.
Cara membuat burevur
Untuk membuat sosis tradisional Afrika Selatan ini, ambil daging giling dan babi, bumbui dengan pala, parutan kulit jeruk, ketumbar, marjoram, garam dan merica. Isi sosis dengan food processor (dulu ususnya diisi melalui tanduk sapi, dan dagingnya didorong dengan tongkat yang terbuat dari kayu lokal).
orang muslim
Siapkan adonan roti manis dan masukkan ke dalam loyang kue. Buat sayatan dalam adonan ke bagian bawah formulir terlebih dahulu secara membujur dan kemudian melintang, dalam irisan tebal. Saat Anda memanggang roti, potong menjadi beberapa bagian dan keringkan dengan sangat lambat dalam oven yang dipanaskan hingga 150 derajat.
Biro
Buat adonan dari 2 butir telur, 450 g gula merah, 2 sendok teh kayu manis, 2 sendok teh parutan kulit jeruk keprok, 125 ml anggur merah, 250 g mentega cair, dan 450 g tepung. Potong adonan menjadi bola seukuran kenari dan masukkan ke dalam loyang wafel yang sudah dipanaskan. Tutup dan panggang selama 30 detik di setiap sisi dengan api sedang untuk mendapatkan wafel tipis dan ringan. Mereka harus menjadi cokelat dan renyah. Gulung seperti pancake saat masih panas.
Tarneleke
Panaskan gula sedikit sampai menjadi transparan dan mencair. Tambahkan sedikit dompi (biji tumpeng pinus lokal. Bisa diganti almond) dan masak hingga kecoklatan. Tuang campuran di atas permukaan yang diminyaki, dinginkan dan potong.
mebo
Buat pure aprikot segar. Campur dengan jumlah gula yang sama dan masak perlahan dalam panci besar dengan dasar yang tebal sampai gula larut. Lanjutkan memasak, mengaduk, untuk menguapkan air. Ketika pasta menjadi cukup kental untuk mempertahankan bentuknya, sebarkan dalam panci dan biarkan kering di tempat yang panas dan berventilasi. Setelah tiga hari, potong kotak dan gulingkan dengan gula bubuk.
Minuman keras buatan sendiri Van der Hum
Minuman keras ini hanya dapat ditemukan di Afrika Selatan. Jadi ikuti resep untuk membuatnya sendiri. Ambil botol bersih yang disterilkan dan campurkan 5 cengkeh, 2 buah jeruk keprok kering tanpa biji atau kulit jeruk keprok, 1 batang kayu manis kecil dan satu liter pala parut segar bersama dengan 1 liter brendi berkualitas. Tutup botol dengan rapat dan segel dengan lilin. Biarkan minuman dalam dingin selama 1 bulan, lalu saring dengan hati-hati melalui kain kasa ke dalam botol bersih dan steril lainnya. Tambahkan 600 ml sirup gula dan 225 ml gin. Biarkan minuman keras selama 24 jam sebelum disajikan. Keluarga dan teman-teman Anda pasti menyukainya.
semangka kalengan
Potong semangka menjadi irisan. Kupas labu, parut dan peras jusnya. Buang bagian tengahnya dengan bijinya (Anda bisa menggunakannya untuk salad buah). Potong-potong. Timbang dan rendam dalam air asin semalaman. Bilas dan rebus dalam air bersih sampai semangka lunak. Rebus dalam sirup (450 g gula untuk setiap 450 g buah yang dilarutkan dalam 900 ml air) sampai buah menjadi transparan dan sirup mengental. Simpan dalam stoples dan segel yang disterilkan.
Pemasak
Ayak 250 g tepung dengan 4 sdm. baking powder dan sdt. garam dan tambahkan 2 sdm. mentega. Tambahkan 125 ml yogurt, whey atau air dengan jus lemon dan aduk adonan lembut agar mudah diuleni. Campur dengan baik. Biarkan mengembang selama 15 menit. Gulung menjadi lapisan setebal 6 mm dan potong menjadi strip 0,6x7 cm. Kumpulkan ujungnya menjadi 3 strip dan rajut. Tekan kedua ujung kepang dengan kuat. Goreng dalam minyak banyak panas sampai berwarna cokelat keemasan. Tiriskan, dinginkan sedikit dan rendam dalam sirup es dingin. Keluarkan dengan hati-hati, biarkan semua sirup berlebih mengalir dan keringkan di rak kawat.
Direkomendasikan:
Hidangan Khas Amerika Selatan
Amerika Selatan adalah misteri dan keajaiban, tempat lahir peradaban kuno dan alam yang unik. Benua ini adalah dunia penuh warna dari puncak-puncak tinggi, air terjun yang megah, dataran tinggi yang luas, hutan hujan lebat yang tidak dapat dilewati, dan pemandangan yang menakjubkan.
Warna Pedas Dan Kelezatan Masakan Amerika Selatan
Masakan di Amerika Selatan sama beragamnya dengan orang-orang yang tinggal di sana. Pengaruh kolonial Spanyol dan Portugis mendominasi sebagian budaya lokal, dan di negara-negara seperti Brasil dan Argentina tidak ada peradaban asli India, jadi pengaruh Spanyol lebih terlihat di sana daripada di Peru dan Ekuador, tempat suku Inca tinggal.
Uni Eropa Menangguhkan Impor Jeruk Dari Afrika Selatan
Komisi Eropa telah memutuskan untuk melarang impor buah jeruk dari Afrika Selatan karena ada kekhawatiran bahwa tanaman ini mungkin pembawa penyakit bintik hitam. Pakar kesehatan dari 28 negara anggota Uni Eropa telah mendukung larangan tersebut, dan ini bisa menjadi pukulan serius bagi ekonomi Afrika.
Tradisi Kuliner Di Afrika Selatan
Masakan di Afrika Selatan dengan tepat disebut masakan pelangi karena makanan di wilayah ini merupakan campuran dari banyak pengaruh dan budaya yang berbeda. Untuk memahami masakan asli, orang harus terlebih dahulu memahami perbedaan antara orang-orang yang mendiami wilayah tersebut.
5 Hidangan Lezat Dari Masakan Afrika
Anda mungkin pernah mencobanya, atau mungkin terdengar sangat eksotis sehingga Anda bahkan tidak memikirkannya. Yang benar adalah bahwa setelah diabaikan untuk waktu yang lama, masakan Afrika itu menjadi populer lagi dan seluruh benua kuliner menunggu untuk dijelajahi.