2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32
Seperti semua negara lain, Bulgaria memiliki menu tradisional dan cara makan yang khas. Terutama selama musim dingin, hampir tidak ada meja di garis lintang kami yang tidak menyajikan asinan kubis, acar, acar paprika, dan terutama acar, yang, seperti yang kita ketahui, adalah salah satu makanan pembuka utama untuk brendi. Namun, sedikit yang menyadari bahwa jenis makan ini tidak sehat, namun kebiasaan kuliner yang berbahaya ini diulang selama beberapa dekade dan diturunkan dari generasi ke generasi.
Mengapa acar masih berbahaya? Kebanyakan dari mereka tinggi garam, yang merupakan bahaya kesehatan yang besar, terutama bagi orang-orang dengan penyakit kardiovaskular atau rentan terhadap obesitas. Alih-alih menekankan buah-buahan dan sayuran mentah, orang Bulgaria lebih menyukai manisan dan acar. Beberapa rekan kita menyadari bahwa "makanan lezat" ini berbahaya bagi perut. Kejuaraan di "peringkat buruk" dipimpin oleh asinan kubis, yang hadir setiap hari di piring kebanyakan orang. Hampir tidak ada keluarga Bulgaria yang tidak menyiapkan makanan musim dingin setiap musim.
Prosesnya sendiri adalah fermentasi anaerobik, dilakukan di "lingkungan" rendaman atau air garam. Mikroorganisme mengeluarkan asam laktat, butirat dan asetat, berbagai alkohol dan senyawa. Rempah-rempah seperti bawang putih, dill, peterseli, lada hitam, jinten dan lain-lain sering ditambahkan ke makanan musim dingin. Hasil akhirnya adalah - produk dengan rasa yang sangat asin atau asam. Gula juga hadir di hampir setiap resep, yang "memperkaya" nuansa makanan sehat.
Sayuran dapat disimpan selama berbulan-bulan, tetapi apakah kualitas nutrisinya akan sama? Jawabannya adalah tidak. Sebagian besar vitamin hilang sebagai akibat dari air garam / rendaman dan perlakuan panas. Sifat-sifat yang bermanfaat telah digantikan oleh konsentrasi tinggi garam dan zat asam, yang berkontribusi pada rasa lebih pedas dari makanan ini.
Selain menjadi musuh bagi penderita darah tinggi, acar merupakan salah satu penyebab penyakit maag – penyakit lain yang sering menyerang rekan kita. Tingkat keasaman yang tinggi dalam kandungannya merusak mukosa lambung dan usus.
Kita sudah berada di musim acar, asinan kubis, dan mentimun. Ini adalah makanan yang menjadi favorit sebagian besar orang Bulgaria, yang akan sulit untuk menghapusnya dari menu mereka. Namun, tetap pada keseimbangan. Mungkin kalimat itu berlaku untuk makanan musim dingin juga - untuk dikonsumsi dengan kesenangan dan moderasi.
Direkomendasikan:
Apakah Konsumsi Minyak Bermanfaat?
Baru-baru ini, diyakini bahwa minyak lebih berbahaya daripada membantu. Dikatakan bahwa konsumsi berlebihan produk ini dapat menyebabkan perkembangan aterosklerosis jantung. Tapi apakah pernyataan ini benar? Orang Tibet, dikenal sebagai orang yang berumur panjang, makan mentega susu tinggi lemak dengan garam dan teh hijau setiap hari.
Apakah Keju Benar-benar Bermanfaat?
Bahkan anak kecil pun tahu bahwa itu berguna makan keju . Ini mengandung banyak enzim yang berguna dari mikroorganisme asam laktat. Biasanya kita orang Bulgaria makan keju sapi, yang terbuat dari susu segar dari sapi. Tapi keju domba dan kambing adalah pilihan yang sangat baik.
Apakah Keju Asap Bermanfaat?
Aroma makanan yang diasap sangat spesifik dan memberikan persepsi rasa yang berbeda bagi seseorang. Namun, bukan berarti cara memasak ini paling sehat. Pengasapan dilakukan dengan menggunakan kayu sebagai sumber asap. Dengan demikian, asapnya terserap ke dalam makanan yang diletakkan di atasnya.
Apakah Susu Rendah Lemak Bermanfaat?
Telah diperdebatkan selama beberapa dekade apakah orang harus mengonsumsi susu utuh atau susu skim. Dalam hampir semua kasus, ini tergantung pada kebutuhan individu dari tubuh manusia, tetapi ada baiknya untuk memahami apa sebenarnya susu skim itu.
Apakah Acar Yang Dijual Kepada Kami Di Pasar Berbahaya?
Musim dingin adalah musim acar dan asinan kubis. Kami orang Bulgaria senang menjadi kami makan acar di musim dingin dan itulah mengapa mereka merupakan bagian integral dari meja kami selama bulan-bulan dingin. Tetapi dalam kehidupan sehari-hari yang serba cepat ini, kita hampir tidak punya waktu untuk membuat acar dan asinan kubis, sehingga banyak dari kita bergantung pada yang ada di toko dan pasar.
