2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32
Ilmuwan Jepang telah menemukan cara yang mudah dan relatif murah untuk meningkatkan jumlah antioksidan bermanfaat dalam kentang. Metode baru akan meningkatkan nilai gizi salah satu produk favorit orang di seluruh dunia.
Salah satu cara untuk melakukannya adalah dengan memaparkan kentang pada sengatan listrik, dan yang lainnya adalah dengan memperlakukan kentang dengan gelombang suara frekuensi tinggi ultrasound.
Kepala penelitian, Profesor Katsunori Hironaka, mengatakan bahwa mengolah kentang dengan ultrasound atau listrik selama lima hingga tiga puluh menit meningkatkan jumlah antioksidan yang bermanfaat, termasuk fenol dan asam klorogenat, hingga lima puluh persen.
Selama penelitian, kentang direndam dalam air dan terkena ultrasound selama sepuluh menit. Atau, kentang direndam dalam air garam selama sepuluh detik dan terkena arus listrik lemah selama dua puluh menit.
Para ilmuwan mengukur tingkat aktivitas antioksidan dan kandungan fenol dan sampai pada kesimpulan bahwa setelah stres seperti itu, tingkat zat bermanfaat meningkat.
Setelah terpapar ultrasound, tingkat fenol meningkat 1,2 kali dan tingkat antioksidan lainnya meningkat 1,6 kali. Studi sebelumnya telah menunjukkan bahwa kekeringan dan berbagai cedera berkontribusi pada akumulasi zat fenolik yang bermanfaat dalam produk segar.
Antioksidan dalam buah dan sayuran memiliki nilai gizi yang besar dan mampu mencegah penyakit serius seperti diabetes, masalah saraf dan penyakit kardiovaskular.
Profesor Hironaka berpendapat bahwa cara-cara baru untuk mempengaruhi kentang secara mekanis memiliki manfaat besar dalam meningkatkan penjualan yang disebut produk fungsional.
Selain kentang, tentu ada produk lain yang dapat terkena dampak mekanis, dan dapat meningkatkan jumlah nutrisi di dalamnya.
Direkomendasikan:
Kentang Tumbuk Ternyata Menjadi Makanan Super Bagi Para Atlet
Orang yang aktif berolahraga , mereka membutuhkan makanan bergizi khusus untuk menjaga tubuh mereka dalam kondisi sempurna. Di antara nutrisi yang cocok untuk atlet, karbohidrat sangat penting. Mereka harus membuat lebih dari 50 persen kalori yang dibutuhkan untuk hari itu.
Para Ilmuwan Telah Menemukan Obat Terbaik Untuk Mabuk
Saat liburan Natal mendekat, Anda hampir tidak dapat membayangkan "benturan" yang tak terhindarkan dengan kerumunan di mal dalam pencarian hadiah yang "mengganggu", tetapi Anda mungkin memikirkan kenyamanan rumah yang terkait dengan liburan ini.
Para Ilmuwan Telah Menciptakan Resep Untuk Pizza Yang Sempurna
Jika Anda ingin makan yang paling sempurna dan pizza yang sempurna di dunia, Anda memiliki dua pilihan. Salah satunya adalah pergi ke Roma dan memesan pizza Margarita dari beberapa restoran keluarga yang tersembunyi di Kota Abadi. Yang lainnya adalah memecahkan persamaan termodinamika yang kompleks dan panjang untuk mempelajari cara membuat hidangan Italia bahkan di oven di rumah.
Kecambah Telah Menjadi Makanan Super Selama Ribuan Tahun
Apa yang diberikan alam kepada kita adalah kesehatan sejati. Baru-baru ini, ahli gizi telah memperhatikan kecambah. Mengapa? Nah, karena mereka sangat kaya akan vitamin, mineral, enzim, enzim, serat. Tidak heran, kata mereka: Ram, di mana kehidupan baru baru saja dimulai, kekuatan alam telah terkonsentrasi sehingga dari embrio kecil yang kecil ini dapat menumbuhkan tanaman besar.
Para Ilmuwan Telah Membuat Telur Rebus Mentah Lagi
Cara tak terduga untuk mengurangi biaya terapi anti-kanker telah ditemukan oleh para peneliti di University of California di Irvine dan University of Western Australia. Dengan teknologi inovatif, mereka mampu membuktikan bahwa proses memasak telur bisa dibalik.
