2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32
Jika Anda ingin makan yang paling sempurna dan pizza yang sempurna di dunia, Anda memiliki dua pilihan. Salah satunya adalah pergi ke Roma dan memesan pizza Margarita dari beberapa restoran keluarga yang tersembunyi di Kota Abadi. Yang lainnya adalah memecahkan persamaan termodinamika yang kompleks dan panjang untuk mempelajari cara membuat hidangan Italia bahkan di oven di rumah.
Setidaknya itulah yang dikatakan buku baru berjudul The Physics of Baking a Good Pizza, yang diterbitkan tahun lalu di majalah arXiv. Publikasi ini adalah karya dua fisikawan - Andrei Varlamov dari Institut Superkonduktor, Oksida dan Bahan dan Perangkat Inovatif Lainnya di Roma dan Andreas Glatz dari Universitas Northern Illinois. Keduanya juga mendapat bantuan dari antropolog makanan Sergio Grasso. Buku tersebut merupakan hasil penelitian bertahun-tahun yang dilakukan ketiganya di dalam dan sekitar Roma.
Ketiganya memutuskan untuk memfokuskan upaya mereka dalam menciptakan resep untuk pizza sempurna Margarita?. Menurut mereka, ini adalah pizza asli atau pizza. Kombinasi sempurna dari adonan renyah, tomat, mozzarella dan basil berwarna merah, putih dan hijau - warna bendera Italia.
Di antara banyak percakapan dengan master pizzeria, para ilmuwan sampai pada kesimpulan bahwa rahasia membuat pizza yang enak adalah fisika tempat pembakaran batu bata. Dengan api kayu di satu sudut, panas yang memancar secara merata melalui dinding melengkung dan lantai batu oven memastikan pemanggangan merata di semua sisi pizza. Dalam kondisi ideal, penulis menulis, pizza Margarita dapat dipanggang dengan sempurna dalam waktu tepat 2 menit dalam oven bata yang dipanaskan hingga 330 derajat Celcius.
Tentu saja, tidak semua orang mampu memiliki oven kayu di rumah. Penulis telah menjelaskan bagaimana mensimulasikan kondisi untuk membuat pizza yang sempurna dengan oven listrik standar dengan lebih baik. Menurut mereka, jawabannya sederhana - fisika sederhana!
Jika Anda memanggang pizza dalam oven listrik, kemungkinan besar Anda akan menggunakan panci logam. Karena konduktivitas termal logam secara signifikan lebih tinggi daripada batu bata, bagian bawah pizza akan menyerap panas lebih cepat daripada bagian piring lainnya. Memanggang adonan pada suhu 330 derajat selama 2 menit akan mengubah pizza Anda menjadi arang, tulis para penulis.
Menggunakan persamaan termodinamika yang panjang, penulis menemukan bahwa pizza yang dimasak dalam oven listrik dapat memenuhi kondisi yang mirip dengan oven bata Romawi dengan menurunkan suhu hingga 230 derajat Celcius dan memanggang pizza selama 170 detik. Sangat penting, catat para penulis, untuk menyiapkan topping dengan kadar air yang lebih tinggi, terutama dari sayuran tambahan, serta membiarkan hidangan di oven lebih lama, karena pizza akan mengembalikan lebih banyak panas ke oven melalui penguapan.
Para penulis menyimpulkan bahwa sementara pizza buatan Anda mungkin tidak akan pernah sesempurna rekan-rekan segarnya yang dibuat di Colosseum, fisika dapat membantu Anda mengambil langkah ke arah yang benar.
Direkomendasikan:
Para Ilmuwan Telah Menemukan Obat Terbaik Untuk Mabuk
Saat liburan Natal mendekat, Anda hampir tidak dapat membayangkan "benturan" yang tak terhindarkan dengan kerumunan di mal dalam pencarian hadiah yang "mengganggu", tetapi Anda mungkin memikirkan kenyamanan rumah yang terkait dengan liburan ini.
Mereka Menciptakan Menu Yang Sempurna
Ahli gizi Amerika mengklaim bahwa tidak hanya kesehatan kita tetapi juga penampilan kita tergantung pada apa yang kita makan. Mereka menciptakan menu yang sempurna. Menurut para ahli, sarapan diperlukan untuk menyelamatkan kita dari stres. Orang yang sarapan pagi cenderung tidak mengalami stres.
Ilmuwan Bulgaria Telah Menciptakan Roti Yang Tidak Mengenyangkan
Roti baru yang kaya akan protein, asam amino dan memiliki kandungan natrium klorida yang sangat rendah diciptakan oleh para ilmuwan Bulgaria di Institute of Cryobiology. Roti baru akan membantu menurunkan kolesterol jahat dalam tubuh. Ini akan direkomendasikan untuk dikonsumsi oleh penderita diabetes dan masalah jantung, lapor 24 jam.
Bagaimana Cara Membuat Espresso Yang Sempurna? Penjelasan Para Ilmuwan
Apa yang diperlukan untuk membuat espresso yang sempurna , telah menjadi sangat jelas setelah tim ahli kimia dan matematikawan di Amerika Serikat melakukan studi terperinci. Pertama-tama, Anda tidak perlu banyak kopi. Menurut penulis proyek, ini adalah salah satu faktor kunci untuk minuman yang sempurna.
Para Ilmuwan Telah Memilih Varietas Kacang Baru Yang Tahan Terhadap Panas Dan Kekeringan
Varietas kacang baru yang tahan terhadap panas dan kekeringan telah dipilih oleh para ilmuwan dari Roma. Mereka telah berhasil menciptakan 30 varietas baru yang akan tumbuh dengan baik bahkan pada suhu tinggi yang disebabkan oleh pemanasan global di seluruh dunia, menginformasikan kepada Reuters.
