Jamur Shitake

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32

Shiitake adalah jamur obat, yang mengambil namanya dari shea - kastanye, dan - pohon, dan berarti jamur yang tumbuh di pohon. Bahkan, ia tumbuh di hornbeam, oak, dan maple. Shiitake tumbuh di Jepang dan Cina, tetapi saat ini sangat tersebar luas di seluruh dunia.

Jamur shiitake juga dikenal sebagai spons kekaisaran, karena pada zaman dahulu dikenal khasiat penyembuhannya yang ampuh. Selama dinasti kekaisaran, Min Shiitake dikenal karena kualitasnya. Fakta yang aneh adalah bahwa semua jamur yang dikumpulkan dari spesies ini langsung dibawa ke istana kekaisaran sehingga makanan yang berharga tidak diketahui oleh orang-orang. Di istana kekaisaran, shiitake dianggap tidak hanya sangat berguna untuk kesehatan, tetapi juga afrodisiak yang kuat.

tunggul dari Jamur shitake berwarna keputih-putihan sampai kecoklatan, memiliki panjang 3 sampai 5 cm dan tebal sekitar 1,3 cm, daging jamur berwarna putih dan bagian bawah kulitnya berwarna kecoklatan. Ini memiliki aroma yang menyenangkan. Tubuh buah terdiri dari kerucut dan tunggul, pelat Shiitake berwarna putih, dan kemudian memperoleh warna abu-abu-coklat. Sporanya halus dan berwarna putih.

Di Cina, jamur shiitake disebut ramuan kehidupan. Penelitian tentang mekanisme kerja jamur jenis ini telah dilakukan selama lebih dari 50 tahun, dan terbukti banyak manfaatnya. Shiitake dapat digunakan tidak hanya untuk mengobati penyakit, tetapi juga sebagai pencegahan kesehatan yang sangat baik.

Dalam pengobatan tradisional Timur, jamur shiitake adalah makanan yang dipercaya dapat mengaktifkan darah, yang terdengar sangat biasa, tetapi menyembunyikan sifat kesehatannya yang luar biasa, kualitas jamur yang paling populer adalah tindakan anti-kanker.

Komposisi Shiitake

Jamur shitake sangat kaya akan sejumlah polisakarida berharga, lentinacin dan lentinan. Ini mengandung protein, asam amino esensial, protein, vitamin A, B1, B2, B12, serta vitamin C, E dan D. Shiitake sangat kaya akan kalium, magnesium, kalsium, fosfor, besi, silikon.

Namun, perhatian khusus harus diberikan pada bahan lentinan. Ini sebenarnya adalah hidrokarbon yang dianggap mengaktifkan pertahanan kekebalan anti-kanker.

Manfaat Shiitake

Jamur shiitake memiliki banyak manfaat untuk kesehatan. Shiitake telah terbukti menjadi stimulan kekebalan yang kuat yang memiliki efek antivirus yang sangat baik. Shiitake memiliki efek restoratif yang kuat, membantu melawan kelelahan kronis.

Tidak diragukan lagi yang paling berharga milik jamur Shiitake adalah efek anti kanker. Dokter Jepang telah lama menemukan bahwa bahan lentinan memiliki efek memperkuat sistem kekebalan tubuh manusia dan melawan tumor. Lentinan telah terbukti merangsang sel-sel kekebalan, menyebabkan mereka memproduksi interleukin atau faktor nekrosis tumor.

Jamur shiitake dipercaya dapat membantu menurunkan kolesterol, mengatur tekanan darah dan mencegah serangan jantung dan perkembangan aterosklerosis. Jamur digunakan untuk meningkatkan kesehatan tubuh secara keseluruhan. Direkomendasikan terhadap batu empedu, nyeri sendi, gangguan potensi, penyakit ginjal dan mata. Shiitake berguna dalam hepatitis, infeksi, HIV.

Tingginya jumlah zat besi dalam Jamur shitake menjadikannya makanan yang sangat cocok untuk vegetarian, yang mungkin kekurangan mineral berharga ini.

Jamur shiitake sangat kaya akan madu, dan hanya dengan konsumsi 100 g saja sudah memenuhi setengah dari asupan harian yang direkomendasikan untuk orang dewasa, yang sangat tinggi dan menjadikan jamur ini salah satu sumber tanaman madu terbaik. Madu, di sisi lain, adalah mineral yang bekerja sama dengan zat besi untuk membentuk hemoglobin dalam sel darah merah. Kekurangan madu dapat menyebabkan kondisi berbahaya seperti anemia bahkan osteoporosis.

Jamur shiitake kaya dari lentionine - senyawa yang mencegah agregasi trombosit. Ini berarti bahwa shiitake sangat baik untuk mencegah trombosis.

Kaldu tunggul jamur shiitake diyakini telah digunakan oleh orang Cina kuno sebagai obat diabetes dan penyakit hati.

Penggunaan shiitake untuk mengobati penyakit hati bukan hanya mitos, karena ramuan jamur telah terbukti mempercepat pemrosesan kolesterol di hati dan memiliki efek perlindungan pada tikus, membuat hati terpapar bahan kimia berbahaya.

Dibandingkan dengan jamur berbulu putih, jamur shiitake 10 kali lebih harum. Ini dapat diperburuk ketika dikeringkan dan direhidrasi dalam air. Meskipun masih tumbuh di alam liar, Cina, Jepang atau Amerika berusaha keras untuk membiakkannya.

Jamur shiitake dikenal dapat merangsang sistem kekebalan tubuh dan membantu melawan banyak penyakit. Mereka menyediakan sejumlah penting vitamin, mineral dan enzim dan dengan demikian membantu secara efektif mengurangi radikal bebas.

Beberapa penelitian telah menunjukkan dari waktu ke waktu bahwa jamur ini bahkan akan membantu membunuh sel kanker, secara tidak langsung, melalui efek kuat yang dimiliki makrofag pada sel. Mereka bertanggung jawab untuk mengidentifikasi dan menetralkan potensi sel kanker dalam tubuh. Jamur shiitake merangsang makrofag dan membantu mereka melawan sel kanker.

Shiitake sangat membantu kesehatan jantung. Mereka mengandung fitonutrien yang mencegah pembentukan endapan pada pembuluh darah dan meningkatkan sirkulasi.

Mereka adalah pemberi energi nyata bagi tubuh karena banyaknya vitamin B yang dikandungnya. Vitamin B juga merupakan salah satu yang memberikan kontribusi untuk keseimbangan hormonal tubuh.

Jamur shiitake dapat menyediakan vitamin D dalam jumlah yang cukup besar, yang sangat berguna ketika kita menghabiskan sebagian besar hari di kantor, jauh dari sinar matahari. Vitamin D berkontribusi pada kesehatan tulang, mengurangi risiko penyakit jantung, penyakit autoimun, dan meningkatkan penyerapan kalsium dan fosfor.

Shiitake dalam memasak

Jamur shiitake kering adalah bumbu universal yang luar biasa yang menambahkan rasa umami yang dalam pada hidangan. Rasa umami khas masakan Asia, sama sekali berbeda dengan rasa manis, pahit, asin dan asam yang kita kenal. Jamur kering dapat ditambahkan ke beberapa daging kering, ikan, dan keju tua.

Shiitake dapat ditambahkan untuk sup sayuran dan daging, pasta, saus, saus salad, risotto, hidangan daging. Seperti beberapa jenis jamur lainnya, shiitake kering memiliki aroma yang jauh lebih kuat daripada jamur segar. Sebelum digunakan, jamur kering harus dicuci dan direndam selama sekitar 20 menit dalam air hangat.

Shiitake memiliki struktur berpori, berkat itu ia akan cepat terhidrasi. Air sisa jamur tidak boleh dibuang karena telah menyerap aroma shiitake dan dapat digunakan untuk memasak.

Foto: VILI-Violeta Mateva

Resep dengan jamur shiitake dapat ditemukan di tautan di situs.

Resepsi di Shiitake

Selain bentuk jamur yang dapat dimakan, shiitake dapat ditemukan dalam bentuk tincture dan ekstrak kering, berbagai suplemen makanan, imunostimulan, dan beberapa sediaan herbal.

Jamur shiitake dalam bentuk bubuk dapat dengan mudah dimasukkan ke dalam makanan. Cukup tambahkan krim sup jamur atau segelas air. Dengan cara ini Anda bisa memanfaatkan khasiat dari makanan super ini tanpa terlalu mempersulit menu Anda.

Dianjurkan untuk menggunakan satu atau dua sendok teh bubuk jamur shiitake setiap hari. Bubuk juga dapat ditambahkan ke saus, smoothies atau digunakan dalam infus teh.

Saat membeli jamur shiitake kering, jamurnya harus keras, tidak lembap. Adalah baik untuk menyimpannya di lemari es dalam kantong kertas hingga seminggu. Kering, mereka dapat disimpan hingga satu tahun.

Ini dianggap bahwa Jamur shiitake benar-benar aman dan dapat diambil tanpa memperhatikan interaksi obat dengan sediaan lain. Terkadang dapat menyebabkan ketidaknyamanan perut. Belum jelas apakah jamur itu mungkin tertelan oleh wanita hamil dan menyusui.

Juga tidak ada batasan yang jelas pada dosis harian, dan yang terbaik bagi konsumen untuk membaca instruksi untuk produk yang mengandung Shiitake. Dalam kasus yang paling umum, ambil antara 6 dan 10 g spons kering per hari atau 1 hingga 3 g ekstrak kering (hingga tiga kali sehari).