Gila

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32

Kacang-kacangan adalah makanan yang sangat diperlukan untuk diet yang sehat dan rasional. Mereka mengandung banyak vitamin, mineral dan elemen yang penting bagi tubuh. Kacang adalah makanan yang sebagian besar mengimbangi bahan daging yang bermanfaat, yang menjadikannya bagian integral dari menu vegetarian. Menurut definisi, kacang adalah buah kering dengan satu atau lebih biji dan cangkang yang sangat keras.

Kepercayaan Celtic kuno adalah bahwa bintik-bintik di bagian belakang salmon muncul setelah ikan mencicipi kacang dari sembilan pohon suci. Sejak itu diyakini memberikan kebijaksanaan pada siapa saja yang mencicipi kaldu panas dari ikan yang dimasak. Sejak zaman kuno, orang percaya bahwa kemiri memiliki kekuatan magis yang mampu mencegah petir, melindungi orang yang tidak bersalah dari pelajaran dan kekuatan jahat, dari tikus dan ular. Pengumpulan kacang-kacangan ini berasal dari zaman Neolitik, dan para arkeolog sering menemukan cangkang fosil dari kacang-kacangan ini selama penggalian di Eropa dan Asia.

Jenis kacang

Perlu diklarifikasi bahwa beberapa buah tanaman yang dihuni sebagai kacang-kacangan, termasuk pistachio, kacang Brazil, kacang macadamia, kacang mete, tidak memenuhi definisi ini secara biologis. Namun, kita akan melihat beberapa dari mereka karena popularitas mereka sebagai kacang.

kenari

Bahkan orang Romawi belajar tentang rasa dan khasiat penyembuhan kenari. Sekitar 15 varietas yang disebut royal hazelnut didistribusikan di Eropa Selatan, Asia Timur dan Amerika, tetapi di negara kita hanya pohon kenari yang tumbuh. Kenari dianggap berasal dari Persia, tetapi penggalian arkeologis di Prancis telah menemukan jejaknya. gila, yang mencapai lebih dari 8000. Pada awal abad 16-17, makan kenari dianggap sebagai sarana menjernihkan pikiran, yang membawa banyak manfaat bagi otak dan jantung. Hari ini, klaim ini memiliki dasar ilmiah. Kacang kenari merupakan sumber lemak, vitamin A, C dan D serta tanin.

kacang almond

Sejarah almond dapat ditelusuri kembali ke makam Tutankhamun. Almond diperkirakan berasal dari Asia barat daya, dan bentuk tanaman yang dibudidayakan dapat matang di garis lintang utara (Kepulauan Inggris). Ini gila berasal dari pohon yang tumbuh hingga ketinggian antara 4 dan 9 m, dengan bunga berwarna putih atau merah muda pucat. Bukti keberadaan almond berasal dari Zaman Perunggu awal di Timur Tengah. Almond kaya akan vitamin E, dan kacang-kacangan mengandung minyak dan emulsi, yang membuatnya banyak dimanfaatkan dalam industri kosmetik. Almond disebutkan dalam Alkitab.

Kacang kacangan

Kacang tanah berasal dari keluarga kacang-kacangan dan terkait dengan lentil dan kacang polong. Kacang ini adalah salah satu favorit monyet dan berasal dari tanah Amerika Selatan, antara Brasil dan Peru. Kacang tanah adalah tanaman herba dengan buah di bawah tanah. Begitu bunganya layu, mereka membungkuk ke tanah dan dimasukkan ke dalam lubang. Buahnya hanya bisa tumbuh di tempat gelap, hingga kedalaman 15 cm. Kacang tanah sangat kaya akan protein dan memiliki banyak antioksidan.

Buncis

Jenis ini gila juga dikenal di negara kita sebagai buncis. Itu berasal dari wilayah Asia Kecil dan terutama di sekitar kota kuno Alkitab Yerikho. Buncis dibudidayakan sekitar 5.000 tahun yang lalu di Mediterania, menikmati popularitas yang luas di antara orang-orang Yunani, Romawi dan Mesir. Saat ini buncis ditanam dan diekspor terutama dari India, Pakistan, Turki, Australia, Iran, dan lainnya. Desi dan Kabul adalah dua jenis utama ini gila. Buncis memiliki indeks glikemik rendah, mengandung banyak vitamin B9 dan mineral besi, magnesium, fosfor dan seng, molibdenum, mangan dan tembaga.

Biji bunga matahari

Biji bunga matahari sangat populer di negara kita. Mereka adalah buah dari bunga matahari yang indah, yang mengandung protein dan lemak yang berharga dan mudah dicerna, serta vitamin A, E dan F yang larut dalam lemak. Hal ini membuat bunga matahari sangat berguna untuk mata dan pembuluh darah. Kacang ini mengandung seng dan magnesium, yang baik untuk jantung dan sistem saraf.

Biji labu

Biji labu adalah salah satu kacang yang paling bermanfaat. Saat ini, eksportir utama biji labu adalah Amerika Serikat, Meksiko, India, dan Cina. Dibandingkan dengan kacang-kacangan lainnya, biji labu rendah kalori dan direkomendasikan untuk orang yang kelebihan berat badan dan penderita diabetes. Biji labu membantu pencernaan dan mencegah penyakit jantung. Biji labu adalah kacang dengan kandungan mineral dan vitamin yang bermanfaat untuk peredaran darah, pencernaan, reproduksi, sistem muskuloskeletal dan meningkatkan penglihatan yang baik.

Bubur

Jambu mete adalah pohon yang menyukai panas yang berasal dari Cekungan Amazon. Orang Amerika Selatan memberinya banyak nama, salah satunya adalah akasia (buah kuning). India adalah produsen utama kacang mete lainnya dan itulah sebabnya kacang ini sering disebut kacang mete. Ada minyak di cangkang di sekitar bijinya, yang digunakan untuk membuat tinta untuk mencetak pada kain, itulah sebabnya ia juga disebut kacang tinta. Kacang mete didistribusikan pada abad ke-16 setelah pelaut Portugis menginjakkan kaki di tanah Brasil saat ini. Produsen terbesar kacang ini saat ini adalah India, Vietnam dan Brazil. Secara bersama-sama, negara-negara ini menyumbang lebih dari 90% ekspor jambu mete dunia. Beberapa spesies terbaik berasal dari kota Kolam di India Selatan, di mana 4.000 ton diproduksi setiap tahun. Kacang mete adalah sumber tembaga, magnesium, dan fosfor yang sangat baik.

Kacang pistasi

Pistachio adalah pohon tahan dingin, tetapi buahnya hanya matang dalam cuaca panas. Dia adalah kerabat dekat kacang mete. Ini awalnya berasal dari Asia Barat dan Asia Kecil, dan wilayahnya membentang dari Suriah ke Kaukasus dan Afghanistan. Kacang ini populer di kalangan orang Yunani kuno, yang mengonsumsinya dengan senang hati dan menyebutnya sebagai kacang ajaib. Pistachio didistribusikan di Italia dari Suriah, dan dari sana ke negara-negara Mediterania lainnya. Di Amerika Serikat, pohon kacang ini pertama kali muncul pada tahun 1854. Produsen pistachio terbesar adalah Turki, Iran, Suriah, India, Yunani, Pakistan.

kastanye

Pohon kastanye tumbuh di daerah dengan iklim hangat dan sedang, dan diyakini berasal dari Asia Kecil. Legenda mengatakan bahwa pada tahun 401-399 SM, tentara Yunani selamat dari mundurnya Asia Kecil karena mengonsumsi kacang kastanye. Chestnut berguna untuk atlet aktif. Mereka rendah lemak, tinggi vitamin C, fosfor, kalium dan banyak lagi. Chestnut mengandung pati dua kali lebih banyak daripada kentang, menjadikannya salah satu tanaman pangan terpenting di Jepang, Cina, dan Eropa selatan.

Kacang hazel

Hazelnut adalah semak, mencapai ketinggian 3 sampai 8 m, dan kadang-kadang bahkan 15 m Sulit untuk melacak kapan hazelnut pertama kali digunakan, tetapi fosil mereka telah ditemukan selama penggalian arkeologi di Asia dan Eropa. Hazelnut tinggi protein dan vitamin E dan rendah lemak dibandingkan dengan yang lain gila. Penggunaannya populer dalam memasak, dan jenis kacang ini adalah teman baik cokelat. Pada zaman kuno, nenek moyang kita percaya bahwa hazelnut memiliki kekuatan magis - mereka dapat mencegah petir dan melindungi dari pelajaran.

kacang pinus

Mereka berasal dari Libanon. Mereka sulit dibudidayakan, kecil, buah berwarna krem dan diperoleh dari kerucut berbagai jenis pohon pinus. Mereka sangat mirip dengan butiran beras yang membengkak. Mereka banyak digunakan dalam masakan Spanyol dan Arab.

Kacang aprikot

Kernel aprikot mentah memiliki banyak manfaat kesehatan. Karena komposisi asam amino yang seimbang dari protein aprikot gila memiliki nilai biologis yang tinggi. Lemak juga berharga karena mengandung asam lemak tak jenuh esensial. Biji aprikot mengandung mineral seperti kalium dan magnesium, fosfor, zat besi, vitamin A, E, B1, B2, niasin, pitosterol, serat makanan, dan banyak lagi. Aprikot gila digunakan untuk orang dengan hiperlipoproteinemia, aterosklerosis dan penyakit jantung iskemik, diet vegetarian, anemia, penyakit yang melemahkan, setelah operasi, trauma, luka bakar, dalam masa pemulihan.

Komposisi kacang

Komposisi kacang bervariasi tergantung pada spesies seleksi, kondisi budidaya dan kondisi iklim. Kacang-kacangan merupakan sumber yang kaya nutrisi penting, termasuk protein, dan memiliki kandungan lemak yang sangat tinggi (47 - 64%). Kacang merupakan sumber penting dari sejumlah besar zat esensial yang mudah dicerna - asam lemak tak jenuh ganda (PUFA), fosfolipid dan vitamin E. 65 g gila memasok tubuh dengan protein sebanyak 30 gram daging tanpa lemak. Kacang juga mengandung sejumlah besar vitamin seperti asam folat, niasin (vitamin PP), vitamin B6 dan E, serta banyak mineral - magnesium, tembaga, seng, selenium, fosfor dan kalium.

Kacang tidak mengandung kolesterol. Mereka kaya akan lemak, tetapi sebagian besar (sekitar 85%) asam lemak yang dikandungnya tidak jenuh. Makan hanya 50 gram kacang sehari, seseorang memasok tubuhnya dengan sekitar 13,5 g protein, 8 g karbohidrat 205 mg fosfor, 90 mg magnesium, 370 mg potasium. Mereka memiliki kandungan lipid biologis yang tinggi, yang menjadikan beberapa sumber kacang untuk produksi lemak nabati. Hanya kastanye yang rendah lemak - sekitar 2%. Kacang mengandung asam lemak omega-6 dan omega-3 esensial.

Manfaat kacang

Untuk mendapatkan hasil maksimal dari kacang, Anda harus memakannya mentah. Panas memiliki pengobatan yang membunuh sejumlah besar vitamin dan mineral. Kualitas utama kacang mentah adalah perannya sebagai pemasok protein dalam tubuh, sebagai antioksidan melawan stres dan merangsang sistem kekebalan tubuh. Dengan bantuan mereka kalsium diserap lebih efisien dalam tubuh. Komponen berharga lainnya dalam kacang adalah asam folat, yang dibutuhkan untuk pembelahan sel dan pembentukan sel darah merah.

Konsumsi berbagai jenis kacang secara teratur mengurangi kemungkinan lemak yang dikonsumsi dengan makanan lain akan menumpuk di dinding arteri. Telah ditemukan bahwa orang yang mengkonsumsi 100 g kacang per minggu memiliki 30% lebih rendah kejadian anemia, gondok, varises dan pembesaran prostat. Mereka cenderung tidak menderita masalah kardiovaskular dan memiliki sistem tulang dan email gigi yang lebih kuat dibandingkan mereka yang jarang atau tidak pernah makan kacang. Kacang banyak digunakan dalam pengobatan tradisional Timur. Karena kandungan kalorinya yang tinggi, mereka adalah penolong yang sangat berharga dalam menyusun diet untuk penambahan berat badan, pemulihan dari penyakit serius atau kerja fisik yang berkepanjangan.

Efek peremajaannya sudah terkenal, berkat zat dengan aksi antioksidan - vitamin E, selenium, flavonoid, asam lemak tak jenuh, yang menetralkan radikal bebas, yang memiliki efek merusak pada tubuh. Kacang mengurangi tingkat "kolesterol jahat" dalam tubuh, yang meningkatkan risiko penyakit kardiovaskular dan mempertahankan tingkat "kolesterol baik".

Pada saat yang sama, dengan menetralkan radikal bebas yang menyebabkan penyakit seperti aterosklerosis, katarak, varises, penyakit Parkinson, penyakit Alzheimer, stroke, asma bronkial, diabetes, depresi, banyak kanker, kacang-kacangan adalah profilaksis.

Kenari telah terbukti meningkatkan kinerja mental, memperkuat jantung, membantu masalah perut dan hati. Direkomendasikan untuk ibu menyusui dan anak kecil. Biji bunga matahari sangat berguna untuk semua kelenjar endokrin, selaput lendir, pembuluh darah dan mata. Buncis adalah yang kedua setelah kedelai dalam keluarga kacang-kacangan dan merupakan makanan yang baik untuk vegetarian.

Kacang kaya akan asam folat dan memiliki kandungan serat makanan yang tinggi, yang memberikan rasa kenyang, itulah sebabnya mereka direkomendasikan sebagai komponen diet untuk menurunkan berat badan. Konsumsi kacang tanah menurunkan kolesterol, mengurangi risiko penyakit kardiovaskular, meningkatkan daya ingat. Pada penderita diabetes, mereka adalah pengatur kadar insulin dan gula darah yang tepat.

Almond merupakan tambahan penting untuk menu ibu menyusui dan ibu hamil. Mereka memiliki kandungan kalsium yang tinggi, yang menjadikannya penolong yang ideal untuk pertumbuhan anak kecil. Obat tradisional kami, kacang ini direkomendasikan untuk masalah dengan saluran pencernaan. Mereka berguna untuk orang yang menderita sakit maag.

Chestnut adalah makanan yang kaya akan pati. Mereka memiliki efek terbakar ringan yang telah lama dikenal dalam pengobatan tradisional sebagai obat diare. Chestnut adalah kacang yang memperkuat dinding pembuluh vena, yang menjadikannya obat yang sangat baik untuk menstruasi berat dan varises. Mandi dengan air di mana chestnut dimasak (tidak dikupas) mengobati wasir.

Hazelnut, dengan kandungan vitamin B, zat besi dan kalsium yang tinggi, direkomendasikan setelah penyakit menular yang parah. Kandungan yodium yang tinggi berfungsi untuk mencegah penyakit gondok endemik. Menurut pengobatan tradisional kami, kacang ini ideal untuk mengobati nyeri sendi. Labu sangat berguna untuk kelelahan setelah olahraga berat, penyakit jantung, penyakit hati, penyakit kuning dan muntah.

Obat tradisional merekomendasikan kacang-kacangan ini kepada pasien dengan anemia, dan di dalamnya konsumsi kastanye setiap hari di awal musim gugur lebih dari yang direkomendasikan. Cakar chestnut tanah meredakan nyeri rematik, sedangkan chestnut rebus atau panggang memiliki efek antidiare yang nyata karena kandungan tanin dan pektin yang tinggi di dalamnya.

Bahaya dari kacang

Kacang tanah, serta beberapa jenis kacang lainnya, dapat menyebabkan alergi, yang dapat menyebabkan syok alergi, dan karenanya menimbulkan efek samping. Buncis juga dapat menyebabkan reaksi alergi. Ini memiliki tingkat purin yang tinggi. Ini adalah senyawa alami karakteristik tumbuhan dan hewan dan manusia. Asupan mereka yang meningkat dikaitkan dengan produksi asam urat, yang pada gilirannya dikaitkan dengan munculnya asam urat dan pengendapan batu ginjal. Untuk alasan ini, orang yang menderita asam urat atau masalah ginjal lebih baik menghindari konsumsi buncis secara sistemik.

Kacang mengandung lemak tinggi, dan tidak baik jika berlebihan. Mereka jenuh dengan cepat dan jika dikonsumsi berlebihan dapat menyebabkan ketidaknyamanan perut. Pecinta biji aprikot pahit harus membatasi konsumsi mereka tidak lebih dari 2-3 biji aprikot pahit sekaligus - hanya jika mereka tidak menderita masalah pencernaan. Jenis kacang ini tidak dianjurkan untuk orang yang mengikuti diet untuk menurunkan berat badan.