2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32
Kacang Smilyanski adalah salah satu dari sedikit makanan Bulgaria yang dilindungi oleh paten untuk tanda kata tentang budidayanya di hulu Sungai Arda. Penduduk setempat menyebutnya kacang buncis.
Tradisi tumbuh Kacang Smilyan di daerah ini tanggal kembali lebih dari 250 tahun.
Kondisi tanah yang spesifik, kelembaban yang tinggi karena dekat dengan Sungai Arda, kualitas air dan batas suhu yang khas untuk wilayah desa Smilyan, sangat cocok untuk menanam kacang-kacangan.
Kacang Smilyan memiliki rasa yang unik, yang dikenal tidak hanya di Bulgaria tetapi juga di luar negeri. Cara budidayanya telah dilestarikan secara turun-temurun. Perkebunan dibudidayakan dengan tangan, kacang dipupuk dengan pupuk kandang alami.
Fitur kacang Smilyan
Kacang Smilyan hanya tumbuh di wilayah Smilyan, serta Arda dan Mogilitsa yang berdekatan, yang terletak di sekitar hulu sungai Arda. Daerah tumbuh ditandai dengan iklim pegunungan, di mana musim gugur-musim dingin relatif ringan dan musim panas - sejuk.
Faktor lain yang menentukan kualitas tinggi biji Smilyan adalah kelembaban dan ketinggian tempat. Area tempat kacang tumbuh adalah 820 hingga 870 meter di atas permukaan laut.
Kacang Smilyan ada dua varietas utama - besar dan kecil. Kacang Smilyan besar memiliki warna putih dan beraneka ragam yang bervariasi dari hitam hingga ungu muda. Secara tradisional, varietas ini digunakan untuk breading dan salad.
Yang kecil Kacang Smilyan memiliki butiran yang jauh lebih kecil, dengan butiran coklat muda dengan garis-garis hampir hitam mendominasi di antara mereka.
Pesta kacang Smilyan
Pada tahun 2003, Festival Kacang Smilyan diadakan untuk pertama kalinya di desa Smilyan. Di atasnya penduduk setempat menghormati budaya khas daerah mereka. Liburan diadakan pada hari Sabtu terakhir bulan November, setelah panen telah dipanen. Awal festival diumumkan dengan bola kacang.
Tiga kompetisi diadakan selama liburan: Kompetisi kuliner dengan hidangan yang dibuat dari kacang terkenal; Kompetisi untuk panel kacang anak-anak; Kompetisi "Produsen Tahun Ini".
Pemilihan dan penyimpanan biji Smilyan
Mulai tahun ini yang asli Kacang Smilyan akan ada label khusus untuk membedakannya dengan yang palsu. Ide ini milik koperasi dengan desa, yang memegang hak atas nama geografis "Smilyanski".
Targetnya, label sudah siap pada saat festival kacang, yang berlangsung pada akhir November. Mereka akan didistribusikan ke semua produsen. Harga 1 kg kacang enak adalah BGN 8 untuk ukuran kecil dan sekitar BGN 9 untuk ukuran besar.
Memasak kacang Smilyan
Secara tradisional, kacang Smilyan digunakan dalam masakan Rhodope untuk persiapan paprika dan sarma isi, pai dengan kacang, tusuk sate kacang, sup kacang, isi labu dengan kacang, berbagai roti gulung.
Kacang Smilyan dimasak seperti jenis kacang lainnya, tetapi rasanya tidak bisa disangkal. Kami akan menyajikan resep yang bagus untuk sup kacang Smilyan.
Produk yang diperlukan: 200 gr kacang smilyan warna warni, 1 bawang bombay, 1 wortel, 1 sdm. mint, ikat peterseli, 6 sdm. minyak, paprika, 1 sdt. fenugreek atau devesil, garam secukupnya.
Metode persiapan: Bersihkan dan rendam kacang dari malam sebelumnya. Keesokan harinya, tiriskan dari air lama, tuangkan air dingin di atasnya dan didihkan. Setelah mendidih selama 5 menit, tuangkan air dan tambahkan yang baru. Tuang 2-3 sdm. minyak, tambahkan wortel cincang dan setengah bawang. Sup direbus sampai kacang benar-benar lunak.
Saat hampir matang, tambahkan bumbu. Isian berikut. Dalam mangkuk terpisah, masukkan 3-4 sdm. minyak, sisa bawang merah dan sedikit tepung. Tumis semuanya dengan baik dan terakhir tambahkan paprika merah. Tuang bubur ke dalam panci dengan kacang dan biarkan masak selama 10 menit lagi. Sajikan dengan peterseli cincang halus.
Resep selanjutnya adalah salad kacang Smilyan.
Produk yang diperlukan: 2 cangkir kacang, 1 bawang, garam, cuka, peterseli, garam secukupnya, minyak sayur.
Metode persiapan: Rendam kacang selama beberapa jam, tiriskan air dan tuangkan air bersih. Didihkan, dan ketika hampir matang, tambahkan garam.
Tiriskan kacang yang sudah dimasak dan biarkan selama beberapa menit hingga kering. Dalam mangkuk yang dalam, tambahkan minyak sayur, cuka, bawang merah, dan garam ke dalam kacang. Opsional tambahkan peterseli.
Direkomendasikan:
Makan Kacang Sesuka Hati Di Hari Kacang Sedunia
hari ini 13 September kami memberikan penghargaan kepada kacang enak . Kacang yang menggugah selera ini juga bermanfaat, itulah sebabnya tubuh Anda akan berterima kasih jika Anda merayakan liburan hari ini - hari kacang . Kacang tanah ditemukan sekitar 3.
Wedge Wedge Membunuh: Alergi Kacang Diobati Dengan Kacang With
Sebuah studi baru-baru ini oleh American Institute of Allergy menunjukkan bahwa anak-anak yang berisiko tinggi terkena alergi kacang harus diberikan makanan yang mengandung kacang tersebut. American Academy of Pediatrics bahkan telah mengeluarkan pedoman sementara untuk menyetujui hasil penelitian, yang diterbitkan awal tahun ini.
Kacang Smilyanski - Tradisi Dan Kekhasan
Salah satu produk paling umum di meja Bulgaria adalah kacang. Apakah itu disiapkan dalam sup, rebusan, paprika isi atau sarma, selalu ada di meja kami. Hampir tidak ada keluarga yang tidak menyiapkan sup kacang yang lezat atau paprika kering yang diisi dengan kacang pada Malam Natal, ketika hanya makanan tanpa lemak yang disiapkan.
Nilai Gizi Kacang Dan Kacang Hijau
Dengan nama kacang polong di negara kita seluruh grup ditunjuk polong-polongan , tetapi ketika nama itu digunakan, itu selalu tentang kacang polong dan kacang hijau . Kacang matang adalah nama biji tanaman yang digunakan untuk makanan, dan kacang hijau dipahami sebagai biji hijau dan polong kacang hijau.
Penyimpanan Dan Pengalengan Kacang, Kacang Polong Dan Lentil
Kacang dan lentil matang Kacang dan lentil matang dapat disimpan di tempat yang sejuk dan gelap dalam wadah tertutup. Dengan cara ini Anda akan menyimpan produk yang dapat dimakan selama sekitar satu tahun. Jika Anda ingin mengawetkan lentil dan kacang matang, mereka harus dimasak terlebih dahulu.
