2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32
Proses fermentasi telah dikenal sejak zaman dahulu. Nenek kami sepenuhnya menyadari manfaat acar buatan sendiri yang diperoleh dengan fermentasi alami, yogurt buatan sendiri, dan produk susu. Selain enak, juga sangat bermanfaat bagi tubuh karena mengandung mikroorganisme hidup yang berfungsi sebagai probiotik alami. Mereka meningkatkan kesehatan dan memiliki efek yang sangat menguntungkan pada nada dan harga diri kita.
Makanan fermentasi diperoleh dari bahan pangan mentah, yang sebagai akibat dari proses itu sendiri yang disebut fermentasi, terjadi perubahan nilai gizi, rasa dan tekstur. Dengan cara ini, anggur, keju, kecap, roti, asinan kubis, dan banyak lainnya diperoleh.
Mikroorganisme yang secara alami ada dalam makanan ini berkembang sangat banyak dan menyebabkan perubahan gula bebas dan asam amino yang merupakan media nutrisi mereka.
Fermentasi sangat penting dalam kehidupan kita. Ini pada dasarnya adalah promosi yang bertujuan untuk pengembangan mikroorganisme yang bermanfaat, yang melalui penyerapan nutrisi tertentu menghasilkan yang lain dengan apa yang disebutnya. produk metabolisme.
Misalnya, beberapa asam amino dan gula, seperti gula susu - laktosa, digunakan dengan cepat oleh mikroorganisme tertentu untuk pertumbuhan, dan di sisi lain, asam amino baru disintesis, yang disintesis dalam makanan fermentasi dan membawa manfaat kesehatan tambahan.
Foto: Albena Assenova
Dalam yogurt, vitamin P atau asam folat, yang sangat penting bagi wanita, dan tidak hanya, disintesis oleh mikroorganisme pemula, sehingga produk ini memiliki nilai gizi tambahan.
Akan sangat baik jika kita belajar membuat yoghurt sendiri di rumah. Protein alami dari bahan mentah sebagian dapat terkena aksi enzim mikroba, yang meningkatkan daya cerna dan daya cernanya dalam tubuh manusia.
Foto: Elena Stefanova Yordanova
Ada tiga jenis yogurt tergantung pada jenis mikroorganisme yang dihasilkannya:
1. Dengan Lactobacillus bulgaricus - diperoleh yogurt yang kaya akan asam laktat. Yoghurt Bulgaria seperti itu;
2. Dengan Streptococcus thermophiles - diperoleh yogurt dengan rasa lebih lembut;
3. Dengan Saccharpmyces kefir - diperoleh produk susu, yang disebut kefir, lebih khas untuk Rusia;
4. Dengan bakteri dari genus Bifidus - Anda mendapatkan apa itu yogurt asli.
Yoghurt terbaik untuk kami dan garis lintang kami adalah yang dihasilkan dari Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus thermophiles dalam proporsi yang sesuai. Ketika mikroorganisme ini digunakan untuk ragi yoghurt, maka lebih mudah melepaskan selama pencernaan asam amino tertentu seperti arginin, leusin, isoleusin dan tirosin.
Fermentasi antara kedua spesies ini dapat meningkatkan nilai gizi susu dengan mensintesis enzim yang disebut beta-galaktosidase, yang bertanggung jawab untuk memecah gula susu. Dan ini adalah proses yang sangat penting untuk penyerapan susu yang tepat.
Reaksi enzimatis dalam makanan fermentasi memainkan peran penting dalam pembentukan cita rasa yang diinginkan dan karakteristik kualitas produk makanan dalam kehidupan kita sehari-hari.
Direkomendasikan:
Kalsium, Serat Dan Potasium Adalah Suatu Keharusan Bagi Anak-anak
Anda pasti kesulitan membuat anak-anak Anda makan apa yang Anda inginkan. Biasanya, dalam hal makan, anak-anak bisa membawa kita pada keadaan tidak berdaya. Hal terpenting yang harus diketahui setiap orang tua adalah bahan apa yang paling dibutuhkan anak-anak.
Keju Cottage Desalinasi Adalah Suatu Keharusan Untuk Obesitas
Keju cottage adalah salah satu produk yang paling direkomendasikan selama diet. Ini mengandung banyak protein lengkap dan pada saat yang sama relatif rendah lemak. Direkomendasikan untuk penyakit pada sistem kardiovaskular, untuk orang yang menderita obesitas atau diabetes, untuk penyakit hati, untuk wanita hamil dan menyusui, untuk orang dengan masalah ginjal, dll.
Lupakan Makanan Ini Jika Anda Ingin Sehat
Saat ini, pola makan modern ditandai dengan kurangnya nutrisi dibandingkan dengan pola makan nenek moyang kita. Bagaimana? Dengan kemajuan teknologi, sebagian besar makanan kita diproduksi setelah beberapa jenis pengolahan. Sebagai orang sibuk, kita mulai semakin bergantung pada makanan cepat saji dan beku.
Pada Malam Natal, Gandum Adalah Suatu Keharusan
Di meja untuk Malam Natal, gandum adalah suatu keharusan. Gandum adalah hidangan ritual untuk liburan ini. Gandum melambangkan panen yang kaya, serta kehidupan yang baru lahir, sehingga disiapkan untuk Malam Natal. Jadi panen yang baik didoakan untuk tahun berikutnya, dan kelahiran Anak Allah juga dihormati.
Makanan Besi Adalah Suatu Keharusan Untuk Perkembangan Mental Anak-anak! Itu Sebabnya
Semua orang tua sangat menyadari bahwa nutrisi yang tepat untuk anak-anak merupakan faktor utama yang bergantung pada kesehatan, pertumbuhan dan perkembangan mereka. Menu mereka harus dipilih dengan cermat dan mencakup berbagai makanan sehat yang kaya nutrisi, mineral, dan vitamin yang diperlukan untuk tubuh anak.
