2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32
Di rumah-rumah Yahudi, di mana pun mereka berada di dunia, semua tradisi dikaitkan dengan meja. Liburan keluarga dan keagamaan, suka dan duka - semuanya dikuduskan di sekitar meja.
Pentingnya makanan
Apakah mereka religius atau tidak, orang Yahudi sangat mementingkan makanan dan merupakan tradisi bagi mereka untuk makan bersama. Mereka suka memecahkan roti bersama keluarga dan teman-teman dan menikmati berbagai hidangan lezat. Fakta bahwa Israel dihuni oleh orang-orang Yahudi dari seluruh dunia berarti bahwa masakan Israel adalah campuran hidangan yang menarik - borsch dan pancake dari Rusia, ayam dengan aprikot dari Maroko, tidak melupakan pengaruh tetangga Arab mereka. Faktor-faktor ini bergabung untuk menghasilkan hidangan yang indah dan bervariasi.
Camilan kecil dan prasmanan
Di Israel, seseorang tidak bisa tetap lapar. Anda dapat membeli boreca di jalan atau menikmati prasmanan dingin yang luar biasa saat Anda berkunjung - kemudian, bahkan di penghujung malam, dan juga di awal, meja ditekuk oleh hidangan.
Produk
Agama Yahudi menyatukan orang-orang yang pernah hidup di antara bangsa yang berbeda, sehingga tidak heran masakan Israel menggunakan produk khas negara lain. Eropa dan Timur Tengah telah mengimpor bahan sebanyak penduduk setempat. Namun ada beberapa hal yang lebih menonjol dalam pola makan orang Israel. Buah-buahan dan sayuran lokal, bukan daging, adalah makanan pokok, sementara sereal, yang diabaikan di negara lain, digunakan dalam banyak cara asli.
Buah segar
Banyak buah jeruk tumbuh di Israel dan semuanya digunakan dalam masakan. Acar dan makanan kaleng sangat populer - tidak hanya sebagai lauk untuk hidangan gurih, tetapi juga sebagai hidangan yang berdiri sendiri. Lemon kalengan meningkatkan rasa beberapa hidangan gurih, sementara buah persik kalengan dan aprikot menambah rasa segar pada masakan ayam.
Kacang-kacangan dan biji-bijian
Kacang buncis sangat populer. Ini adalah produk utama dalam hummus - saus krim yang disajikan dengan potongan sayuran mentah dan kue. Hummus juga disajikan dengan bola falafel pedas, serta banyak sup dan hidangan utama. Tahini adalah saus yang terbuat dari pasta biji wijen. Ini digunakan di banyak tempat - sebagai saus untuk meleleh, dalam saus salad dan dengan falafel. Konsistensinya bervariasi tergantung pada tujuannya. Bubur adalah nama umum untuk sereal, banyak digunakan untuk kue-kue manis dan gurih.
Keju
Keju kuning berasal dari masakan Yahudi Sephardic dari Turki, Yunani dan Bulgaria, tetapi cukup umum di Israel. Keju cottage Italia juga diterima dengan baik oleh orang Yahudi. Saat muda dan belum matang, digunakan dalam makanan penutup atau dimakan untuk sarapan. Setelah matang dan mengeras, parut dan tambahkan ke berbagai masakan.
Teknik dan tips
Banyak teknik dalam masakan Israel diwarisi dari tradisi Yahudi kuno. Hari raya dan hari raya keagamaan, ketaatan pada hukum Alkitab, dan kebiasaan yang berkembang menentukan metode yang digunakan.
Dalam masakan Yahudi, ada batasan tentang apa yang boleh dan tidak boleh dimakan. Makanan yang diizinkan disebut halal, dan dilarang - trif. Daging halal berasal dari hewan yang telah dibunuh secara ritual. Kategori ini termasuk daging sapi, domba, kambing dan unggas. Makanan yang berasal dari susu dan daging tidak boleh dimasak dan dikonsumsi secara bersamaan.
Festival dan hari libur
Berbagai hari raya yang mengisi penanggalan agama Yahudi dirayakan dengan berbagai keajaiban kuliner. Shabbat, yang berlangsung dari matahari terbenam pada hari Jumat hingga Sabtu malam, dirayakan dengan tiga hidangan utama daging, unggas atau ikan, ruang roti, dan kue untuk Shabbat - ringan. Karena tidak ada pekerjaan yang harus dilakukan selama Sabat, makanan disiapkan terlebih dahulu atau dimasak dengan api kecil dari Jumat hingga Sabtu. Roti dan produk susu disajikan di Shavuot saat panen raya awalnya dirayakan. Festival ini dikaitkan dengan makan pancake (pancake isi).
Makanan manis, seperti roti jahe dan roti almond, dimakan pada Rosh Hashanah, Tahun Baru Yahudi. Namun, peristiwa terpenting dalam kalender Yahudi adalah Paskah - ini mengingatkan pada pembebasan sebelumnya dari perbudakan Mesir. Karena orang-orang kemudian bergegas melarikan diri untuk menyelamatkan diri, roti tidak sempat mengembang. Itulah sebabnya pada pesta ini ada roti tidak beragi di atas meja - maca, charose, dan khremslah.
Kebiasaan makan
Sarapan berlimpah - salad, keju, telur, roti, dan selai. Makanlah sedikit pada pukul sebelas, diikuti dengan makan siang - makanan utama, terdiri dari hors d'oeuvres, sup, hidangan utama dengan lauk pauk dan makanan penutup.
Kopi sore memberi seseorang kesempatan untuk menikmati manisan, dan kecenderungan untuk camilan kecil dipuaskan dengan makan malam yang ringan. Ini bisa terdiri dari hummus, falafel, roti dan shakshuka - telur dengan saus tomat dan merica. Di Israel, makan dihormati setiap saat. Ada kios falafel di desa-desa di seluruh Israel, di mana pelanggan mengisi kue mereka dengan bola pedas dan berbagai salad.
Membuat aula
Hall adalah roti ritual yang dimakan pada hari Sabat dan hari libur besar. Tradisi ini berusia berabad-abad, berasal dari zaman diaspora - pengusiran orang Yahudi dari tanah air mereka. Secara tradisional, dua potong roti dibuat untuk menghormati jumlah makanan yang dikumpulkan oleh pengembara Yahudi pada hari Jumat. Kedua roti itu berarti mereka memiliki cukup roti untuk akhir pekan dan tidak akan melanggar hukum tidak bekerja pada hari Sabat. Roti bervariasi dan teknik yang berbeda digunakan dalam persiapannya.
Aula tiga
Gulung adonan untuk aula menjadi tiga silinder, panjang 30-40 cm. Jepit ujungnya bersama-sama dan rajut, pindahkan bagian kanan terlebih dahulu ke tengah, lalu kiri ke bagian tengah yang baru. Rajut sepenuhnya dan jepit ujungnya.
Aula empat kali lipat
Teknik mempersiapkan aula empat kali lipat lebih rumit, tetapi di sini kami menawarkan Anda metode termudah. Jepit ujung-ujungnya, jalankan bagian kanan di bawah dua bagian tengah dan pada apa yang persis di sebelah kanannya. Kemudian pindahkan bagian kiri di bawah dua yang baru di tengah dan di atas yang persis di sebelah kirinya. Rajut sepenuhnya dan jepit ujungnya agar tidak terurai.
Bentuk lain
Roti bundar, simpul ganda, roti mini untuk anak-anak, roti binatang - semua ini dapat dibuat dari adonan lentur untuk aula. Ini adalah salah satu makanan yang selalu disukai orang Yahudi.
Direkomendasikan:
Resep Masakan Ayam Panggang Dari Masakan Luar Negeri Yang Menggugah Selera
Memasak ayam bakar dengan tambahan bumbu yang tidak khas di dapur rumah bisa menjadikannya pengalaman kuliner yang menggugah selera. Lihat cara menyiapkan lima resep unik dan mudah dari masakan luar negeri untuk ayam yang enak dan menggugah selera.
Masakan Spanyol: Ragam Dan Selera Yang Luar Biasa
Keramahan dan kemurahan hati di Spanyol ditunjukkan dengan makanan lezat yang disiapkan untuk teman-teman bahkan di keluarga termiskin. Masakan Spanyol tidak boleh dinilai dari hidangan sederhana, tetapi dari penampilannya yang luar biasa. Bahan dasar Ikan segar mendominasi, tetapi ayam dan hewan buruan (terutama ayam hutan dan burung puyuh) juga mengambil tempat yang selayaknya bersama dengan daging babi.
Markisa: Buah Yang Penuh Gairah Dengan Rasa Yang Luar Biasa
Terlepas dari kenyataan bahwa hari ini di rak kami Anda dapat menemukan banyak jenis buah yang sebelumnya eksotis bagi kami, beberapa di antaranya tetap tidak biasa dan tidak dapat dipahami. Salah satu buah tersebut adalah buah markisa. Banyak orang telah menemukannya dalam daftar bahan dalam jus, yogurt dan banyak lagi.
Jamur Asing Dengan Rasa Yang Luar Biasa: Petunjuk
Jamur adalah salah satu yang paling terkenal di Jepang. Mereka memiliki aroma bersahaja ringan dengan sedikit kacang mete. Mereka adalah sumber vitamin yang baik seperti tiamin, riboflavin dan niasin, serta mineral seperti kalsium, kalium dan natrium.
Hashlama: Hidangan Armenia Dengan Rasa Yang Luar Biasa
Hashlama (Khashlama) adalah hidangan Armenia yang terkenal, yang paling sering dibuat dari domba atau sapi dan sayuran. Keuntungan utamanya adalah kesederhanaan persiapannya: cukup untuk memasukkan semua bahan ke dalam mangkuk besar dan menyalakan api.
