Hanya Kaisar Yang Menikmati Truffle

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32

Truffle putih Piedmont paling mahal dijual musim semi ini seharga $ 200.000. Ini menjadi preseden nyata setelah pelelangan terbuka yang digelar serentak di Roma, London, dan Abu Dhabi untuk menjual makanan termahal di dunia.

Pemilik jamur harum, dengan berat lebih dari satu kilogram, menjadi pemilik jaringan kasino di Hong Kong - Stanley Know. Pengusaha itu adalah penggemar berat truffle - setahun yang lalu dia membayar truffle yang sedikit lebih besar dengan jumlah luar biasa 330 ribu dolar.

Meskipun harganya sangat mahal, truffle adalah salah satu yang paling dicari dan salah satu rempah paling langka di dunia. Mereka sama sekali tidak dapat dibiakkan meskipun ada upaya dari generasi ilmuwan, ahli biologi, dan ahli botani.

Jamur berharga, seperti beberapa abad yang lalu, ditemukan di hutan jenis konifera dengan bantuan anjing dan babi yang terlatih khusus. Perubahan iklim baru-baru ini, kekeringan parah dan hujan deras telah mengurangi hasil truffle di seluruh dunia.

Meskipun krisis ekonomi, penjualan kelezatan ini berada pada tingkat yang stabil. Produk ini telah terkenal dengan khasiatnya yang luar biasa sejak zaman kuno. Diyakini bahwa truffle dapat memulihkan keremajaan.

Tapi tidak semua orang bisa mencoba jamur harum yang harganya mendekati emas. Truffle tumbuh di bawah tanah, tidak lebih dari tiga puluh sentimeter di bawahnya. Diyakini bahwa sebagian besar jamur dari spesies ini ditemukan di Prancis, tetapi kejuaraan dalam varietas tanaman ini dipegang oleh Australia.

Bahkan Avicenna merekomendasikan truffle sebagai obat yang efektif untuk banyak penyakit. Catatan tertulis pertama dari jamur ini berasal dari Kekaisaran Romawi. Pada saat itu, truffle dianggap sebagai afrodisiak dan wajib ada di menu kaisar.

Baru pada abad keempat belas mereka menjadi tersedia untuk bangsawan Eropa. Puncak truffle terjadi pada pertengahan abad kesembilan belas, ketika banyak kebun anggur Prancis musnah dan seluruh perkebunan truffle tumbuh di tanah di bawahnya.

Jamur ini sangat berubah-ubah dan sulit disimpan. Truffle segar dapat disimpan untuk waktu yang lama dalam toples dengan butiran beras, tetapi kemudian sebagian aromanya masuk ke dalam nasi. Anda juga dapat menyimpan truffle dalam alkohol, tetapi tidak ada yang bisa dibandingkan dengan aroma jamur segar.

Perlakuan panasnya tidak boleh lebih dari lima menit, jika tidak, aroma uniknya akan hilang. Truffle digunakan terutama sebagai tambahan untuk hidangan utama, atas dasar mereka saus yang sangat indah dibuat.

Segera sebelum disajikan, truffle dipotong sangat tipis dan diletakkan di atas piring panas, dan setelah beberapa detik jamur harum mulai merendam seluruh hidangan dengan aromanya yang indah.