Sereal Jagung

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32

Sereal jagung umumnya sereal (dari serpihan jagung atau serpihan jagung: "jagung" - sereal atau jagung, serpihan - serpihan), yang telah mendapatkan popularitas selama abad yang lalu. Cornflake dibuat dari biji jagung dan dianggap sebagai produk sereal industri pertama untuk sarapan yang muncul di pasaran.

Cornflake termasuk dalam kategori "sereal untuk konsumsi langsung". Teknologi pembuatannya dimulai dengan biji jagung rebus, yang ditarik menjadi serpihan, kemudian dikeringkan dan dipanggang. Seiring waktu, spesies yang berbeda muncul sereal jagung - dengan kakao, coklat, madu, buah, muesli, sirup, dll. Membuat semangkuk cornflake di pagi hari untuk sarapan secara harfiah, seperti permainan anak-anak. Dikombinasikan dengan susu segar, jus buah, dan berbagai gadget, corflex menjadi favorit tidak hanya remaja tetapi juga banyak orang dewasa.

Cornflakes dibuat di Amerika pada akhir abad ke-19, ketika dua bersaudara, Dr. John Harvey Kellogg dan Will Keith Kellogg dari Amerika, melakukan penelitian mereka untuk mencari produk vegetarian dasar untuk pasien mereka. Tujuan mereka adalah menciptakan makanan yang merangsang proses penyembuhan tubuh.

Pada tahun 1960, orang Advent Amerika mendirikan sanatorium di mana pasien makan cornflake gandum yang dibuat oleh dua bersaudara itu. William Keith, di sisi lain, mengindustrialisasi produk dengan membuat pabrik pertama untuk membingungkan Di dalam dunia. Keberhasilan awal yang besar dari sereal sarapan menyebabkan munculnya berbagai jenis dan rasa cornflake.

Komposisi cornflake

Cornflake murni sangat kaya akan karbohidrat, vitamin dan mineral. Namun, ada varietas murah di pasaran di mana berbagai pengawet, penambah dan penstabil ditambahkan.

Dalam komposisi Bulgaria sereal jagung Anda akan menemukan: tepung jagung, lemak nabati, maltodekstrin, garam, kalsium karbonat, glukonat besi, pengemulsi (E 471)

Dalam 100 g sereal ini ada: 370 kkal (1573,6 kj), lemak - 1,5%; protein - 6,9%; karbohidrat - 82,4%; mineral; kalsium - 28,5 mg / 100g; yodium - 38mg / 100g

Sebagai perbandingan, indikator ini dalam 100 g cornflake murni memiliki: 359 kkal, 6,6 g protein, 81 g karbohidrat, 0,9 g lemak

Teknologi produksi cornflake

Pada tahap pertama produksi sereal jagung adalah merebus kacang selama 2 jam 20 menit, lalu menggiling dalam penggiling khusus, yang menentukan jumlah yang dibutuhkan untuk resep. Kemudian biji-bijian yang dihancurkan ditempatkan dalam oven - langkah penting sebelum dipanggang.

Bidang segmen individu dari cornflake diberikan dengan melewati roller khusus yang terdiri dari dua drum, yang berputar satu sama lain dan di antaranya butiran jatuh. Kemudian pada konveyor siap sereal jagung pergi ke oven kue.

Saat memanggang, kocok cornflake agar matang merata. Itu keluar dengan baik di ban berjalan dan butiran besar diayak melalui sabuk konveyor yang bergetar. Dari sini, penyedap sarapan sereal dengan berbagai sirup gula, dll dimulai. pada suhu 230 derajat.

Sirup ini kemudian dikeringkan dan corflex disebarkan dan vitamin dan mineral penting ditambahkan. Biasanya kacang dimasukkan ke dalam drum dan diperkaya dengan berbagai vitamin dengan beberapa jet. Mulai sekarang, cornflake sudah siap dan siap untuk dikemas. Mesin khusus mengisi antara 40-45 kantong cornflex per menit.

Pemilihan dan penyimpanan cornflake

Di negara kami, Anda dapat menemukan cornflake dalam berbagai variasi di rak-rak toko. Dijual dalam kemasan karton dan plastik dengan berat yang berbeda, dari berbagai merek - Bulgaria dan impor. Dalam praktiknya, peluang untuk membeli cornflake yang tidak dapat dimakan sangat kecil, tetapi Anda harus memperhatikan tanggal kedaluwarsa pada kemasannya. Setelah membuka paket cornflake, simpan di tempat yang kering, jauh dari kelembaban. Jika tidak, butiran jagung atau gandum yang kecil akan lembap, lunak, dan kurang renyah.

Aplikasi kuliner cornflake

Seiring waktu, cornflake muncul dari stereotip hanya sereal sarapan dan mulai digunakan untuk semua jenis hidangan - dilapisi tepung roti, daging panggang, ikan, keju, keju atau permen, kue kering, krim. Sering rusak sereal jagung digunakan sebagai pengganti tepung dalam persiapan nampan kue, yang membuat godaan manis ini lebih diet dan sehat.

Spesies yang berbeda sereal jagung cocok untuk sarapan bagi remaja dan dewasa, asalkan tidak banyak mengandung pemanis - buatan atau alami. Dipadukan dengan segar atau yoghurt, madu, penambahan buah-buahan kering dan berbagai biji-bijian, cornflake menjadi makanan lengkap untuk memulai hari yang sehat.

Gigitan ayam dilapisi tepung roti dengan cornflake

daging ayam - 400 g fillet bon dalam gigitan; mustard - 1 sdm.; madu - 1 sdm.; kecap - 4 sendok makan; cornflake - 1 bungkus, tanpa pemanis; telur - 2 buah; tepung roti.

Gulingkan ayam dalam campuran mustard, madu, kecap asin dan biarkan secukupnya selama kurang lebih 30 menit. Kocok telur, hancurkan cornflakes. Setiap potongan ayam dicelupkan terlebih dahulu ke dalam telur, lalu di remah roti, lagi telur dan akhirnya cornflake dan ditekan ringan. Goreng dalam minyak panas hingga matang.

Manis dengan cornflake

Mentega - 60 g lunak; Gula - 100 gram; garam - 1 sejumput; telur - 1 buah; susu segar - 1 sdm.; esensi - 1 sdt vanila; tepung - 1 sdt.; baking powder - sdt.; kismis - 100 gram; kenari - 100 g cincang; lemon - 1 sdt kulit lemon parut; cornflake - 1 sdt.

Kocok mentega dengan gula dan garam menjadi krim yang lembut. Tambahkan telur, susu dan secara bertahap, aduk terus, tepung diayak dengan baking powder. Aduk dengan sendok kayu dan tuangkan kacang, kismis, esensi, kulit lemon. Bentuk bola-bola adonan, gulung dalam serpihan jagung yang dihancurkan ringan, atur di kejauhan dalam nampan dengan kertas roti dan panggang selama 7-8 menit dalam oven yang dipanaskan hingga 200 derajat.