Tepung Paling Bermanfaat Useful

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32

Saat ini di pasaran ada banyak jenis tepung dari semua jenis tanaman - millet, gandum hitam, gandum, biji-bijian, tepung jelatang, oatmeal, buncis, kelapa, kacang belalang dan banyak lainnya.

Pada artikel ini kita akan melihat terlebih dahulu bagaimana tepung dibuat, dan kami akan membuat daftar yang mana tepung bebas gluten, dan kami akan membandingkan mana yang memiliki nilai gizi apa untuk memahami tepung mana yang paling bermanfaat, yang merupakan tujuan kami.

Tugas pertama kami adalah menjelaskan bagaimana tepung itu sendiri dibuat untuk sampai pada titik di mana kami akan menjelaskan tepung mana yang paling berguna?.

Pembuatan tepung - proses teknologi

Sebelum Anda membeli tepung dari toko, ia melewati berbagai proses teknologi dan "berjalan" jauh hingga mencapai rak-rak toko dan, karenanya, rumah kita. Secara umum, proses pengolahannya tidak terlalu sulit, tetapi produksi tepung itu sendiri membutuhkan banyak kesabaran dan ketelitian. Tahap pertama pembuatan tepung adalah tahap di mana biji-bijian atau buah-buahan dari mana tepung akan dibuat dikumpulkan. Tahap ini terdiri dari beberapa tahap:

Pertama, harus dikumpulkan, kemudian disortir, kemudian dibersihkan jika ada kotoran yang tidak diinginkan, dan baru kemudian mempersiapkan proses selanjutnya.

Setelah proses ini, biji-bijian atau buah-buahan dihancurkan dan digiling hingga menjadi bubuk putih. Pada tahap terakhir ini, konsistensi tepung dipilih, yang kemudian dibagi menjadi halus, semi-kasar dan kasar.

Jenis-jenis tepung menurut kegunaannya

Tepung dibagi menjadi beberapa jenis berikut:

- Tepung halus - tepung ini dapat digunakan untuk pancake, strudel, kembang gula atau untuk mengentalkan sup;

- Tepung semi-kasar - Tepung ini dapat digunakan untuk adonan beragi dan bolu;

- Tepung kasar - Tepung ini digunakan untuk pangsit, pasta, mie;

- Tepung kue - Tepung ini memiliki tekstur yang sangat halus dan lembut, sehingga cocok untuk membuat kue yang renyah;

- Tepung roti - Tepung jenis ini, seperti namanya, cocok untuk memanggang roti atau penghuni pertama;

- Tepung pasta - Ini adalah tepung terigu durum sehingga pasta dapat mempertahankan bentuk dan kepadatannya.

Perbedaan antara berbagai jenis tepung

Seperti yang kami katakan sebelumnya, semua jenis tepung dapat ditemukan di pasaran. Dari yang kita semua tahu - gandum, hingga tepung tapioka. Mari kita lihat beberapa jenis tepung, perbedaannya dan kegunaannya:

1. Tepung terigu

Pertama-tama, tepung terigu - seperti yang kita ketahui, gandum adalah sereal paling terkenal dari mana tepung dibuat. Ini adalah fakta menarik bahwa di masa lalu tepung terigu adalah hadiah hanya untuk orang kaya, orang miskin tidak memiliki hak untuk menggunakannya. Saat ini, banyak orang yang tidak mengkonsumsi tepung terigu atau gandum, namun tidak mengetahui apa manfaatnya bagi kesehatan kita. Secara umum, gandum mengandung banyak nutrisi penting. Ini juga merupakan sumber serat yang banyak. Seperti yang kita ketahui, asupan serat sangat penting untuk kesehatan kita. Gandum juga mengandung banyak vitamin seperti B1, B3, B5, ribolovin dan folat. Ia juga kaya akan zat besi, kalsium dan protein.

2. Tepung Einkorn

Kedua, tapi tidak kalah pentingnya, adalah tepung einkorn. Tepung ini jauh lebih mahal dari biasanya, tetapi di sisi lain sangat bermanfaat dan menyehatkan. Tepung Einkorn tidak mengandung bahan kimia apapun, mudah diserap oleh tubuh dan memiliki rasa kacang yang menyenangkan. Penting untuk mengatakan bahwa einkorn dianggap sebagai jenis gandum. DI tepung einkorn mengandung nutrisi yang sama dengan gandum. Tidak seperti biji-bijian gandum, biji-bijian einkorn lebih rentan larut dalam air, yang membuatnya sangat mudah dicerna oleh tubuh kita.

Einkorn memiliki sejumlah besar protein, berkat einkorn yang kaya akan asam amino. Tepung Einkorn juga mengandung lemak, yang mengandung sejumlah besar asam lemak tak jenuh. Tepung Einkorn sangat kaya serat dan nutrisi. Secara umum, einkorn sebagian besar terdiri dari gula, yang sebagian besar adalah pati, yang memberikan rasa yang lebih kaya pada masakan yang Anda masak dan membuatnya lebih rapuh. Tepung Einkorn, berkat jumlah seratnya yang besar, memperlambat proses pencernaan, yang, pada gilirannya, memberi rasa kenyang. Hal ini juga membantu mengurangi risiko obesitas, penyakit kardiovaskular dan diabetes tipe 2. Karena fakta bahwa einkorn memiliki sejumlah besar vitamin dan mineral, meningkatkan fungsi sistem kekebalan tubuh, dapat menurunkan kadar gula darah, dan menurunkan kadar kolesterol jahat. Dengan tepung einkorn Anda dapat menyiapkan roti, pasta, kue kering, kue, biskuit, panekuk, dan banyak lagi.

3. Tepung terigu

Tepung berikutnya yang akan kita lihat adalah tepung gandum. Tepung gandum hitam digunakan untuk membuat roti atau ragi. Tidak seperti tepung gandum olahan, gandum hitam mempertahankan semua kualitasnya yang bermanfaat, serta nutrisi. Karena fakta bahwa gandum hitam adalah sumber serat yang kaya, itu menyebabkan rasa kenyang. Serat yang terkandung dalam gandum hitam mengandung sejumlah besar polisakarida non-selulosa, yang memiliki kemampuan untuk mengikat air dan dengan demikian memberikan rasa kenyang. Tepung gandum hitam mengurangi kolesterol jahat dalam tubuh. Gandum meningkatkan kesehatan jantung. Menurut beberapa penelitian, konsumsi tepung rye secara teratur secara signifikan mengurangi risiko penyakit kardiovaskular. Sebuah penelitian yang berlangsung selama 8 minggu membandingkan orang yang mengonsumsi tepung gandum hitam dan mereka yang mengonsumsi gandum. Hasilnya, tepung rye lebih efektif menurunkan kadar kolesterol jahat sebanyak 14% dibandingkan gandum.

4. Oatmeal

Tepung jenis ini alami dan tidak mengandung gluten, yang memiliki rasa yang sangat enak dan tekstur yang lembut. Ini sedikit seperti gandum, tetapi seperti yang kami katakan, ini adalah tepung bebas gluten, dan mengandung lebih banyak protein daripada tepung lainnya. Oat mengandung sejumlah besar beta-glukan, yang merupakan jenis serat larut yang menyebabkan pembentukan larutan seperti gel di usus, yang memberikan rasa kenyang. Dan berikut ini beberapa manfaat oatmeal lainnya:

- Membantu menurunkan kadar kolesterol jahat;

- Menurunkan kadar gula darah;

- Meningkatkan rasa kenyang;

- Mempercepat pertumbuhan bakteri baik di saluran pencernaan;

Oatmeal mengandung sejumlah besar antioksidan.

5. Tepung kelapa

Tepung berikutnya yang akan kita perhatikan adalah tepung kelapa. Tepung kelapa dibuat dari bagian kelapa yang berdaging, yang dikeringkan dan kemudian digiling. Bubuk yang dihasilkan terlihat seperti tepung dan memiliki aroma dan rasa yang sangat menyenangkan. Tepung kelapa jauh lebih kaya protein dibandingkan jenis tepung lainnya. Ini juga mengandung serat dan lemak dan sangat rendah karbohidrat. Juga dalam jenis tepung ini tidak ada gluten. Tepung kelapa banyak membantu dalam memerangi kelebihan berat badan karena mengandung trigliserida. Tepung kelapa dapat digunakan untuk membuat berbagai kue kering, tetapi Anda harus tahu bahwa tepung kelapa memiliki kepadatan yang lebih rendah dan Anda harus menggunakan pengental atau lebih banyak telur untuk mendapatkan resep Anda dengan baik.

6. Tepung soba

Tepung berikutnya adalah tepung soba. Soba sendiri merupakan bagian dari kelompok makanan yang disebut juga pseudoceral. Ini adalah jenis benih yang digunakan dan diterima seperti sereal, tetapi tidak tumbuh seperti rumput. Seperti yang kita ketahui, soba juga populer sebagai makanan super karena mengandung banyak mineral dan antioksidan. Soba meningkatkan kadar gula darah dalam tubuh. Memiliki indeks glikemik rendah, yang berarti tepung soba dapat dikonsumsi dengan aman oleh penderita diabetes tipe 2. Tepung soba juga berkontribusi besar terhadap kesehatan jantung. Ini mengandung zat seperti rutin, magnesium, tembaga, serat dan protein. Di antara semua sereal yang termasuk dalam kelompok pseudocerems, soba adalah salah satu sumber rutin terbaik, dan merupakan antioksidan yang memiliki kemampuan untuk mengurangi risiko penyakit kardiovaskular.

7. Tepung beras

Tepung berikutnya yang akan kita lihat adalah tepung berasTepung jenis ini dibuat dengan cara menggiling beras putih atau beras merah dan salah satu keunggulan terbesarnya di antara tepung lainnya adalah harganya yang sangat terjangkau. Tepung beras adalah pengganti tepung terigu yang paling umum. Ini dapat digunakan untuk mengentalkan berbagai jenis resep, termasuk produk dingin atau beku karena menyerap cairan yang dikeluarkan dari produk. Beras merah merupakan sumber serat, vitamin dan mineral yang lebih baik seperti kalsium dan seng dan memiliki nilai gizi yang lebih baik. Tepung beras membantu fungsi hati yang normal.

8. Tepung pisang

Tepung jenis ini sedikit lebih dikenal, tetapi merupakan solusi yang baik untuk orang yang tidak mengkonsumsi gluten. Seperti namanya, tepung jenis ini terbuat dari pisang, kebanyakan pisang hijau, dan rasanya seperti pisang mentah. Namun, setelah perlakuan panas, tepung jenis ini kehilangan rasanya. tepung pisang kaya akan serat prebiotik, yang penting untuk kesehatan usus yang baik. Selain itu, serat ini meningkatkan pencernaan, dan dalam jenis tepung ini jumlahnya paling banyak. Tepung jenis ini merupakan sumber potasium yang baik. Kalium membantu kesehatan jantung kita. Ini juga meningkatkan dan meningkatkan kekuatan otot dan mempercepat metabolisme. Tepung pisang mengandung sejumlah besar pati resisten, yang membantu penderita diabetes meningkatkan sensitivitas insulin dan menjaga kadar gula darah. Tepung pisang bisa digunakan sebagai pengganti tepung terigu atau tepung putih.

9. Tepung tapioka

Seperti tepung pisang, jadi tepung tapioka mengandung sejumlah besar pati resisten. Ini tahan terhadap pencernaan dan bertindak sebagai serat dalam sistem makanan. Jenis pati ini memiliki banyak manfaat bagi kesehatan kita. Ini memelihara bakteri baik di usus kita, sehingga mencegah peradangan dan mengurangi bakteri berbahaya. Ini juga menurunkan kadar gula darah setelah makan. Tepung tapioka umumnya digunakan untuk mengentalkan masakan.

10. Tepung almond

Tepung jenis ini terbuat dari kacang almond yang digiling. Pertama, almond direbus dalam air mendidih untuk menghilangkan serpihannya. Kemudian mereka dihancurkan dan diayak menjadi tepung halus. Anda juga bisa membuat tepung almond di rumah. Tepung jenis ini memiliki banyak lemak dan protein sehat, serta vitamin E, yang bertindak sebagai antioksidan. Mencegah kerusakan yang disebabkan oleh radikal bebas. Tepung almond juga menurunkan gula darah, menurunkan kolesterol, dapat digunakan sebagai pengganti tepung terigu pada kue, pancake dan makanan penutup lainnya.

11. Tepung rami

tepung biji rami dibuat dengan menggiling sisa produk yang diperoleh setelah mengekstraksi minyak dari biji rami. Tepung biji rami mengandung sangat sedikit karbohidrat, tidak seperti tepung lainnya, yang membuatnya sangat baik untuk diet dan untuk menurunkan berat badan. Biji rami memberi tubuh serat dan protein dalam jumlah yang sangat besar, yang membuat tepung ini cocok untuk dikonsumsi oleh para atlet. Tepung jenis ini mengandung sejumlah besar asam lemak omega-3. Tepung biji rami memiliki kemampuan untuk menggandakan volume, sehingga cocok untuk mengentalkan sup dan saus. Selain itu, orang yang berolahraga bisa menambahkannya ke minuman berprotein atau smoothies.

12. Tepung kacang belalang

Tepung jenis ini terbuat dari polong kayu cemara, yang umum di wilayah Mediterania. Ini adalah pengganti alami untuk kakao. Tepung jenis ini cocok jika Anda memutuskan untuk makan sehat. Tepung jenis ini memiliki banyak vitamin seperti A, B1, B2, D, kalsium, magnesium, besi, fosfor.

13. Tepung apel

Seperti yang kita ketahui, apel memiliki indeks glikemik yang rendah. Mereka mengandung antara 12 dan 15% karbohidrat - pektin, selulosa, glukosa, fruktosa. Untuk membuat tepung apel, buah yang matang digunakan, yang dikeringkan dengan baik di bawah sinar matahari dan kemudian digiling untuk mendapatkan tepung halus. Tepung jenis ini memiliki rasa yang sedikit asam dan aroma buah. Memberikan warna cokelat khasnya pada hidangan yang disiapkan dengannya. Dapat digunakan dalam kombinasi dengan orang lain jenis tepung yang bermanfaat.

Ada banyak jenis tepung lain yang berguna di dunia, tetapi kami fokus pada beberapa jenis tepung yang lebih terkenal. Namun, sebelum Anda memutuskan untuk menggunakan tepung apa pun, pastikan terlebih dahulu untuk berkonsultasi dengan dokter.

Lihat lebih banyak manfaat tepung kastanye dan apa yang harus dimasak dengan tepung jagung.