2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32
Tanin adalah zat penyamak. Ini adalah senyawa fenolik tidak berbau yang memiliki rasa pahit. Nama tanin menggabungkan zat yang memiliki komposisi berbeda tetapi sifat yang sama.
Ini adalah rasa asam, kemampuan untuk mengikat protein tanpa melarutkannya, dan kemampuan untuk menciptakan warna biru tua dalam kombinasi dengan garam besi.
Tanin ditemukan di banyak tanaman, terutama ek dan kastanye. Anggur mengandung tanin, yang ditemukan di kulit buah beri dan bijinya.
Tanin anggur adalah tanin terkondensasi yang dibentuk oleh polimerisasi beberapa molekul. Selama pematangan anggur, perubahan tingkat kondensasi mempengaruhi warna tanin.
Seharusnya tidak ada tanin dalam anggur putih, dan tanin adalah elemen yang diinginkan dalam anggur merah, karena mereka memberi anggur kemampuan untuk menua dan memiliki rasa yang lebih kaya.
Tanin anggur meningkatkan warna anggur merah dan berpartisipasi dalam pembentukan rasa anggur, memberikannya kepenuhan dan kegetiran khusus.
Tanin juga penting untuk produksi wiski, cognac, brendi dan minuman lainnya, yang menerima sifat pengawet dan karakteristik rasa tertentu darinya.
Saturasi dengan tanin membantu pencernaan makanan lebih cepat dan lebih aktif. Tanin membantu mencerna daging, jadi selama berabad-abad daging disajikan dengan anggur.
Tanin ditemukan dalam sari apel, bir, biji kopi, guarana, teh rosehip, kacang hitam dan merah, kayu manis, oregano, jinten, vanila.
Beberapa buah mengandung tanin - ini adalah aprikot, ceri, nektarin dan persik, delima, blueberry, stroberi.
Direkomendasikan:
Apa Itu Surimi Dan Apa Kegunaannya?
Surimi berasal dari Asia Tenggara. Diterjemahkan dari bahasa Jepang surimi berarti ikan yang dicuci dan dicincang. Surimi pertama kali dibuat sekitar seribu tahun yang lalu di Jepang. Surimi ditemukan oleh orang Jepang, karena selama berabad-abad ikan telah menjadi produk makanan utama mereka.
Apa Itu Tanin Dan Mengapa Mereka Berguna?
Tanin atau biasa disebut tanin memiliki sifat khusus untuk mengubah kulit hewan mentah menjadi meshi atau gyon (tanning). Baru-baru ini, minat pada tanin telah tumbuh secara signifikan karena efek vitamin P. Zat yang berharga sangat berguna karena mereka meningkatkan stabilitas dinding kapiler dan mengurangi peningkatan permeabilitasnya.
Apa Itu Ashwagandha Dan Bagaimana Itu Membantu
Rupanya kami sudah membuat Anda penasaran dengan judul kami, jadi kami akan langsung ke topik dan mengungkapkan apa yang tersembunyi di bawah nama itu " ashwagandha “. Nama ini berasal dari bahasa Sansekerta dan merupakan nama tumbuhan yang sangat terkenal di India.
Apa Itu Olestra Dan Apakah Itu Menimbulkan Risiko?
Olestra sering hadir dalam komposisi makanan yang kita beli. Ini adalah pengganti lemak yang tidak mengandung lemak, kalori atau kolesterol. Dia sering dieja Olean. Sebagai bahan, olestra ditambahkan ke produksi makanan yang cukup berlemak, seperti keripik kentang, untuk menghilangkan keberadaan lemak "
Apa Itu Oleamide Dan Apakah Itu Benar-benar Tidak Berbahaya?
Selama berhari-hari, seluruh Bulgaria diguncang oleh berita tentang zat narkotika yang ditemukan dalam merek lutenitsa yang populer. Pengujian menunjukkan bahwa di salah satu sampel ada oleamida . Zat oleamida tidak diketahui masyarakat umum.
