2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32
Salmon atau salmon Atlantik saat ini merupakan spesies yang terancam punah, namun berkat budidayanya di peternakan ikan, kelezatan ini ditawarkan dengan harga yang relatif terjangkau sepanjang tahun. Hal yang sama tidak dapat dikatakan untuk salmon liar namun.
Para ahli dan pecinta kelezatan ini mengatakan bahwa kualitas salmon yang dibesarkan di peternakan tidak dapat dibandingkan dengan salmon liar. Rasa, tekstur, dan warna fillet Pasifik lebih unggul dari semua salmon yang dibudidayakan.
Salmon liar berenang jarak jauh, warnanya adalah hasil dari makanan alami - makan terutama pada plankton dan ganggang. Dalam penangkapan ikan, salmon ditanam dalam wadah, dan warna merah muda khas fillet diperkenalkan secara artifisial oleh pewarna, yang dalam banyak kasus dapat berbahaya bagi kesehatan kita.
Beberapa perusahaan sedang menjajaki metode budidaya ikan yang lebih alami, karena produksi massal berpotensi menimbulkan risiko kesehatan.
Bagi kebanyakan orang, ikan ini dalam versi liarnya tetap menjadi kelezatan musiman yang langka. Salmon Pasifik segar tersedia di pasar di seluruh dunia hanya dalam beberapa minggu dari pertengahan hingga akhir musim panas.
Salmon yang dibesarkan di peternakan memiliki dua perbedaan utama dibandingkan dengan salmon liar. Pertama, jauh lebih murah, dan kedua - dagingnya jauh lebih gemuk. Jadi ada dua masalah bagi mereka yang ingin coba salmon liar asli.
Pertama, bisa sangat sulit untuk membedakan spesies yang dibudidayakan dari yang liar - bagi kebanyakan orang, keanekaragaman spesies Pasifik tidak diketahui, sehingga salmon apa pun dapat disebut salmon atau ikan merah. Kedua, karena kandungan lemak salmon liar yang lebih rendah, persiapannya membutuhkan lebih banyak perawatan, fillet yang sangat baik ini cukup mudah rusak karena rasanya dalam memasak yang tidak tepat.
Spesies salmon Pasifik yang populer
Salmon Pasifik terbesar adalah Royal Salmon. Ini berbeda dari salmon lain dalam jumlah yang lebih besar (lebih dari 15) sinar insang. Ia hidup di perairan pantai Pasifik Amerika, serta di Kutub Utara dan Asia: di Kamchatka, pulau-pulau Komandan, Amur, dan Hokkaido utara.
Salmon koho juga merupakan ikan besar, panjangnya mencapai 98 cm, dengan berat rata-rata sekitar 14 kg. Salmon koho sangat berbeda dari salmon lain dalam warna peraknya yang cerah, itulah sebabnya Anda sering menemukannya dengan nama "salmon perak". Ini paling umum di pantai Amerika Utara di Samudra Pasifik, di mana ia hidup dari Alaska ke California. Namun jangkauannya juga menaklukkan perairan Kamchatka, Kepulauan Komandan, dan Hokkaido.
Daging salmon coho memiliki lemak dari 6,1 hingga 9,5%. Mengandung vitamin B1, B2, mineral dan elemen pelacak - besi, kalium, kalsium, magnesium, natrium, fosfor, klorin, molibdenum, nikel, fluor, seng, kromium.
Ikan merah, juga disebut salmon soke, berbeda dari banyak salmon dalam warna khasnya. Panjang perwakilan spesies ini mencapai 80 cm, beratnya biasanya 1,5-3. 5kg. Tidak seperti salmon Pasifik lainnya, ia paling sering berkembang biak di danau. Dagingnya tidak berwarna merah muda, seperti salmon lainnya, tetapi berwarna merah pekat.
Anggota terkecil dan paling umum dari genus salmon Pasifik adalah salmon merah muda. Berat rata-rata salmon merah muda adalah 2,2 kg. Salmon merah muda terbesar yang diketahui mencapai panjang 76 cm dan berat 7 kg.
Salmon merah muda ditemukan di perairan pantai yang dingin di Samudra Pasifik dan Arktik, dari Sungai Sacramento di California Utara hingga Sungai Mackenzie di Kanada dan dari Sungai Lena di Siberia hingga Korea.
Fillet dari masing-masing spesies salmon Pasifik ini memiliki rasa dan aroma yang kaya. Hanya satu panggangan sudah cukup untuk menyiapkan mahakarya kuliner dengannya. Tetapi penting untuk tidak berlebihan dengan jenis ikan ini. Pakar kuliner menyarankan agar perlakuan panas menjadi minimal, dan ada cara memasak yang lebih eksotis, yang sepenuhnya mempertahankan rasa dan kualitas kesehatannya - salmon direndam dan dimakan mentah.
Namun, jika Anda bukan ahli dalam jenis pemrosesan ini, tidak disarankan untuk bereksperimen. Cukup dengan memastikan bahwa ikan yang luar biasa ini ditawarkan dengan indikasi liar, disertai dengan indikasi sertifikat yang dipersyaratkan.
Direkomendasikan:
Mengapa Kacang Mentah Lebih Bermanfaat?
Tahukah Anda bahwa kacang mentah jauh lebih bermanfaat daripada yang telah mengalami perlakuan panas. Ini karena dalam bentuk mentahnya, kekayaan asam lemak tak jenuh di dalamnya masih utuh. Namun, ketika diproses, level ini menurun tajam. Asam lemak tak jenuh sangat penting untuk berfungsinya banyak proses dalam tubuh.
Mengapa Kentang Segar Lebih Bermanfaat Daripada Yang Lama?
Kentang adalah budaya favorit orang Bulgaria. Mereka hadir dalam resep simbol Bulgaria. Misalnya, moussaka klasik. Jika produk utama moussaka Yunani adalah terong, maka kentang adalah hidangan klasik versi kami dari hidangan Balkan ini. Bagaimana dengan kentang goreng dengan keju?
Mengapa Sayuran Yang Dimasak Lebih Bermanfaat Daripada Mentah
Sayuran mentah tidak selalu lebih bermanfaat daripada yang telah mengalami pengolahan kuliner. Misalnya, wortel rebus dapat menyerap karotenoid lima kali lebih banyak daripada wortel mentah. Buah-buahan dan sayuran adalah sumber potasium, beta-karoten dan vitamin C yang sempurna, serta vitamin lainnya.
Mengapa Belalang Lebih Bermanfaat Daripada Kakao?
Untuk banyak orang tanduk adalah budaya yang tidak dikenal. Kata "carob" berasal dari kata Arab "kharrub", yang berarti "kacang polong". Rozhkov adalah tanaman hijau abadi dari keluarga kacang-kacangan, khas wilayah Mediterania.
Apple: Mengapa Lebih Bermanfaat Daripada Makanan Super?
Sejak jatuh di kepala Isaac Newton, apel telah membuktikan apa itu sebenarnya: kecil tapi kuat. Hal ini juga berlaku untuk manfaat nutrisinya. Ini sering diremehkan dan ditinggalkan di latar belakang demi makanan super modern, seperti maca, yang buahnya bahkan tidak populer seperti mangga, pepaya atau buah naga.
