2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32
Bosan membeli adonan ragi hambar dari toko? Ingin memasaknya sendiri di dapur Anda?
Sering menguleni adonan yang bagus adalah tugas yang sangat sulit bagi banyak ibu rumah tangga. Anda bisa menjadi juru masak yang sempurna, tetapi tugas memanggang kue, pizza, pai dari adonan ragi buatan sendiri masih belum terpecahkan: adonan cukup keras, atau terkadang terlalu lengket, atau tidak ingin mengembang dan mengembang. Meskipun ada banyak resep untuk persiapan adonan apapun, secara umum tetap menjadi masalah.
Mari kita coba mengerti cara membuat adonan yang sempurna, bagaimana melakukannya dengan benar dan berbagi resep universal.
Bagaimana cara membuat adonan yang sempurna untuk mendapatkan produk akhir yang sempurna?
Adonan disebut produk antara yang digunakan dalam memanggang produk manis dan gurih di rumah. Itu dibuat dari tepung dengan tambahan bahan tambahan seperti air, ragi, gula, garam, telur, mentega, rempah-rempah dan banyak lagi. Adonan mengandung protein, lemak, karbohidrat, garam, asam dan zat lainnya. Kapan uleni adonan, zat-zat ini dapat berada di dalamnya dalam keadaan fisik yang berbeda.
Bahan terpenting dan dasar dalam adonan adalah tepung. Biasanya gandum. Disarankan untuk menggunakan tepung kelas tertinggi, tanpa bau luar, agar tidak terinfeksi larva serangga. Sebelum menguleni adonan, tepung harus diayak: dengan cara ini akan diperkaya dengan oksigen dan selain itu akan dibersihkan dari kotoran yang tidak disengaja. Untuk muffin lebih baik menggunakan tepung rendah gluten, tetapi strudel, roti atau puff pastry lebih baik dengan tepung daripada yang disebut gandum durum.
Dalam proses menguleni adonan, gula ditambahkan ke tepung, yang diperlukan untuk meningkatkan rasa kue di masa depan, serta untuk merangsang aktivitas vital sel ragi. Gula harus ditempatkan dengan hati-hati, ketat sesuai dengan resep, jika tidak dengan kelebihannya adonan akan menjadi berat dan keras.
Tergantung pada resepnya, produk susu yang berbeda dapat ditambahkan ke adonan: susu segar dan yogurt, krim asam, keju cottage, dan banyak lagi. Produk susu menciptakan fermentasi asam laktat dan berkontribusi pada "relaksasi" adonan yang lebih baik.
Untuk mendapatkan adonan plastik, lemak ditambahkan ke tepung - minyak nabati dan lemak hewani. Jika Anda tidak berlebihan, kue akan menjadi empuk, harum, dan tidak akan menggelap untuk waktu yang lama. Namun, kelebihan lemak akan membatasi kemampuan protein untuk membengkak dan mengganggu aktivitas vital sel ragi sehingga adonan tidak mengendur dan pastry menjadi kering dan hambar.
Telur yang ditambahkan ke adonan harus segar dan tidak terlalu besar. Mereka akan memberikan kelembutan dan kelembutan manisan kita, akan memperkuat kerak produk, akan meningkatkan warna dan rasanya.
Adonan ragi bisa segar dan kering. Sebelum digunakan, dilarutkan dalam air hangat atau susu hangat. Harus diperhatikan agar cairan tidak terlalu panas, jika tidak sel ragi akan mati. Cairan dingin memperlambat aktivitas vital sel ragi dan adonan akan mengembang lebih lambat.
Anda selalu memiliki pilihan antara ragi segar dan kering. Dianjurkan untuk menggunakan ragi segar. Hari ini, itu dapat dibeli di hampir semua toko kelontong. Jika Anda sering memanggang, pastikan selalu tersedia ragi dan selalu perhatikan tanggal kadaluarsanya. Ragi segar pasti lebih baik daripada ragi stagnan.
Lainnya: Bubuk kue dalam adonan termasuk soda kue dan amonium karbonat. Di toko Anda dapat membeli paket campuran yang sudah jadi. Untuk 400 g tepung kita biasanya menambahkan 10 g baking powder. Beberapa ibu rumah tangga menggunakan cuka untuk baking powder, karena soda terkadang dapat merusak rasa kue.
Adonan harus mengembang pada suhu kamar. Perubahan suhu yang tiba-tiba mempersulit proses mengembangnya adonan dan dapat mengacaukan semua rencana Anda untuk membuat kue dan kue kering yang lezat.
Susu dan mentega juga harus pada suhu kamar. Ingatlah untuk mempertimbangkan hal ini saat menyiapkan adonan. Jika tidak, semua ragi Anda akan mati dan adonan tidak akan mengembang. Jika Anda melelehkan mentega terlebih dahulu, lakukan, tetapi pastikan untuk mendinginkan produk hingga suhu kamar.
Garam harus ditambahkan ke adonan apa pun. Dan tidak masalah hidangan apa yang ingin Anda dapatkan pada akhirnya: pai daging, roti, atau roti gulung manis. Sedikit garam tidak sakit, tetapi hanya menghiasi rasa adonan Anda.
Uleni adonan dengan baik.
Menjadi meningkatkan rasa adonan, Anda dapat menambahkan kulit lemon, garam, vanila, kayu manis dan rempah-rempah favorit lainnya, tergantung pada produk akhir yang ingin kita dapatkan - manis atau asin.
Direkomendasikan:
Cara Membuat Adonan Bolu Yang Sempurna
Kue bolu, juga dikenal sebagai adonan biskuit, mungkin merupakan adonan paling populer yang digunakan untuk membuat berbagai kue, kue kering, panggang, petit fours, biskuit, dan banyak lagi. Itu tersebar di seluruh dunia dan terbuat dari telur, tepung dan gula, dan dalam beberapa kasus susu ditambahkan.
Rahasia Membuat Adonan Kue Yang Sempurna
Hampir tidak ada anak-anak atau bahkan orang dewasa yang tidak sabar menunggu kue yang baru dipanggang, harum, dan masih hangat. Apakah mereka disiapkan untuk acara khusus atau merupakan bagian dari menu sehari-hari, mereka adalah sukacita bagi tua dan muda.
Inilah Cara Membuat Adonan Kue Dan Baklava Yang Sempurna Sendiri
Produk utama untuk persiapan pai dan strudel adalah: tepung, air dan garam, dan tambahan - minyak sayur, anggur putih, jus lemon dan dalam kasus luar biasa sedikit cuka. Seorang ibu rumah tangga sejati di negara kita setidaknya harus mencoba membuat adonan buatan sendiri untuk pai dan baklava.
Lokakarya Cepat: Bagaimana Cara Memasak Kerang?
Kerang adalah kelezatan dan produk bermanfaat yang mengandung protein alami berkualitas tinggi, yang kandungan asam aminonya sama dengan telur ayam. Selain itu, komposisi kerang mencakup lebih dari 30 mineral dan elemen pelacak, oleh karena itu, untuk mempertahankan nilai gizi produk ini, perlu dipelajari cara memasak kerang yang benar .
Lokakarya Cepat: Cara Menyiapkan Lidah Sapi Dan Babi
Daging sapi dan lidah babi dianggap sebagai makanan lezat karena teksturnya yang lembut, rasanya yang enak, kandungan vitamin dan nilai gizinya. Struktur lidah adalah otot yang terus menerus, karena mengandung protein, sejumlah lemak dan praktis tidak ada karbohidrat.
