Biji Bunga Matahari

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32

Apakah Anda mencari sarapan yang sehat? Nikmati segenggam lezat biji bunga matahari dengan teksturnya yang kuat namun lembut dan jaga rasa lapar Anda sambil mengonsumsi nutrisi dalam jumlah yang baik. Biji bunga matahari tersedia di toko sepanjang tahun.

Bunga matahari adalah tanaman tahunan yang ditanam terutama untuk bijinya yang tinggi lemak. Saat ini, bunga matahari adalah tanaman penghasil minyak terbesar ketiga, dengan kedelai dan lobak di tempat pertama dan kedua. Produsen komersial terkemuka biji bunga matahari adalah Federasi Rusia, Peru, Argentina, Spanyol, Prancis dan Cina.

Biji bunga matahari adalah hadiah bunga matahari yang indah, tanaman dengan sinar kelopak yang berasal dari pusat benih kuning cerah yang berserakan. Nama ilmiah bunga matahari Latin, Helianthus annuus, sesuai dengan bentuk matahari mereka, karena helios adalah kata Yunani untuk matahari dan anthus untuk bunga. Karena biji bunga matahari sangat tinggi lemak, mereka adalah salah satu sumber utama minyak tak jenuh ganda.

Sejarah bunga matahari

Bunga matahari diyakini berasal dari Meksiko dan Peru dan merupakan salah satu tanaman pertama yang dibudidayakan di Amerika Serikat. Spesimen paling awal untuk budidaya bunga matahari berasal dari 2600 SM. di tanah Meksiko saat ini. Diyakini bahwa kultus Matahari lahir pada awal kultivasinya, karena kemampuan berharga bunga matahari untuk melihatnya dari pagi hingga malam. Untuk ahli biologi, ini adalah heliotropisme murni - metode yang membantu tanaman mendapatkan jumlah sinar matahari yang diperlukan, berkat kehadiran sel motorik khusus.

Beberapa peneliti mengklaim bahwa begitu mereka tiba, para penakluk melihat musuh di hadapan bunga matahari, karena penduduk setempat mengaitkan kuenya dengan kultus matahari, dan ini menyatukan mereka melawan Iman Baru. Diyakini bahwa inilah yang mendorong para penakluk untuk memberlakukan larangan menanam bunga matahari.

Bunga matahari tiba di Eropa pada abad ke-16, ketika selain bijinya, banyak artefak keagamaan dengan penampilannya dibawa ke gudang kerajaan Spanyol. Setelah penanaman awal di Spanyol, para pedagang mulai mendistribusikannya di Eropa. Di Bulgaria, budidaya bunga matahari terjadi pada abad ke-20.

Komposisi biji bunga matahari

Biji bunga matahari mengandung asam lemak omega-6 dan asam lemak omega-9 dalam dosis besar; mineral mangan, selenium, tembaga, fosfor dan magnesium. Biji bunga matahari mentah merupakan sumber vitamin E dan B1, B5 dan B9 yang sangat baik.

100 g biji bunga matahari mengandung 21 g protein, 11 g air, 55,8 g lemak, 622 kalori, 44 mg kalsium, 4,1 g karbohidrat, 4,2 mg zat besi, 344 mg fosfor, 0,1 mg karoten, 24,6 mg mg vitamin E, 0,23 mg vitamin E., 5 mg vitamin PP.

Pemilihan dan penyimpanan biji bunga matahari

- Jika Anda membeli biji bunga matahari dalam kemasan, lihat apakah kemasannya tertutup rapat.

- Jika Anda membeli benih dalam jumlah besar, pastikan toko memiliki kehadiran yang baik untuk memastikan benih segar.

- Jika Anda membeli biji yang sudah dikupas, hindari yang menguning, karena mungkin tengik.

Biji bunga matahari dalam masakan

- Jika Anda ingin mengupas bijinya, Anda harus memasukkannya ke dalam penggiling biji, menggilingnya dan memasukkannya ke dalam air dingin, di mana kulitnya akan mudah mengapung ke permukaan. Jika Anda tidak memiliki penggiling seperti itu (mungkin sebagian besar dari kita), Anda dapat memasukkannya ke dalam mangkuk mixer listrik Anda, jalankan beberapa kali, lalu tambahkan air lagi untuk membuat kulitnya mengembang;

- Kamu bisa menambahkan biji bunga matahari di [salad tuna] favorit Anda, ayam atau kalkun;

- Menambahkan biji bunga matahari dalam selada campuran;

- Menambahkan biji ke telur orak-arik Anda akan memberikan rasa dan tekstur yang unik;

- Gunakan ditumbuk halus biji bunga matahari sebagai pengganti tepung untuk menggulung daging.

Biji bunga matahari, antara lain biji-bijian dan kacang-kacangan, banyak digunakan dalam pembuatan berbagai roti sehat, kue kering atau untuk membuat biskuit dan kue yang lezat.

Manfaat biji bunga matahari

- Vitamin E yang terkandung di dalamnya memiliki efek anti-inflamasi dan baik untuk kesehatan jantung kita.

Biji bunga matahari adalah sumber vitamin E yang luar biasa, antioksidan utama yang larut dalam lemak. Vitamin E didistribusikan ke seluruh tubuh kita, menetralkan radikal bebas yang akan merusak struktur dan molekul yang mengandung lemak seperti membran sel, sel otak dan kolesterol.

Dengan melindungi komponen seluler dan molekuler ini, vitamin E memiliki efek anti-inflamasi yang signifikan, menghasilkan pengurangan gejala asma, osteoartritis dan rheumatoid arthritis - kondisi di mana radikal bebas dan peradangan memainkan peran penting.

- Fitosterol yang terkandung dalam biji bunga matahari menurunkan kolesterol. Fitosterol merupakan senyawa yang terdapat pada tumbuhan yang memiliki struktur kimia yang mirip dengan kolesterol. Ketika terlibat aktif dalam diet kita, mereka mampu menurunkan kadar kolesterol darah, memperkuat sistem kekebalan tubuh kita dan mengurangi risiko kanker tertentu.

- Magnesium yang terkandung di dalamnya menenangkan saraf, otot dan pembuluh darah. Biji bunga matahari adalah sumber magnesium yang baik. Penelitian telah menunjukkan bahwa itu membantu mengurangi serangan asma, menurunkan tekanan darah, mencegah sakit kepala migrain dan mengurangi risiko serangan jantung atau serangan jantung.

- Selenium dalam biji bunga matahari meningkatkan detoksifikasi dan mencegah kanker. Biji bunga matahari adalah sumber selenium yang baik - mikromineral yang penting bagi tubuh manusia. Studi model hewan kanker menunjukkan hubungan erat antara asupan selenium dan kanker. Selenium tampaknya menginduksi perbaikan DNA dan sintesis sel yang rusak, sehingga menekan penyebaran sel kanker.