2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32
Tidak, Minyak sayurtidak berguna, bertentangan dengan kepercayaan populer dan ada beberapa alasan untuk ini.
Topik ini sangat penting untuk kesehatan Anda. Banyak ilmuwan yang salah menyarankan agar kita menggunakan minyak nabati tak jenuh ganda untuk memasak. Mari kita kembali ke kelas kimia sekolah menengah dan mengingat apa yang dimaksud dengan "molekul tak jenuh ganda". Ini berarti bahwa molekulnya tidak stabil - ia memiliki lebih dari satu ikatan rangkap dan lebih suka membagi elektron dengan atom lain untuk menjadi jenuh dan stabil. Semakin tidak jenuh molekulnya, semakin tidak stabil.
Ketika minyak nabati tak jenuh ganda dipanaskan, mereka bereaksi dengan oksigen dan mengoksidasi dan berubah menjadi tengik dengan cepat. Itu sebabnya minyak tak jenuh tunggal, seperti minyak zaitun misalnya lebih stabil dan bisa dimasak pada suhu rendah. Lemak jenuh adalah yang paling stabil dan paling baik untuk memasak.
Masalahnya, sebagian besar menanam lemak di pasar dipanaskan selama pemrosesan, yang menghasilkan minyak biji. (Dapatkah Anda bayangkan betapa sulitnya memeras minyak biji anggur?) Karena alasan ini, mereka sudah tengik ketika berada di rak-rak toko. Setelah perlakuan panas, mereka diputihkan agar terlihat bagus dan beraroma sehingga tidak berbau busuk dan konsumen tidak menyadari bahwa mereka sebenarnya tengik.
Inilah tempat yang perlu diperhatikan minyak rami biasanya diproses dengan benar - tidak dimurnikan, dikemas dalam botol gelap dan disimpan di lemari es, seperti yang harus dilakukan dengan semua tak jenuh ganda lemak nabati.
Lemak tak jenuh ganda, seperti: minyak dari kanola, minyak bunga matahari, minyak kunyit, minyak jagung dll., dapat digunakan untuk membumbui salad jika botolnya bertuliskan "tidak dimurnikan" dan disimpan dalam botol yang gelap.
Kebanyakan orang mengonsumsi terlalu banyak asam lemak omega 6 - yang ditemukan di Minyak sayur, dibandingkan dengan asam lemak omega 3 - yang ada dalam minyak ikan. Kita biasanya mengkonsumsi omega 6 dan omega 3 dalam perbandingan 20/1, yang sangat berbahaya bagi tubuh dan oleh karena itu perbandingannya harus dikurangi menjadi sekitar 1/1 atau setidaknya 4/1. Jadi, konsumsilah minyak ikan, tetapi menjauhlah sejauh mungkin Minyak sayur. Seseorang bisa mendapatkan cukup omega 6 dari kacang-kacangan, biji-bijian dan biji-bijian, dan ketika dikonsumsi utuh, mereka memiliki antioksidan di dalamnya yang mencegah banyak masalah.
Diketahui bahwa lemak trans menghancurkan tubuh dan berhubungan dengan penyakit jantung, jadi hindari margarin. Jangan terkecoh dengan minyak pelumas palsu, yang disebut-sebut sehat, meski labelnya bertuliskan "no trans fat". Entah produsen telah mengurangi kandungan lemak trans dari produk sehingga ia dapat secara hukum mengatakan bahwa tidak ada (tetapi benar-benar ada!) Atau metode produksi lain digunakan. Gunakan minyak asli sebagai gantinya. Waspadalah terhadap makanan apa pun yang mengandung minyak nabati yang dijelaskan pada label. Ini adalah tanda bahwa lemak di dalamnya tidak boleh dikonsumsi.
Lemak jenuh adalah yang terbaik untuk memasak. Mereka stabil dan bertentangan dengan kepercayaan populer, sehat untuk tubuh. Jadi gunakan minyak kelapa mentah ekstra, baik itu ayam dan daging sapi atau mentega dan jangan khawatir tentang arteri Anda. Lemak ini tidak masalah. Ingatlah bahwa penyakit jantung praktis tidak ada sampai akhir abad ke-18, ketika semuanya disiapkan dengan lemak jenuh ini.
lemak hewani, susu mentah, telur dan minyak telah dikonsumsi selama ribuan tahun oleh budaya primitif di seluruh dunia. Data pertama tentang serangan jantung berasal dari tahun 1921, tepat ketika industri manufaktur Minyak sayur itu mulai menumpuk uap, dan gula dan tepung menyebar lebih dan lebih. Sejak itu, konsumsi lemak jenuh telah turun tajam, jadi tidak masuk akal untuk menyalahkan mereka penyakit jantung.
Direkomendasikan:
Apakah Lemak Nabati Atau Hewani Lebih Bermanfaat?
Hingga saat ini, diyakini secara luas bahwa lemak nabati lebih bermanfaat daripada lemak yang berasal dari hewan, seperti mentega. Pada akhirnya, pandangan ini akan berubah menjadi sepenuhnya salah. Menurut penelitian dan penelitian sebelumnya, konsumsi lemak hewani meningkatkan kadar kolesterol darah.
Sumber Lemak Nabati
Dengan penetrasi ide makan sehat ke dalam hidup kita, penelitian ke arah ini semakin dalam, serta berbagai diet yang ditawarkan. Menurut para ilmuwan yang melakukan penelitian tentang lemak tak jenuh tunggal yang berasal dari tumbuhan dan hewan, ternyata kelompok pertama tidak hanya jauh lebih sehat, tetapi juga berhasil mengurangi risiko serangan jantung dan kondisi yang mengancam jiwa lainnya.
Apa Itu Lemak Trans Dan Mengapa Begitu Berbahaya Bagi Kita?
Tidak semua lemak diciptakan dengan cara yang sama dan tidak semua sehat. Ada beberapa yang dapat meningkatkan risiko penyakit serius. Ini tentang apa yang disebut lemak trans yang Organisasi Kesehatan Dunia rencanakan untuk dihilangkan dari semua makanan pada tahun 2023.
Apa Itu Lemak Berbahaya Dan Mengapa?
Banyak yang percaya bahwa lemak adalah musuh utama hati dan karenanya menjauhkan diri dari banyak hidangan kuliner. Tapi tidak semua lemak sama-sama berbahaya, kata ahli gizi. Dan beberapa, sebaliknya, sangat berguna bagi kita. Tapi siapa mereka dan apa isinya?
Apakah Lemak Nabati Berbahaya?
Apa yang salah dengan lemak nabati? Banyak ilmuwan, ahli gizi, dokter, peneliti dan ahli gizi sedang melakukan penelitian tentang masalah ini dan berbagi pandangan mereka bahwa lemak nabati tidak berguna seperti yang kita pikirkan. Masalah utamanya adalah lemak tak jenuh ganda mengandung asam lemak rantai panjang, yang sangat rapuh dan tidak stabil.
