2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32
minyak kelapa sawit sangat tersebar luas di seluruh dunia dan konsumsinya terus meningkat. Namun, ada perselisihan tentang dampaknya terhadap kesehatan manusia.
Beberapa berpendapat bahwa minyak sawit bermanfaat, tetapi yang lain menunjukkan efek buruk pada sistem kardiovaskular. Ada juga masalah lingkungan yang terkait dengan peningkatan konstan dalam produksinya.
Apa itu minyak sawit?
Minyak sawit diekstraksi dari buah pohon kelapa sawit. Minyak sawit mentah kadang-kadang disebut merah karena warnanya oranye kemerahan.
Sumber utama minyak sawit adalah pohon yang disebut Elaeis guineensis, dan sangat umum di Afrika barat dan barat daya. Kelapa sawit serupa juga ditemukan di Amerika Selatan, tetapi jarang dipasarkan.
Seperti minyak kelapa, minyak sawit berbentuk setengah padat pada suhu kamar. Ini adalah salah satu minyak termurah dan paling banyak digunakan di dunia, terhitung 1/3 dari produksi minyak nabati dunia.
Penting untuk dicatat bahwa minyak sawit tidak boleh disamakan dengan minyak inti sawit. Keduanya berasal dari tanaman yang sama, tetapi minyak inti sawit diekstraksi dari biji buahnya. Ini memberikan berbagai manfaat kesehatan.
Untuk apa itu digunakan?
Minyak kelapa sawit digunakan untuk memasak dan merupakan bahan tambahan yang cukup umum dalam produk yang tersedia di pasaran. Beberapa orang menggambarkan rasanya mirip dengan wortel atau labu.
minyak kelapa sawit kadang-kadang ditambahkan ke selai kacang dan kacang lainnya sebagai penstabil untuk mencegah minyak memisahkan dan mengendap di bagian atas toples.
minyak kelapa sawit juga dapat digunakan dalam makanan lain, termasuk:
- Sereal;
- Makanan yang dipanggang seperti roti, biskuit, dan roti gulung;
- Batangan protein dan batangan diet;
- Cokelat;
- krim kopi;
- Margarin;
Komposisi nutrisi minyak sawit
Berikut kandungan nutrisi satu sendok makan (14 gr) minyak kelapa sawit:
Kalori: 114
Lemak: 14 gram
Lemak jenuh: 7 g
Lemak tak jenuh tunggal: 5 g
Lemak tak jenuh ganda: 1,5 g
Vitamin E: 11% dari R&D
Manfaat kesehatan dari minyak kelapa sawit
Minyak sawit dikaitkan dengan beberapa Keuntungan sehat, termasuk perlindungan fungsi otak, pengurangan faktor risiko penyakit jantung dan kandungan vitamin A.
- Kesehatan otak
Minyak kelapa sawit adalah sumber tokotrienol yang sangat baik - suatu bentuk vitamin E dengan sifat antioksidan kuat yang dapat mendukung kesehatan otak. Minyak juga dapat membantu memperlambat demensia dan mengurangi risiko stroke;
- Jantung sehat
Sebuah analisis besar dari 51 penelitian menemukan bahwa kadar dan kadar kolesterol LDL secara keseluruhan lebih rendah pada orang yang mengikuti diet kaya minyak sawit dibandingkan mereka yang mengonsumsi diet tinggi lemak trans atau miristat dan asam laurat.
- Meningkatkan kadar vitamin A dalam tubuh
Minyak sawit dapat membantu untuk meningkatkan kadar vitamin A pada orang yang kekurangan atau berisiko.
Potensi risiko kesehatan dari minyak sawit
Hasil studi yang dilakukan untuk menetapkan pengaruh minyak sawit pada tubuh manusia adalah kontradiktif. Sebagai contoh, salah satu penelitian tersebut menunjukkan bahwa kadar LDL kecil dan padat (sdLDL) - jenis kolesterol yang terkait dengan penyakit kardiovaskular - meningkat dengan asupan minyak kelapa sawit tetapi menurun dengan minyak lainnya. Namun, kombinasi minyak kelapa sawit dan minyak dedak padi mengurangi kadar sdLDL.
Penelitian lain telah melaporkan peningkatan kadar kolesterol LDL karena konsumsi minyak sawit. Namun, ukuran partikel LDL tidak diukur dalam studi ini.
Kontroversi tentang minyak sawit
Indonesia dan Malaysia dikenal memiliki iklim tropis lembab yang sangat kondusif untuk penanaman kelapa sawit. Namun, analisis terbaru menunjukkan bahwa 45% lahan di Asia Tenggara yang saat ini digunakan untuk produksi minyak sawit adalah hutan pada tahun 1990.
Ada juga laporan pelanggaran HAM oleh korporasi untuk minyak kelapa sawit, seperti perampasan lahan pertanian dan hutan tanpa izin, pembayaran upah rendah, penyediaan kondisi kerja yang berbahaya dan penurunan kualitas hidup yang signifikan.
Meja Bundar untuk Minyak Sawit Berkelanjutan adalah organisasi yang berupaya membuat produksi minyak ramah lingkungan, peka budaya, dan berkelanjutan.
Mereka memberikan sertifikat kualitas hanya kepada produsen yang mematuhi standar mereka, mengikuti pedoman tertentu.
Direkomendasikan:
Asam Fitat - Apakah Bermanfaat Atau Berbahaya?
Asam fitat , juga dikenal sebagai fitat , merupakan bagian integral dari sekam sebagian besar kacang-kacangan, sereal dan kacang-kacangan dan berfungsi sebagai bentuk utama penyimpanan fosfor dalam biji. Ini sering ditambahkan ke anti-nutrisi karena mengganggu penyerapan mineral penting seperti zat besi, seng dan kalsium.
Apakah Bacon Bermanfaat Atau Berbahaya Bagi Kesehatan?
Banyak orang suka daging babi asap . Mereka menyukai rasanya, tapi mengkhawatirkannya konsumsi daging asap itu bisa berbahaya bagi kesehatan mereka. Nah, banyak mitos dalam nutrisi tidak bertahan dalam ujian waktu. Bagaimana bacon dibuat?
Apakah Daging Panggang Bermanfaat Atau Berbahaya?
Memasak barbekyu dan memanggang bisa menjadi masalah karena dua alasan. Pertama, arang dan kayu membakar dan mengeluarkan unsur "kotor", tidak hanya hidrokarbon, tetapi juga partikel kecil jelaga yang mencemari udara dan dapat memperburuk masalah jantung dan paru-paru.
Apakah Bayam Mentah Bermanfaat Atau Berbahaya?
Bagi orang yang rentan terhadap batu ginjal, bayam mentah tidak dianjurkan, namun kabar baiknya dengan perlakuan panas ringan tidak ada masalah untuk mengkonsumsinya. Batu ginjal biasanya disebabkan oleh pengendapan bahan kimia tertentu, termasuk asam oksalat, yang ditemukan dalam bayam, soba, kopi, teh, kacang mete, cokelat, almond, dan beberapa sayuran hijau lainnya.
Apakah Sushi Bermanfaat Atau Berbahaya?
Sushi adalah kelezatan nyata yang kebanyakan orang suka makan, terutama jika mereka telah membangun diet dan mengikuti menu mereka. Ekstravaganza rasa yang dianggap aerobatik dan ditawarkan di restoran terbaik dan bar sushi khusus. Tentu saja, ada banyak tiruan yang hanya dapat menipu Anda bahwa Anda telah mencoba produk ini.
