Makanan Khas Wina

2025 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2025-01-23 10:24

Makanan khas Wina mereka tidak banyak, tetapi di sisi lain mereka populer di seluruh dunia. Siapa yang belum pernah mendengar tentang schnitzel Wina yang terkenal atau kue Sacher yang tak tertahankan. Makanan khas yang berasal dari Wina itu unik, dengan cita rasa yang khas dan resep yang unik. Berikut adalah beberapa di antaranya:

Schnitzel Wina

Koki Austria mengklaim bahwa schnitzel paling enak dibuat dari Weisbrat - otot bundar paha anak sapi. Itu juga disebut fillet palsu.

Produk yang diperlukan: 3 potong roti putih, 800 g daging sapi weisbrat, 4 sdm. tepung, 2 butir telur, 2 sdm. mentega, 2 sdm. minyak, garam dan merica secukupnya

Metode persiapan: Bagian tengah roti digiling menjadi remah-remah kecil, yang dibiarkan kering. Daging dipotong menjadi empat irisan yang sama dengan sedikit miring ke serat otot. Setiap bagian dipalu di antara dua lembar cling film. Ketebalan sekitar 3 mm harus dicapai.

Gulung masing-masing schnitzels dalam garam dan merica. Taburi dengan banyak tepung, kocok dan celupkan pertama ke dalam telur kocok dan kemudian di remah-remah. Sebuah kisi dibentuk dengan sisi tumpul dari bilah pisau. Schnitzels disimpan dalam freezer selama 15-20 menit.

Panaskan mentega dan minyak, lalu goreng schnitzels di dalamnya. Dibutuhkan baik 3-4 menit di setiap sisi. Jika perlu, tambahkan lebih banyak lemak saat menambahkan schnitzel baru.

Hidangan khas Wina disajikan dengan irisan lemon dan salad kentang.

Kue Sacher Wina

Kue ini merupakan salah satu kuliner khas Wina yang paling terkenal, populer di seluruh dunia.

Produk yang diperlukan: 130 g mentega, 110 g gula bubuk, vanila, 6 kuning telur, 130 g cokelat couverture, 6 putih telur, 110 g gula kristal, 130 g tepung, selai aprikot

Untuk glasir: 250 gr coklat, 200 gr gula pasir, 125 ml air

Metode persiapan: Panaskan mentega sedikit dan campur dengan gula bubuk dan vanili sampai busa udara diperoleh. Tambahkan kuning telur dan cokelat leleh satu demi satu, aduk dengan kawat telur. Putih hancur di salju. Gula kristal ditambahkan ke dalamnya dan dipukuli sampai mengeras. Terakhir, tambahkan tepung.

Loyang kue diameter 22 cm digunakan untuk memanggang, dialasi kertas roti. Tuang adonan ke dalam cetakan dan ratakan dengan spatula. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 170 derajat. Sampai loyang naik, sekitar 15 menit di awal memanggang, oven terbuka satu jari. Kemudian panggang selama satu jam lagi dalam oven tertutup.

Sementara marshmallow dipanggang, siapkan glasir. Didihkan gula dan air dan masak selama 5 menit, lalu biarkan agak dingin. Panaskan cokelat sampai lunak dan campur dengan sirup hangat yang dihasilkan untuk mendapatkan glasir yang kental dan halus.

Rawa dikeluarkan dari cetakan. Setelah dingin, potong melintang menjadi dua bagian. Bagian atas diratakan oleh penyimpangan dengan pemotongan tambahan.

Marshmallow yang sudah jadi diolesi dengan selai aprikot yang sedikit dihangatkan. Susun di atas satu sama lain dan sebarkan di samping. Saat selai mengering, tutupi kue dengan lapisan gula suam-suam kuku.

Resep Austria lainnya: Strudel musim panas dengan ceri, kue Austria dengan selai jeruk, schnitzels daging sapi isi, strudel cokelat, puding nasi Austria.