Lobak

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32

Sejauh 3.000 tahun yang lalu, lobak dibudidayakan. Sekitar 1000 SM, lobak ditanam di tanah Asia Tengah, tempat asalnya. Pada awalnya, lobak adalah sayuran yang populer di Yunani, Mesir, Kekaisaran Romawi, di negeri-negeri China saat ini dan sampai ke Jepang. Umbi lobak merah tetap menjadi salah satu sayuran yang paling banyak dikonsumsi, bermanfaat dan disukai hingga hari ini, dengan lobak paling sering dikonsumsi selama salad musim semi.

Intinya, lobak adalah tanaman sayuran akar tahunan. Mereka berasal dari keluarga salib. Nama latin lobak adalah Raphanus sativus var. radikula. Secara umum, lobak membentuk dua kelompok varietas - Eropa dan Cina, dan di Bulgaria varietas Eropa dibudidayakan, tetapi di pasar Anda juga dapat menemukan spesies yang ditanam dan diimpor dari Cina.

Popularitas lobak sebagai sayuran pilihan untuk meja terutama karena rasa khusus dan spesifik yang mereka miliki, kekayaan besar nutrisi yang menjaga dan memperkuat kesehatan manusia. Berasal dari tanah Asia Tengah, lobak sekarang tumbuh di semua garis lintang. Alasannya adalah karena lobak adalah sayuran yang tahan lama dan tidak terlalu megah. Lobak adalah tanaman yang tahan dingin dan menyukai cahaya, dan musim tanamnya relatif singkat.

Lobak dapat ditanam baik di luar ruangan maupun di rumah kaca. Di Bulgaria, lobak paling sering ditanam di akhir musim gugur dan awal musim semi. Di antara varietas lobak populer yang lebih disukai untuk diproses di negara kita adalah: "Saksa 2", "Sofia Superb", "Favorit", "Mutiara", "Merah dengan ekor putih" dan lainnya. Lobak mudah tumbuh, tidak membutuhkan banyak perawatan dan perhatian khusus yang konstan. Akar siap panen dalam waktu sekitar 25-30 hari setelah perkecambahan.

Buah lobak dikonsumsi. Akar ini memiliki buah kecil, dan bentuknya bisa lonjong, kerucut atau silindris. Warna lobak paling sering merah muda-merah, dan dapat diwarnai hanya dengan warna merah muda, merah, ungu atau kombinasi dari warna-warna ini. Buah lobak di dalamnya berwarna putih dan padat. Lobak adalah sayuran yang berair, empuk dan segar, terutama jika dimakan segar. Mereka dapat dimakan lama setelah dirobek, tetapi apa yang disebut "Godaan". Lobak sering dapat diserang dan dimakan oleh cacing. Tandanya adalah bintik-bintik berserabut merah ceri, terbentuk di kulit luarnya.

Komposisi lobak

Komposisi kimia lobak menentukan bahwa lobak sangat kaya akan enzim, garam mineral, dan vitamin. Sayuran ini memiliki kandungan vitamin C yang tinggi - lebih dari 30%. Ini kaya akan glikosida, minyak esensial, natrium, kalium, fosfor, nikotinat dan asam salisilat. Lobak juga mengandung pewarna yang disebut anthocyanin, yang memberi mereka warna merah yang bagus. Mereka kaya akan pektin, selulosa, zat besi, vitamin A, B1, B2, B3 dan PP.

100 g lobak mengandung 16 kalori, 0,1 g lemak, 3,4 g karbohidrat, 0,6 g protein dan 15 mg vitamin C.

Lobak merangsang pencernaan, karena minyak esensial yang terkandung di dalamnya meningkatkan sekresi kelenjar pencernaan, sehingga tidak menimbulkan rasa berat di perut dan merupakan makanan ringan untuk perut seseorang.

Pemilihan dan penyimpanan lobak

Saat membeli lobak, berikan perhatian khusus pada kulitnya. Biasanya, itu harus segar dan bebas dari bintik-bintik hitam, yang merupakan tanda pasti adanya proses pembusukan di dalam sayuran itu sendiri. Koki berpengalaman menyarankan untuk menyimpan lobak di lemari es, direndam dalam sedikit air atau ditempatkan langsung di kantong plastik.

Penggunaan lobak untuk kuliner

Tujuan sayuran ini berbeda di berbagai negara. Di Cina, misalnya, salah satu varietas lobak digunakan untuk menghasilkan minyak, dan di India ditanam untuk buahnya yang besar dan dapat dimakan.

Di negara kita, lobak kecil adalah salah satu sayuran musim semi paling populer. Mereka sebagian besar digunakan dalam selada populer, dan tanpa kehadiran mereka, itu tidak akan sama. Lobak juga bisa diletakkan di atas sandwich, dari mana jus yang sangat berguna dan menyembuhkan disiapkan.

Lobak bukanlah sayuran pengalengan yang populer. Lobak tidak rentan terhadap perlakuan panas apa pun, karena dagingnya kurus dan kehilangan rasanya.

Manfaat lobak

Lobak sangat berguna untuk banyak masalah kesehatan. Dalam banyak kasus, mereka memiliki efek menguntungkan dengan adanya kelebihan berat badan, tekanan darah tinggi dan masalah jantung. Jika Anda menderita salah satu penyakit tersebut, ada baiknya untuk meningkatkan asupan lobak secara maksimal. Jika tidak sendiri, Anda bisa mengonsumsi lobak yang dipadukan dengan selada, bawang bombay dan bawang putih segar, serta sebagai pelengkap masukkan telur rebus.

Dalam beberapa kasus, lobak adalah obat yang sangat efektif dalam memerangi pilek dan flu, memainkan peran penting sebagai agen anti-inflamasi. Lobak memiliki efek penghilang rasa sakit dalam kasus neuralgia dan radikulitis. Resep mudah untuk menyembuhkan lobak untuk pilek adalah dengan membuat jus lobak merah yang dikombinasikan dengan bawang dan madu.

Lobak sangat berharga bagi penderita diabetes. Jus lobak adalah sumber yang sangat kaya vitamin C, yang membuatnya sangat berguna dalam memerangi kelelahan musim semi. Lobak merangsang aktivitas hati dan ginjal.

Para peneliti di University of Ohio telah menemukan bahwa antosianin yang terkandung dalam lobak memiliki kemampuan untuk memperlambat pertumbuhan sel kanker pada kanker usus besar.

Bahaya dari lobak

Secara umum, lobak adalah makanan yang tidak berbahaya, tetapi ada risiko potensial bagi orang-orang yang memiliki intoleransi terhadap salah satu bahan sayuran musim semi yang lezat.