2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32
Statistik menunjukkan bahwa sangat sering orang mengkonsumsi kurang dari yang diperlukan Vitamin C. Ini karena pola makan yang tidak seimbang, terlalu miskin buah dan sayuran, yang merupakan sumber utama vitamin, juga disebut asam askorbat.
Tapi itu juga karena cara kita mengawetkan, memasak, dan mengolah makanan. Majalah Italia Gracia merekomendasikan beberapa aturan yang memungkinkan penyimpanan maksimum konten Vitamin C dalam makanan.
- Jangan memotong produk menjadi potongan yang sangat kecil. Semakin banyak mereka dipotong dan dihancurkan, semakin besar permukaan yang bersentuhan dengan udara, dan oleh karena itu kemungkinan oksidasi Vitamin C.
- Sobek, bukan dipotong. Ketika sayuran robek, ini biasanya terjadi di sepanjang garis sel, melepaskan lebih sedikit enzim pengoksidasi dan karena itu lebih sedikit vitamin C yang hilang.
- Siapkan produk sesaat sebelum dimasak. Semakin lama mereka tetap terpapar di udara terbuka, semakin besar jumlahnya Vitamin C hilang.
- Jangan memasak produk dalam waktu lama. Pemanasan yang lama meningkatkan oksidasi vitamin C.
- Masukkan produk ke dalam air yang sudah mendidih. Dengan cara ini, enzim pengoksidasi lebih mudah dihancurkan oleh panas.
- Gunakan air mendidih. Kebanyakan Vitamin C masuk ke dalam kaldu, penggunaannya secara signifikan mengurangi limbah asam askorbat.
- Gunakan lebih sedikit jus pure yang diperas. Jenis perawatan ini meningkatkan laju oksidasi vitamin C.
- Simpan produk di tempat yang sejuk dan gelap. Panas dan cahaya meningkatkan oksidasi. Menyimpan makanan di lemari es berguna, tetapi dengan beberapa pengecualian: pisang dan tomat, misalnya, jika disimpan pada suhu kamar, meningkatkan kandungan vitamin C mereka karena proses enzimatik yang berlanjut bahkan beberapa hari setelah pemetikan buah.
- Hindari memar buah dan sayuran. Kerusakan mereka mempengaruhi sel dan meningkatkan oksidasi Vitamin C.
- Pergi ke pasar lebih sering. Dan makan lebih segar makanan. Dalam tiga hari, selada kehilangan 9 persen kandungannya sendiri Vitamin C.
Direkomendasikan:
Pengalengan Dan Penyimpanan Zucchini
Zucchini adalah sayuran awal musim semi yang disukai sepanjang musim panas karena rasanya yang enak dan harganya yang sangat terjangkau. Zucchini dapat digunakan untuk membuat begitu banyak hidangan - mereka ditambahkan ke casserole, sup, nasi, dan mereka menjadi luar biasa dan disiapkan dalam bentuk bakso, dipanggang atau dipanggang, bahkan sebagai moussaka dengan telur dan yogurt.
Penyimpanan Musim Dingin
Menyimpan makanan untuk musim dingin dapat dilakukan dengan beberapa cara. Salah satu metode penyimpanan produk selama musim dingin adalah membekukannya di dalam freezer. Yang paling cocok untuk tujuan ini adalah semua sayuran yang dimakan direbus, dipanggang atau digoreng.
Penyimpanan Dill, Jelatang Dan Peterseli
Rasa dill, jelatang, dan peterseli merupakan bagian integral dari masakan tradisional Bulgaria. Berikut adalah beberapa aturan sederhana untuk menyimpannya. Penyimpanan dill Semprotkan batang adas secara perlahan di sepanjang panjangnya dengan semprotan, lalu bungkus dengan longgar di kertas dapur dan tutup dalam kotak plastik atau amplop, yang ditempatkan di lemari es.
Penyimpanan Dan Pengalengan Lemon
Meskipun keasamannya jeruk lemon busuk seperti buah lainnya. Keriput, bintik-bintik lunak atau keras dan warna gelap adalah tanda-tanda bahwa lemon sudah mulai kehilangan rasa dan jusnya. Cegah hal ini dengan mempelajari cara menyimpan lemon pada suhu yang tepat.
Penyimpanan Stroberi Dan Ceri
Stroberi dan ceri adalah salah satu buah yang paling enak. Mengkonsumsinya adalah pesta untuk indra, dan manfaatnya tidak terhitung. Tapi bagaimana kita bisa menyimpan buah-buahan yang luar biasa ini? Stroberi sangat enak, tetapi sayangnya sangat cepat rusak, terutama jika terluka.
