2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32
Bob Mung atau papuda adalah benih dari tanaman Vigna radiata. Itu milik keluarga kacang-kacangan / Fabaceae /. Di Prancis disebut fèves germées, di Yunani - rovitsa (ροβίτσα), dan di Turki - mash filizi. Tumbuh di India, Bangladesh, Pakistan, Indonesia, Kamboja, Cina, Filipina, Thailand dan lain-lain. Ini tumbuh paling berhasil di daerah yang ditandai dengan cuaca lembab dan panas. Nama kacang jenis ini berasal dari kata mudga yang diterjemahkan dari bahasa Sansekerta sebagai penyembur sinar. Bola-bola kacang kecil yang mengkilat tentu memantulkan sinar matahari. Mereka berwarna kehijauan dan menyerupai kacang polong. Jika dikupas, inti kuning terlihat.
Sejarah kacang hijau
Bob Mung memiliki sejarah kuno. Itu mulai dibudidayakan berabad-abad yang lalu oleh orang India, yang memberinya nama mung. Akar budaya ini sebagian besar ditemukan di tanah tempat India, Pakistan, dan Bangladesh berada. Di sana prototipenya ditemukan di alam liar. Untuk alasan ini, kacang hijau telah menjadi makanan tradisional untuk masakan lokal. Anehnya, selama penggalian arkeologi di daerah ini, kacang hangus ditemukan sejak lama.
Diyakini bahwa sekitar 4000 tahun yang lalu itu sudah digunakan untuk makanan oleh penduduk. Hal ini juga diyakini telah menjadi tanaman budidaya sekitar 3.500 tahun yang lalu. Secara bertahap, kacang yang dibudidayakan menyebar dari India ke Cina, serta ke negara-negara lain di Asia Tenggara. Menurut penelitian, kacang hijau dibawa ke Thailand sekitar 2.200 tahun yang lalu.
Komposisi kacang hijau
Bob Mung mengandung banyak zat bermanfaat. Kacang hijau ini mengandung mineral seperti mangan, magnesium, besi, seng dan selenium. Mereka adalah sumber karbohidrat, serat, lemak dan protein. Mereka kaya akan vitamin A, vitamin B12, vitamin C dan vitamin E.
Penyimpanan kacang hijau
Kacang hijau tidak memerlukan perawatan khusus selama penyimpanan. Seperti kebanyakan makanan, itu juga harus disimpan di tempat yang kering, sejuk dan gelap.
Memasak kacang hijau
Kacang hijau adalah salah satu tanaman yang banyak digunakan dan dihargai dalam masakan Timur. Ini memiliki rasa kacang yang ringan. Ini dapat digunakan dalam berbagai semur, pure, sup atau sebagai lauk untuk hidangan daging. Ini sangat cocok dengan makanan laut. Itu dibumbui dengan rempah-rempah oriental aromatik seperti jahe, kunyit, kari, sumac, allspice dan banyak lagi. Tapi Anda juga bisa mencicipinya sesuai selera Anda sendiri. Dalam masakan Timur, jenis kacang ini kebanyakan dipadukan dengan nasi basmati.
Itu sering dimakan dengan sayuran. Sangat menarik bahwa itu digunakan untuk membuat semacam pancake. Untuk tujuan ini, kacang hijau direndam selama beberapa waktu (antara 9 dan 12 jam), setelah itu disaring. Haluskan yang dihasilkan dicampur dengan rempah-rempah pilihan Anda dan sedikit dioleskan di atas wajan panas sampai diperoleh panekuk. Bob Mung juga digunakan untuk membuat bubur manis dengan santan. Di Cina, digunakan untuk membuat tauge. Dalam situasi ini, kacang dicuci bersih dan direndam dalam air selama 24 jam.
Kemudian mereka dicuci dan ditempatkan dalam toples, yang harus ditutup dengan handuk. Guci disimpan di tempat yang gelap dan sejuk selama beberapa hari sampai kecambah terbentuk. Selama waktu ini, beri harus dicuci dua kali sehari. Saat kecambah sudah siap, mereka bisa langsung dimasukkan ke dalam salad atau disimpan sebentar di lemari es. Jika Anda ingin merebus kacang, ketahuilah bahwa itu tidak perlu direndam terlebih dahulu. Cukup dengan mencucinya, membersihkannya dan meletakkannya di atas api selama sekitar satu setengah jam.
Sekarang kami menawarkan ide untuk salad segar dengan kacang hijauyang akan mengisi ulang Anda dengan kekuatan baru.
Bahan: 1 cangkir teh tauge, 2 sendok teh bayam, 2 tomat, 50 g keju, 3 sendok makan jagung, 1 batang adas, 2 siung bawang putih, jus lemon, jahe, kari, kecap.
Persiapan: Cuci dan potong bayam, tomat, dan adas. Masukkan ke dalam mangkuk dan tambahkan kecambah dan jagung. Bumbui dengan bumbu dan aduk. Parut keju di atasnya. Salad dapat digunakan sebagai lauk untuk memanggang steak ayam atau sapi.
Manfaat kacang hijau
Karena komposisinya yang kaya kacang hijau adalah makanan super. Salah satu kualitasnya yang berharga dan alasan mengapa kacang ini lebih disukai daripada jenis kacang lainnya adalah karena mudah dicerna oleh saluran pencernaan tanpa membentuk gas. Dalam pengobatan tradisional India dianjurkan sebagai makanan yang cocok untuk semua jenis tubuh menurut Ayurveda (Vata, Vata-Pitta, Vata-Kafa, Pitta, Pitta-Vata, Pitta-Kafa, Kafa, Kafa-Vata, Kafa-Pitta, Vata -Pitta -Kopi). Kacang hijau sangat cocok untuk orang yang tidak makan daging karena dua alasan.
Ini mengandung sejumlah besar protein dan asam amino, jadi tidak boleh diremehkan oleh vegetarian. Kualitas positif lainnya dari kacang hijau (dan lebih khusus lagi kacang hijau organik) adalah dapat dikonsumsi tanpa harus melalui perlakuan panas, sehingga aman dikonsumsi oleh para pecinta makanan mentah. Untuk tujuan ini, dibiarkan berkecambah.
Keuntungan dari kacang hijau adalah bahwa itu tidak mengandung gluten. Oleh karena itu, dapat juga dikonsumsi oleh penderita intoleransi gluten. Kami mengingatkan Anda bahwa jumlah orang yang didiagnosis dengan penyakit celiac meningkat.
Direkomendasikan:
Bob Adzuki
Kacang Azuki / Kacang Azuki /, juga dikenal sebagai kacang merah Asia, adalah anggota keluarga kacang-kacangan yang sangat lezat. Di Jepang, ia bahkan disebut raja kacang polong. Azuki adalah tanaman utama di Cina dan Jepang yang dipanen pada bulan November dan Desember.
Bob
Kacang adalah nama umum untuk sekelompok kacang-kacangan. Dikenal dengan nama kacang polong . Legum memainkan peran penting dalam sejarah manusia. Mereka adalah budaya pertama yang berkembang ketika pemburu dan suku nomaden mulai mengolah tanah dan mengembangkan sistem pertanian.
Bob Kurus
kacang tipis (kacang tonka) adalah nama tanaman yang menarik dari hutan tropis, yang polongnya digunakan sebagai bumbu. Di negara kita, kacang tipis tidak terlalu populer dan relatif jarang digunakan dalam persiapan berbagai spesialisasi, terutama kue dan makanan lezat cokelat.
Koki Hebat: Bob Bloomer
Hari ini kami akan memperkenalkan Anda kepada salah satu koki paling eksentrik, yaitu Bob Bloomer . Lahir pada tahun 1962 di Montreal, Kanada, kehidupan Bob tidak berkembang seperti kebanyakan koki yang kita kenal di televisi. Lulus sebagai manajer bisnis, karir kuliner kasual Bob dimulai pada tahun 1991, ketika buku ilustrasi pertamanya, Surreal Gourmet:
Bob Dan Lentil Membuat Kita Kenyang Untuk Waktu Yang Lama
Rasa lapar 2 jam setelah sarapan atau makan siang terus menerus sering menangkap kita dan membuat kita lepas kendali di saat yang paling tidak tepat. Dalam kasus seperti itu, perasaan yang kita alami adalah nafsu makan untuk beberapa jenis makanan daripada rasa lapar, tetapi meskipun demikian, itu masih membuat kita meraih beberapa makanan ringan, biskuit, atau sesuatu yang manis dan tinggi kalori.
