2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32
Salah satu minuman yang dibutuhkan manusia adalah susu. Hal ini diperlukan untuk pemeliharaan kehidupan dan pertumbuhan semua organisme hidup, karena mengandung semua protein, mineral, vitamin, dll yang diperlukan. Telah terbukti bahwa susu dirasakan dan diasimilasi paling mudah oleh tubuh. Susu merupakan sumber yang kaya akan: protein, lemak, gula susu, garam mineral, vitamin dan enzim.
Protein susu mengandung asam amino. Mereka diperlukan untuk tubuh manusia dan dibutuhkan melalui susu. Menurut indikator biologis, mereka tidak kalah dengan protein daging, telur, dan ikan. Susu dari berbagai hewan mengandung persentase protein tertentu, yaitu: susu domba - 6. 7%, susu kerbau - 4.5%, susu kambing - 3.4%, dan susu sapi yang dipasteurisasi - 3.1%.
Jenis protein yang terkandung dalam susu adalah - laktoalbumin, laktoglobulin, kasein dan protein amplop. Bagian terbesar dari kasein - rata-rata 2,7%.
Laktosa atau gula susu merupakan perwakilan dari karbohidrat dalam susu. Hal ini dikarenakan rasa susu yang sedikit manis dan perubahan warna saat dimasak. Susu menjadi gelap karena gula di dalamnya sebagian menjadi karamel selama memasak. Di bawah pengaruh mikroorganisme, fermentasi laktosa menjadi asam laktat dan yogurt diperoleh. Kandungan karbohidrat dalam susu adalah: kerbau dan susu sapi skim - 5,0%, domba-4. 5%, kambing - 4. 3%, dll.
Lemak dalam susu berbeda-beda tergantung kondisinya. Dalam kasus susu segar, mereka dalam bentuk emulsi, dan setelah pendinginan dalam bentuk suspensi. Mereka paling mudah diserap oleh tubuh manusia - lebih dari 96%. Kandungan lemak dalam susu segar sekitar 3,2%, dan pada kerbau hingga 8,0%.
Susu sapi skim juga mengandung lemak, tetapi sangat rendah dan oleh karena itu dianjurkan untuk dikonsumsi dalam diet dan diet orang yang kelebihan berat badan.
Susu juga merupakan sumber yang kaya vitamin. Kandungannya banyak, beberapa di antaranya adalah vitamin A (0,02 mg% - 0,06 mg%), vitamin B1 (0,4 - 0,5 mg%), vitamin B2 (0,1 mg% dalam susu kerbau - 0.23 mg% dalam susu domba), dll.
Selain protein, lemak, vitamin, susu juga merupakan sumber garam mineral yang mudah dicerna. Mereka diperlukan untuk pertumbuhan anak-anak dan orang dewasa. Ini tidak hanya mengandung natrium, kalium, kalsium, magnesium, besi, fosfor, tetapi juga sejumlah elemen seperti kobalt, tembaga, seng, yodium.
Susu memiliki sifat penting - untuk membunuh bakteri. Properti ini sangat penting untuk bayi baru lahir, untuk organisme yang tidak difortifikasi, untuk organisme setelah lama sakit, untuk orang yang bekerja dengan hama tertentu, dan untuk tubuh secara umum.
Asupan produk makanan yang sangat diperlukan ini - susu, dapat dibuat secara alami (dipasteurisasi) atau diproses dalam bentuk yogurt, keju, keju kuning. Dapat dikonsumsi dengan buah-buahan atau sayuran, atau sebagai minuman yang menyegarkan.
Penyimpanan susu - Susu segar adalah produk berumur pendek dan memerlukan kondisi penyimpanan khusus. Yang terbaik adalah menyimpannya di lemari es pada suhu hingga 12 ° C, dan dalam wadah tertutup. Susu yang tidak direbus memiliki umur simpan yang lebih pendek daripada susu yang direbus. Kita tidak boleh membiarkan susu membeku, karena perubahan koagulasi ireversibel terjadi dalam komposisinya.
Direkomendasikan:
Peterseli: Penyembuh Alami Yang Sangat Diperlukan
Peterseli adalah salah satu tanaman kuliner yang paling banyak digunakan di dunia. Ini adalah tanaman dua tahunan dengan daun pipih dan menyirip. Banyak varietas yang dikenal, tetapi kita tahu sebagian besar peterseli pipih dan keriting. Ini memiliki rasa rumput dan segar.
Pepaya Bisa Sangat Berbahaya Bagi Wanita! Berikut Adalah Masalah Yang Ditimbulkannya
Pepaya kuning keemasan yang lembut dan berair adalah makanan super yang kaya akan banyak nutrisi. Rendah kalori dan lemak, ini adalah sumber serat makanan yang luar biasa. Pepaya berukuran sedang akan memberi Anda vitamin C dalam jumlah besar / bahkan lebih dari yang direkomendasikan /.
Whey - Ramuan Yang Sangat Diperlukan Untuk Kesehatan
Keju sapi, domba atau kambing - itu tidak penting, melainkan penting untuk selalu memiliki sepotong keju berkualitas di atas meja. Tapi tahukah Anda bahwa proses pembuatan keju menghasilkan produk sampingan (yaitu cairan yang tersisa setelah susu dipotong), yang dikenal sebagai air dadih yang diremehkan secara tidak adil dan sayangnya sangat sedikit digunakan.
Apa Dalam Komposisi Hati Yang Membuatnya Menjadi Makanan Yang Sangat Diperlukan?
Satu porsi hati memenuhi 40% dari kebutuhan tubuh akan protein. Protein menyegarkan struktur sel, mengungkapkan energi yang terkandung di dalamnya, memungkinkan pembentukan enzim, hormon, dan antibodi, yang sangat penting untuk struktur sel.
Beras Transgenik Adalah Satu-satunya Alternatif Bagi Umat Manusia
Umat manusia akan segera menghadapi kelaparan, kata para ilmuwan. Untuk alasan ini, mereka telah mencoba selama beberapa tahun untuk menemukan alternatif untuk bertahan hidup. Dan mereka berhasil - hanya itu beras transgenik . Ilmuwan Inggris telah menciptakan jenis inovatif dari padi yang tumbuh cepat.
