Keju Hijau

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32

keju hijau adalah jenis keju cetakan yang diperoleh dengan teknologi khusus. Keju semacam itu dibuat di Swiss dan Inggris. Di negara kita ada keju hijau yang disebut Cherni Vit, hanya diproduksi di desa dengan nama yang sama di Teteven. Keberadaannya telah dilupakan selama bertahun-tahun, tetapi baru-baru ini bintangnya akhirnya muncul. Keju hijau adalah berbagai keju brined putih, yang merupakan satu-satunya keju berjamur di Semenanjung Balkan.

Sejarah keju hijau

Sejarah dari keju hijau Itu mulai ditulis bertahun-tahun yang lalu, ketika kawanan besar domba dibesarkan di Pegunungan Balkan. Padahal, asal usul keju sebagian besar terkait dengan gaya hidup masyarakat setempat. Pada masa itu, para gembala sering membuat keju sambil menggembalakan domba di padang rumput pegunungan yang rimbun.

Mereka meninggalkannya di pot kayu, yang, bagaimanapun, tidak padat dan karena alasan ini air garam berhasil mengalir. Ini meninggalkan keju tanpa cairan. Sesaat sebelum awal musim gugur, para gembala membawa keju ke desa, di mana keju itu disimpan di ruang bawah tanah yang lembab, di mana suhunya sekitar 10 derajat. Saat membuka wadah dengan produk susu keju mendapat cetakan kehijauan. Itu diperoleh dari interaksi antara keju dan udara lembab dan dingin.

Jadi, secara kebetulan, orang Bulgaria yang unik muncul keju hijau. Pada awalnya itu dipandang dengan ketidakpercayaan oleh Bulgaria, karena dianggap tidak layak. Untuk sementara bahkan menghilang, tetapi pada tahun 2007 ditemukan kembali oleh organisasi internasional dan mulai memuliakan negara di forum dan pameran.

Delapan tahun lalu, produk susu aneh Bulgaria dipresentasikan di sebuah pameran penting di kota Bra, Italia. Di sana, keju hijau dengan cepat berhasil menarik perhatian dan sangat dipuji oleh juri. Rasa produk yang unik sangat mengesankan orang Italia sehingga mereka mengikuti jejaknya. Beginilah cara mereka menemukan diri mereka di Bulgaria dan lebih tepatnya di desa Cherni Vit.

Produksi keju hijau

keju hijau di Cherni Vit itu dibedakan terutama oleh cetakannya yang mulia, yang muncul secara alami. Dalam produksi keju massal, proses ini disebabkan secara artifisial. Cetakan keju hijau muncul di pot kayu tempat para gembala menyimpan produk susu. Di sisi lain, iklim khas lembah Black Vit memainkan peran penting dalam produksi keju.

Menurut para ahli, perbedaan yang signifikan antara suhu siang dan malam juga mempengaruhi kasus tersebut. Untuk mendapatkan yang spesial keju hijau namun, perlu untuk memiliki satu susu khusus - susu dari domba Teteven, dibuat berkat seleksi rakyat. Keju hijau adalah produk musiman yang matang pada periode dari musim gugur hingga musim semi. Selama waktu ini, rasanya berubah.

Karakteristik keju hijau of

keju hijau memiliki konsistensi lembut dan halus karena susu utuh yang tidak dipasteurisasi dari mana ia disiapkan. Ini memiliki aroma khas dan rasa yang kaya, mampu menyentuh bahkan gourmet yang paling menuntut sekalipun. Aromanya kuat dan bersahaja. Bahkan, setiap orang yang pernah mencicipinya mengatakan bahwa ini adalah keju terlezat yang pernah mereka rasakan. Ini ditandai dengan jamur kehijauan, yang memberikan tampilan yang sangat menarik. Berkat karakteristik yang tak terbantahkan ini, keju ini berhasil menempati peringkat yang bangga di antara keju paling mengesankan di benua itu.

Memasak dengan keju hijau

Rasa keju hijau yang unik membuatnya cocok untuk berbagai resep. Menurut sedikit yang berhasil menikmatinya, bisa dipadukan dengan sayuran berdaun dan kacang-kacangan. Itu bisa diberi rasa manis dan sedikit asam. Ini dilakukan dengan menyemprotkan cuka balsamic atau dikombinasikan dengan satu sendok teh madu. Ternyata kombinasinya dengan cokelat juga sangat sukses dan berkesan. Namun, ini adalah bagian yang sangat kecil dari kemungkinan besar yang terungkap di hadapan keju Bulgaria yang luar biasa.

Kami menawarkan resep yang sangat sederhana dengan resep kami yang tidak biasa keju hijau:

Produk yang diperlukan: 150 g keju hijau, 4-5 sendok makan madu, 5 sendok makan serutan kelapa

Metode persiapan: Potong keju hijau menjadi kubus. Panaskan madu dan tuangkan di atas keju. Taburi semuanya dengan serutan kelapa dan sajikan.

Pengawetan keju hijau

Sejarah dari keju hijau itu dimulai sejak lama, tetapi nasibnya masih belum sepenuhnya jelas. Untuk saat ini hanya ditanam di rumah tangga individu, karena tidak dapat diproduksi massal karena kendala administrasi. Ini bisa berakibat fatal bagi produk dan bisa hilang selamanya. Keju hijau adalah bagian penting dari budaya nasional kita, tetapi saat ini tidak dapat dijual di pasar karena ketidakpatuhan terhadap standar kebersihan yang diberlakukan oleh Brussel.

Kendala lainnya adalah, menurut hukum Eropa, suatu produk hanya dapat didaftarkan sebagai produk tradisional untuk suatu wilayah jika telah ada dalam jaringan perdagangan negara tersebut setidaknya selama 25 tahun. Namun, penduduk setempat tidak kehilangan harapan dan tidak berhenti percaya bahwa suatu hari akan disahkan sebagai produk lokal dan akan mampu menarik wisatawan ke desa, yang pada gilirannya akan menjamin penghidupan lebih banyak orang.