Chardonnay

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32

Chardonnay (Chardonnay) adalah anggur anggur putih yang berasal dari daerah Burgundy dan Champagne, Prancis, di mana ia telah ditanam sejak zaman kuno. Chardonnay adalah raja varietas putih, yang popularitasnya sangat tinggi. Chardonnay adalah varietas anggur paling sukses di dunia, yang merupakan dasar dari beberapa anggur paling populer di masyarakat umum.

Reputasi Chardonnay dibangun terutama di area distribusi klasik di Prancis. Di Burgundy, Chardonnay adalah varietas utama. Anggur kelas dunia dari Pantai Gading serta dari Chablis memiliki kelas dunia. Wilayah Champagne adalah pusat lain untuk menumbuhkan Chardonnay. Di sanalah perkebunan tiga varietas yang disetujui untuk produksi sampanye Prancis - Chardonnay, Pinot Noir dan Pinot Noir berada.

Selain Perancis, Chardonnay didistribusikan di banyak negara di seluruh dunia. Di Bulgaria Chardonnay tumbuh terutama di bagian timur laut, wilayah Plovdiv, Srednogorieto dan wilayah Sungurlare. Varietas Chardonnay memiliki beberapa variasi klon - beberapa mutasi memiliki nada musky dan disebut Chardonnay musk, dan anggur merah muda adalah Chardonnay rose.

Chardonnay adalah varietas yang relatif awal - matang pada akhir Agustus. Ini memiliki pertumbuhan kuat sedang, memberikan hasil sedang. Area berkapur yang lebih dalam dan kaya di kaki bukit cocok untuk itu. Di daerah yang lebih dingin juga memberikan hasil yang sangat baik.

Sekelompok Chardonnay kecil - 95 g, silindris-kerucut, longgar hingga sedang padat dan kompak. Buahnya kecil dan bulat, kuning-hijau dengan rona emas yang menyenangkan di sisinya yang cerah. Mereka memiliki lapisan lilin dan bintik-bintik kecoklatan kecil. Daging buah anggurnya berair, dengan rasa yang harmonis. Kulitnya keras dan tipis.

Kandungan gula jus anggur adalah 18-22,9 g / 100 ml dan asamnya adalah 11,6-8,2 g / l. Chardonnay harus dipetik sebelum asamnya mulai mereda - ini adalah saat sesaat sebelum buah anggur mengembangkan karakter aslinya. Vinifikasi Chardonnay membutuhkan teknologi modern untuk mengontrol suhu di ruang bawah tanah. Fakta yang menarik adalah bahwa Chardonnay sudah sangat populer sehingga ditanam di zona iklim yang sama sekali tidak dianggap cocok - India, Inggris, dan Uruguay.

Sejarah Chardonnay

Chardonnay telah dibudidayakan sejak zaman kuno di tanah Mesopotamia - Lebanon saat ini. Jauh kemudian, hanya pada awal abad ke-9, Chardonnay dibawa ke Prancis, ke tanah Burgundy, di mana para biarawan mulai menanamnya, dan sebenarnya dari sana mulai jalan ketenaran dunianya. Tes genetik menunjukkan bahwa Chardonnay adalah varietas hibrida yang nenek moyangnya adalah Pinot Noir dan Goa Blanc, yang terakhir menjadi varietas yang benar-benar punah.

Pada tahun 1960-an, 20 pembuat anggur dari Australia dan California memilih chardonnay sebagai varietas baru untuk menanam lahan yang luas. Pilihan pembuat anggur pada waktu itu tidak dapat didefinisikan sebagai kebetulan sama sekali - anggur Burgundy yang dibuat dari 100% Chardonnay adalah salah satu anggur paling terkenal pada masanya. Sampai hari ini, anggur putih Burgundy adalah ukuran kualitas luar biasa.

Dua puluh tahun kemudian, di mana semua negara penghasil anggur lainnya menyaksikan dengan penuh minat apa yang terjadi di California dan Australia - belum pernah terjadi sebelumnya dan total. sukses chardonnaynya. Karena keberhasilan yang benar-benar belum pernah terjadi sebelumnya ini, penanaman kebun anggur Chardonnay di seluruh dunia segera dimulai. Kecepatan menanam dapat disamakan dengan histeria massal di antara pembuat anggur. Banyak varietas bahkan dicabut dan dibuang, hanya untuk memberi jalan kepada varietas baru, yang mengambil alih selera penonton - Chardonnay.

Terlepas dari rasanya yang luar biasa, Chardonnay mendapatkan begitu banyak popularitas di kalangan pembuat anggur karena sifatnya yang tidak bersahaja terhadap tanah dan kondisi iklim, ketahanan yang baik terhadap sebagian besar penyakit dan kadar asam yang baik.

Sekarang chardonnay telah menjadi identik dengan anggur putih di Amerika Utara dan diterima dengan sangat baik di seluruh benua. Pada tahun 1990, itu melampaui Riesling dan menjadi varietas yang paling umum di Texas, Oregon dan Washington.

Fitur Chardonnay

Anggur Chardonnay mereka membanggakan tubuh yang padat, kandungan alkohol yang cukup dan rasa yang lama.

Chardonnay dicirikan oleh aroma buah yang luar biasa, yang sering mengingatkan pada buah kuning yang harum (nanas, pepaya, pir, dan melon), ketika anggur dibuat dari anggur yang matang. Chardonnay sering memiliki tubuh yang sangat padat dan kandungan alkohol yang relatif tinggi, yang memungkinkannya matang dalam tong kayu ek baru.

Chardonnay terbaik dari California dan Australia hanya itu dan dengan mudah memenangkan hati orang-orang dengan aroma kelapa dan vanila manis yang luar biasa, yang disebabkan oleh tong baru. Secara umum, rasa anggur bervariasi tergantung pada asal dan vinifikasi.

Chardonnay adalah anggur yang sangat populer terutama karena nuansa minyaknya yang unik, serta karena seluruh sekeranjang buah yang terasa dalam rasanya - melon, apel, quince, lemon, jeruk bali, ara. Chardonnays Burgundy juga memiliki banyak aroma dan rasa buah, dengan dominasi apel, pir, dan lemon, dikombinasikan dengan kandungan mineral yang luar biasa. Chardonnays yang lebih kuat dikreditkan dengan rasa mentega atau kacang.

Melayani chardonnay

Chardonnay sangat berhasil dipadukan dengan sayuran segar dan berbagai hidangan musim panas. Ini adalah perusahaan yang sangat baik dari ikan berminyak dan makanan laut. Anggur putih aromatik cocok dengan salad makanan laut, serta salad kompleks yang memiliki banyak bahan. Tiram dan Chardonnay adalah kombinasi istimewa yang cocok untuk acara-acara paling istimewa.

Chardonnay sangat cocok untuk dipadukan dengan berbagai jenis pasta, terutama spageti dan lasagna, yang disiapkan dengan saus krim kental. Ayam dan daging sapi yang lembut, keju lembut seperti brie dan Camembert adalah tambahan yang bagus untuk Chardonnay yang luar biasa.

Sebagai Chardonnay adalah anggur yang enak, sangat cocok dengan makanan pembuka yang ringan dan canggih. Dapat disajikan dengan makanan penutup, kebanyakan buah dan kue ringan dengan krim buah.

Suhu adalah salah satu faktor terpenting saat mengonsumsi anggur, dan untuk Chardonnay suhunya harus 9-11 derajat.