2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32
Prancis Utara memiliki banyak kesamaan dengan beberapa bagian Inggris, tetapi ada satu perbedaan utama - Prancis hidup untuk makan, sedangkan Inggris makan untuk hidup.
Pengaruh geografis
Masakan Prancis utara dapat dibagi menjadi tiga area utama - Normandia, Brittany, dan Champagne. Daerah setempat memainkan peran penting dalam pemilihan produk, karena pantai menghasilkan ikan segar, hutan kaya akan hewan buruan, dan padang rumput berarti akan ada berbagai produk susu.
Gaya kuliner Norman adalah klasik, banyak mentega dan krim digunakan untuk saus yang kaya, Breton menyukai makanan yang lebih sederhana tetapi juga lezat, sedangkan sampanye memasak hidangan sederhana namun beraroma tinggi.
Produk berkualitas
Baik Normandia maupun Brittany dikenal dengan kualitas produk alami mereka, terutama apel, domba asin, keju, ikan, sari buah apel, dan calvados. Daerah Champagne terkenal dengan anggur bersoda dan sosisnya, terutama sosis anduyet.
Produk utama
Keju
Beberapa keju Prancis terbaik berasal dari Prancis utara. Yang paling terkenal mungkin adalah Camembert, yang diekspor dan disalin ke seluruh dunia.
Keju Norman terkenal lainnya adalah Pon l'Eveque dan Livaro - keju yang sangat harum dengan bagian dalam yang lembut. Spesies yang terkenal adalah Neufschatel, BriaSavaren dan Brie. Keju paling khas dari Utara adalah Maroy, yang oleh penduduk setempat disebut kutu busuk tua karena aromanya yang khas saat sudah matang.
Apel
Apel ditanam di Normandia dan Brittany, digunakan di banyak hidangan lokal. Mereka bisa asin, seperti Norman cod (dengan anggur apel, krim dan jamur), atau manis, seperti beban (apel dalam adonan).
domba
Prancis Utara terkenal dengan domba dan domba yang merumput di rawa-rawa yang kaya garam di sekitar Mont Saint-Michel. Daging ini sangat dihargai karena rasanya yang sedikit asin namun khas.
makanan laut
Pantai utara Prancis memasok makanan laut ke sebagian besar negara - lobster, tiram, kerang hitam, kerang pektin, bass laut, turbot, makarel. Cotriad hidangan rebus lokal adalah versi utara dari bouillabaisse Prancis selatan dan disiapkan dari ikan yang dibagikan kepada para pelaut setelah tangkapannya dijual - belanak, trout, ikan St. Peter, belut, ikan biksu, dan lainnya. Hidangan ini dilengkapi dengan coklat kemerah-merahan, krim, bawang putih, jamur, kentang, dan wortel. Untuk rasa tambahan, Anda bisa menambahkan sedikit brendi atau setetes anggur Muscade.
Cider dan calvados
Normandia Utara terkenal dengan sari buah keringnya. Calvados disuling darinya, seperti brendi dari anggur. Hal ini sering diminum di pagi hari dengan kopi atau untuk pencernaan yang baik setelah makan.
Teknik dan tips
pancake
Mereka disiapkan menurut dua resep. Salah satunya dengan tepung soba, air, garam dan sedikit susu, yang membuat pancake kental, dan yang lainnya, lebih ringan, memiliki adonan yang kaya dengan susu, telur, dan tepung terigu. P
Pancake soba diisi dengan isian asin seperti keju dan ham, sedangkan gandum untuk isian manis, seperti selai jeruk, cokelat, atau pure apel. Mereka dapat dimakan untuk sarapan atau sebagai hidangan utama - tergantung pada jam berapa mereka disajikan.
Di bagian barat Brittany pancake disebut krep, dan di bagian timur, di mana Breton digunakan - remah roti. Resep daerah paling terkenal di Brittany adalah pancake. Di setiap kota dan desa Anda akan menemukan restoran di mana Anda dapat mencicipinya sejak pagi, dipanggang di atas piring besar.
Membuat pancake mungkin tampak mudah, tetapi Anda perlu belajar menyebarkan adonan secara merata untuk membuat pancake dengan ketebalan yang sama.
Seleksi Camembert
Cukup sulit untuk memilih Camembert yang sempurna. Ambil pai dengan kulit putih yang halus dan lembut dan tekan dengan ringan. Itu harus sama lembutnya di mana-mana, yang menunjukkan bahwa itu matang di dalam. Saat Anda memotongnya, intinya harus berwarna emas muda, lunak dan sedikit bengkak. Jangan pernah membeli Camembert dengan kulit keriput dan gelap; jika memungkinkan, harus ada aroma keju yang menyenangkan, bukan bau yang kuat dan terutama bukan amonia, seperti bau keju yang terlalu matang. Biarkan keju mencapai suhu kamar sebelum disajikan.
Camembert terbuat dari susu murni dan mendapatkan ciri khas garis pahit dari jerami gandum di keranjang di mana biasanya disimpan.
dataran tinggi laut
Salah satu spesialis di pantai utara Prancis adalah dataran tinggi makanan laut. Sebagian besar restoran ikan menawarkan pilihan makanan laut yang memusingkan sebagai hidangan pembuka. Pesta untuk mata juga merupakan cara yang luar biasa untuk mengalami kenikmatan gastronomi sensorik murni dari menyajikan makanan laut dengan berbagai saus yang meleleh.
Hidangan ini menyajikan spesimen yang paling segar, gambaran dari semua yang ditawarkan laut dan sungai setempat. Pilihannya biasanya meliputi tiram mentah (spesialisasi Breton lainnya), kerang hitam, kerang pektin dan udang kecil matang yang memiliki rasa sedikit pedas, udang besar, kepiting, lobster, dan terkadang lobster.
Mereka indah, diatur di tempat tidur ganggang dan es yang dihancurkan di atas nampan gabus besar yang terletak di rak kawat; disajikan dengan mayones atau saus cuka dan daun bawang, serta banyak roti hitam.
sampanye
Apa yang membedakannya dari yang lain dalam anggur bersoda dan bersoda ini? Untuk disebut sampanye, anggur harus berasal dari Prancis timur laut dan telah diproses dengan metode sampanye. Proses ini membutuhkan banyak waktu dan uang - anggur dibotolkan, lalu difermentasi lagi, menambahkan gula dan ragi. Muncul endapan yang harus dibuang agar setiap botol dibalik, tenggorokan dibekukan dan endapan dibuang. Kemudian botol diisi ulang dan proses berlanjut.
Champagne dibuat dari buah anggur hanya dari satu kali panen, bukan mengambil buah dari beberapa kali panen. Tidak seperti kebanyakan anggur lainnya, sampanye dijual dengan nama kilang anggur, bukan dengan nama kebun anggur.
Memasak dengan sampanye adalah pemborosan total, karena ketika dipanaskan, gelembungnya hilang. Disajikan dingin, tetapi tidak sedingin es, jika tidak, aromanya hilang. Tutup harus selalu dilepas perlahan-lahan, tidak membenturkan, yang menyebabkan hilangnya cairan yang berharga.
Direkomendasikan:
Kue Napoleon: Godaan Prancis Dengan Akar Italia
Kue Napoleon yang terkenal terdiri dari beberapa lapisan kulit tipis dan di antaranya diisi krim, krim asam, atau selai. Bagian atasnya biasanya ditaburi gula halus atau glasir fondant. Jenis kue ini adalah jenis pie krim, disebut juga millefeuilles dalam bahasa Prancis atau mille foglie dalam bahasa Italia, yaitu.
Masakan Skandinavia - Penawaran Lezat Dari Utara
Hampir tidak mungkin untuk memisahkan masakan Norwegia, Denmark, Swedia atau Finlandia. Mereka ada dalam satu kesatuan, tetapi pada dasarnya mereka sangat mirip. Oleh karena itu, secara kolektif Masakan Skandinavia merangkum pesona khas dan rasa hidangan dari Eropa Utara dan bersama mereka kami akan memperkenalkan Anda dalam artikel ini.
Aroma Dan Hidangan Khas Masakan India Utara
Kita terbiasa memikirkan India sebagai tanah datar, panas, dan kering. Tapi India utara dingin dan terkubur di bawah salju abadi Himalaya. Di selatan Kashmir, di dataran Indus di sebelah timur Sungai Gangga di sebelah barat, tumbuh beras basmati yang terkenal.
Godaan Masakan Di Prancis Barat
Siapa pun yang bepergian di Prancis barat tengah akan kagum dengan kelimpahan kawasan itu. Hanya 45 mil dari Paris adalah departemen Solon. Setelah Anda menyeberangi Loire dekat Orleans, Anda akan segera menemukan diri Anda di jantung pedesaan Prancis.
Godaan Dapur Di Prancis Selatan
Masakan Prancis selatan cukup beragam. Misalnya, di Gascony, daerah yang menempati bagian dari pantai Atlantik dan berbatasan dengan Spanyol, ada banyak spesialisasi - ham dari London, yang dimakan mentah, tiram dari Kapten Breton, hati angsa direbus dalam pot, berbagai pâtés dan yang terkenal Hidangan Basque - piperad.
