Villar Blanc

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32

Villar Blanc (Villard blanc) adalah varietas hibrida anggur putih yang berasal dari Perancis. Itu diperoleh setelah melintasi varietas Zeibel 6468 dan Zeibel 6905 di Montpellier.

Varietas ini dipilih pada tahun 1960 dan anggur putih berkualitas dihasilkan darinya. Panen Vilar Blanc dapat digunakan untuk kawin silang dengan varietas anggur lain, dari mana anggur putih dan merah dapat diproduksi.

Selain Prancis, varietas ini didistribusikan di Brasil, AS, Kanada, Jepang, Meksiko, Hongaria.

Daerah pertanian dengan Villar Blanc telah menurun secara dramatis selama dekade terakhir karena produsen Prancis selama beberapa tahun bersikeras untuk menggantinya dengan varietas berkualitas lebih tinggi untuk menghasilkan anggur yang lebih mahal.

Fitur Villar Blanc

Varietas ini pematangan sedang dan memiliki kesuburan tinggi. Tanah tumbuh yang cocok untuk batugamping ringan dan miskin. Tanaman merambat memiliki pertumbuhan yang kuat dan tahan terhadap infeksi seperti jamur dan phylloxera.

Daunnya berukuran sedang, dengan tiga hingga lima penampang tanpa serat.

Sekelompok varietas Villar Blanc berbentuk silinder dengan kerapatan sedang. Putingnya berukuran sedang, berbentuk elips, berwarna kuning-hijau dan kulitnya tebal. Sukrosanya mencapai 23 gram dan keasamannya - dari 6,5 hingga 10 gram.

Buah anggur menghasilkan anggur putih berkualitas yang kering dan segar dengan warna kuning pucat. Anggur yang dihasilkan berpadu sempurna dengan keju aromatik dan hidangan laut yang lezat, menjadikannya salah satu anggur meja terbaik. Rasanya agak pahit dan aromanya netral.

Produksi Villar Blanc

Selama periode pematangan buah anggur, beberapa sampel diambil secara berkala untuk menentukan terjadinya kematangan fisiologis dan teknologi. Ini diperlukan untuk menjadwalkan waktu panen yang tepat.

Anggur itu sendiri dapat dipanen secara manual atau mekanis - dengan pemanen anggur. Panen anggur manual ditandai dengan intensitas tenaga kerja yang tinggi dan komitmen untuk periode tertentu dari sejumlah besar pekerja, tetapi di sisi lain ada pemilihan anggur yang berkualitas saat memetik dan menghindari cedera pada biji-bijian dan tanaman merambat, yang hampir selalu terjadi di mekanisasi. panen anggur.

Anggur yang tiba di ruang bawah tanah pertama-tama melewati apa yang disebut baki penerima, di mana kontrol atas anggur yang diterima dilakukan dan tandan yang tidak perlu dan biji-bijian yang terluka dikeluarkan.

Tahap selanjutnya adalah penghancuran buah anggur, karena biji-bijian biasanya dipisahkan dari tandan. Penekan pneumatik paling sering digunakan untuk itu. Tugas mereka adalah memisahkan semua partikel padat dari buah anggur - kulit dan bijinya.

Jadi anggur murni siap untuk fermentasi. Fermentasi cepat awal dapat dilakukan di fermentor besar, dan kemudian fermentasi yang tenang dapat dilakukan di bejana kayu kecil.

Selama fermentasi cepat, popok berbusa terbentuk di permukaan must, dan di atasnya ada awan padat karbon dioksida, yang berperan mengisolasi oksigen dari udara.

Villar Blanc milik anggur putih sensitif, di mana sangat penting untuk menjaga suhu konstan 15 derajat Celcius.

Melayani Villar Blanc

Villar Blanc harus disajikan sedikit dingin - pada suhu 8 hingga 10 derajat Celcius. Dalam keadaan apa pun es tidak boleh ditambahkan ke dalamnya, karena ini akan merusak rasanya yang khas.

Untuk menghindari bagian gabus masuk ke dalam anggur, tidak disarankan untuk membalik botol, gabus, atau menusuknya.

Tepi botol harus menjadi titik tumpu untuk pembuka botol yang tutupnya ditarik keluar.

Gelas diisi hingga tiga perempat volumenya. Jika ruangan sangat hangat, botol harus ditempatkan di bejana pendingin.

Gelas yang tepat untuk disajikan Villar Blanc adalah yang disebut tulip karena anggurnya segar. Di gelas ini, ujung lidah sedikit menonjol ke depan, di mana reseptor manis kita berada, merasakan karbon dioksida - kesegaran anggur.

Beberapa makanan pokok berpadu sempurna dengan anggur ini. Disarankan untuk tidak mengkonsumsi hidangan yang sangat harum dan pedas dengan Villar Blanc.

Kombinasi sempurna akan diperoleh dengan makanan laut. Cumi, udang, lobster, dan krustasea lainnya akan sempurna Villar Blanc. Ikan juga akan cocok dengan anggur, apakah dipanggang, digoreng atau dipanggang. Dari keju, keju kambing yang lebih keras dan harum direkomendasikan.

Hidangan ayam juga bisa dipadukan dengan anggur putih. Ini akan cocok dengan hidangan yang lebih gemuk, karena anggur mereka memiliki keasaman dan kesegaran yang nyata.