2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32
Untuk membuat roti, kue, dan kue kering yang enak lainnya, Anda harus mengenal baik pengalaman dasar-dasar dan seluk-beluk menguleni adonan.
Ini diperlukan dan diperlukan tidak hanya untuk membuat campuran produk yang homogen dalam adonan, tetapi juga untuk memperkuat serat gluten yang menyusunnya. Gluten adalah protein gandum yang membentuk struktur dan menahan gas saat memanggang roti. Jika jaringan gluten tidak terbentuk dengan baik, karbon dioksida keluar dan roti yang dihasilkan menjadi rata, tidak menarik dan rasanya tidak enak. Bahannya wajib
berada pada suhu kamar untuk mendapatkan adonan yang halus dan bagus dan berhasil naik.
Ini berlaku dalam semua kasus, kecuali ditentukan lain dalam resep. Setelah adonan selesai, Anda dapat mengeluarkannya dari mangkuk tempat Anda mencampur bahan - saatnya untuk menguleni. Beberapa resep tidak memerlukan pengadukan yang lama. Tepung gandum hitam, misalnya, tidak mengandung gluten dan roti gandum tidak perlu banyak diremas.
Adonan diletakkan di atas permukaan yang ditaburi tepung dengan baik. Pegang sisi jauh adonan dengan tangan di depan Anda dan lipat ke dalam. Lipat adonan menjadi dua dan gunakan berat badan untuk menekan ujung yang terlipat ke adonan. Awal menguleni membutuhkan penambahan lebih banyak tepung. Tetapi harus berhati-hati untuk tidak menambahkan lebih dari yang bisa diserap oleh adonan. Jika tidak, struktur akan rusak dan menjadi padat. Putar adonan 90 derajat dan ulangi prosedurnya. Ulangi hingga adonan kalis dan elastis.
Jika Anda suka, tambahkan kacang, zaitun, kismis, dan banyak lagi, tetapi ada baiknya melakukannya sekarang. Tutup adonan dengan kain lembab atau kertas tisu dapur agar permukaannya tidak mengering saat mengembang. Bahkan jika fermentasi tidak diperlukan dalam resep, itu harus selalu dibiarkan istirahat setidaknya selama 10 menit di lingkungan yang hangat dan lembab.
Suhu oven akan memperluas gas dalam roti dan melepaskan uap air. Oven harus dipanaskan terlebih dahulu. Pintu tidak boleh sering dibuka, dan bahkan jika memungkinkan sama sekali. Ini terbuka menjelang akhir untuk memeriksa bahwa itu tidak terbakar di atas. Jika ada bahaya seperti itu, aluminium foil ditempatkan. Kesiapan roti diperiksa dengan tongkat kayu kering yang panjang. Kerak kue yang sudah jadi harus berwarna kecoklatan atau keemasan.
Adonan yang menyenangkan!
Direkomendasikan:
Aturan Emas Makan Sehat
Dari waktu ke waktu kita cenderung untuk menikmati jumlah yang lebih besar atau lebih banyak makanan berkalori. Ini tidak berarti bahwa kita akan melanggar diet kita. Jika aturan yang diperlukan diikuti, kita bisa membeli sesuatu yang enak. Buah-buahan dan sayuran memainkan peran besar dalam mencegah banyak penyakit.
10 Aturan Emas Teratas Untuk Membuat Kue Yang Sempurna
Banyak yang percaya bahwa membuat pai membutuhkan keahlian kuliner khusus. Yang benar adalah bahwa makanan penutup ini, yang dapat disiapkan dengan buah segar dan kalengan atau bahkan cokelat atau krim pilihan Anda lainnya, tidak sulit untuk dibuat, selama Anda mengikuti metode tertentu dengan ketat.
Aturan Emas Untuk Membuat Kue Yang Mengembang Dan Mengembang
Setiap chef antusias yang suka memasak dan bereksperimen di dapur telah melakukannya cupcake lembut dan bengkak yang lezat , tapi kita semua ingat upaya malang pertama kita, yang terjadi seratus persen pada kita masing-masing. Untuk membantu bahkan pemula yang baru pertama kali membuat gula-gula, kami telah menyiapkan artikel ini dengan aturan emas untuk membuat kue yang mengembang dan mengembang .
Ikuti Aturan Ini Setelah Anda Menguleni Roti
Ketika kami memutuskan untuk membuat roti buatan sendiri, kami lebih memperhatikan produk, menguleni dan mengembang adonan, tetapi ada beberapa aturan setelah prosedur ini yang juga patut kami perhatikan. Berikut adalah aturan untuk roti buatan sendiri yang dipanggang dengan baik dan terlihat bagus.
10 Aturan Emas Untuk Pancake Lezat
1. Saat membuat adonan pancake, tepung harus diayak untuk memperkayanya dengan oksigen; 2. Telur harus dikocok dengan kawat atau garpu, sambil mengupas tepung dari bagian bawah dan dinding mangkuk; 3. Bahan cair ditambahkan secara bertahap dengan pengadukan konstan;
