Jenis Kopi Menurut Cara Penyajiannya

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32

Secangkir kopi panas aromatik adalah hal pertama yang kebanyakan orang raih di pagi hari. Kopi adalah minuman favorit bukan hanya karena efeknya, tetapi juga karena rasanya yang enak dan aromanya yang lebih menyenangkan.

Sebelum masing-masing dari kita mencapai secangkir kopi, ada proses yang panjang, dimulai dengan budidaya tanaman, dilanjutkan dengan pengumpulan biji, penyangraian, kemudian penggilingan dan pengemasan. Setelah membelinya, kita tinggal menyiapkannya. Berikut adalah jenis kopi yang paling umum menurut persiapannya:

Espresso - Jenis kopi yang paling umum digunakan untuk membuat espresso adalah Robusta. Ini memiliki lebih banyak kafein daripada Arabika, juga lebih murah, dan Robusta adalah varietas yang kurang sensitif terhadap suhu dan membentuk krim kental dalam secangkir espresso. Meskipun Arabika jarang digunakan untuk membuat espresso, terutama karena harganya yang mahal, jenis kopi yang terbuat dari 100% biji Arabika ini dianggap lebih berkualitas karena memiliki rasa yang lebih halus.

Kopi yang mencapai pasar paling sering dipanen dengan bantuan mesin - tentu saja, varietas yang lebih mahal dipanen dengan tangan. Kemudian biji kopi dipisahkan dari cangkang utamanya dan sisanya dipanggang dalam drum yang berputar sehingga biji dapat dipanggang secara merata. Suhunya sekitar 232 derajat Celcius, dan waktu yang dibutuhkan antara sepuluh hingga dua puluh menit. Kacang juga dipanggang pada suhu ini, dari mana espresso selanjutnya disiapkan.

Setelah pemanggangan, biji kopi harus dibiarkan antara 12 dan 36 jam untuk menghilangkan gas yang terbentuk selama pemanggangan. Memanggang biji menyebabkan perubahan kimia - biji kopi mengandung sekitar 1500 bahan kimia yang berinteraksi satu sama lain, dan tujuan akhirnya adalah secangkir kopi aromatik.

Cara yang tepat untuk membuat espresso sama pentingnya dengan memetik dan memanggang bijinya. Dibutuhkan 7-8 gram kopi bubuk untuk dimasukkan ke dalam mesin Anda. Kebanyakan yang disebut mesin espresso tidak menyiapkan espresso dengan benar. Untuk mengetahui bahwa Anda telah membuat kopi berkualitas, itu harus memiliki krim yang bagus di atasnya. Mesin espresso yang dimaksud paling sering membuat kopi jenis Mocha - yaitu, mereka menggunakan tekanan uap yang melewati kopi tetapi menghasilkan hingga 1,5 bar.

Untuk membuat espresso yang baik, Anda membutuhkan 9 batang. Setelah persiapannya, espresso harus dikonsumsi dengan cara tertentu. Di Italia, misalnya, tradisi menyatakan bahwa minuman tersebut diminum dalam 3 hingga 4 teguk, dengan menarik napas dalam-dalam sebelum masing-masing untuk merasakan aroma minuman.

Akhir dari ritual datang dengan ketukan cangkir yang berisik di piring. Tradisi Italia mengharuskan gula ditambahkan ke espresso. Namun, menurut penikmat sejati, untuk merasakan aroma dan aftertaste espresso yang unik, Anda perlu meminumnya dalam warna hitam.

Kopi Schwartz dibuat dengan dua sendok makan kopi. Teknologi persiapan di sini sangat berbeda dengan metode persiapan espresso. Untuk membuat kopi Schwartz Anda memerlukan mesin khusus dengan filter, French press atau mesin tetes, dan persiapan minuman itu sendiri membutuhkan waktu lebih lama daripada yang dibutuhkan untuk secangkir espresso. Selama persiapan, air mendidih melewati kopi, yang bertahan lebih lama di biji giling dan akhirnya disaring melalui filter di mesin. Untuk biji kopi schwartz lebih banyak digiling daripada untuk espresso.

Kopi instan - kopi jenis ini dipanggang pada suhu 165 derajat Celcius antara 8 dan 15 menit. Biji kopi harus disangrai antara 25 dan 75%, menggunakan fluidized roasting selama roasting.

Ini berarti bahwa antara 30 detik dan 4 menit kopi dipanggang pada suhu yang lebih rendah untuk mempertahankan aromanya. Setelah biji kopi digiling sangat halus, mereka ditempatkan dalam larutan dengan air - pada tahap ini biji dihancurkan dan semua ini dipanaskan hingga antara 155 dan 180 derajat Celcius.

Tahap terakhir berikut - penghilangan air, yang dilakukan dengan pengeringan atau pembekuan. Setelah kopi siap, membuat secangkir minuman aromatik sangat mudah. Jika Anda ingin minuman yang kuat, Anda perlu menambahkan lebih banyak kopi. Tuangkan air hangat dan aduk. Di beberapa bagian dunia (Spanyol, Italia, Portugal) kopi instan dibuat dengan susu panas.

Seorang pecinta kopi sejati pasti tahu cara membuat kopi Turki - untuk membuatnya, biji kopi dipanggang dengan baik dan digiling lebih halus daripada biji kopi espresso. Untuk membuat kopi yang baik, disarankan untuk mencampur beberapa jenis kopi - Anda dapat membuat campuran kopi Ethiopia, Yaman, tambahkan robusta dan banyak lagi.

Kopi Turki dibuat dalam pot tembaga, selain kopi, air dan gula ditambahkan. Idenya adalah merebus kopi dengan api yang sangat kecil sampai minumannya naik. Untuk satu cangkir kopi, Anda membutuhkan 1-2 sdm. kopi dan segelas air. Saat kopi mulai mendidih dan naik ke dalam panci, Anda harus mengeluarkannya dari kompor. Untuk mendapatkan krim yang bagus, pot harus menyempit di bagian atas.

Minuman kemudian dituangkan perlahan untuk mengawetkan krim. Menurut sebagian orang, kopi harus dinaikkan beberapa kali, tetapi ini lebih cocok untuk varietas kopi yang tidak disangrai. Cara roasting kopi dipahami dari warnanya - warna yang lebih gelap berarti kopi yang dipanggang lebih banyak.

Frappe, Es kopi - semua minuman yang cocok untuk cuaca hangat. Paling sering, es kopi dibuat dengan espresso dan satu sendok es krim - terkadang krim dan es ditambahkan. Frappe memulai sejarahnya pada tahun 1957, dan hari ini kami menyiapkannya dengan pengocok, di mana 1 sdm ditambahkan. kopi, gula (sirup gula) dan sedikit air. Kocok hingga berbusa, lalu tambahkan es batu dan susu atau air.

Cappuccino, latte macchiato - minuman ini, yang sangat populer saat ini, disiapkan berdasarkan espresso. Cappuccino dibuat dengan susu hangat, yang dikocok hingga membentuk busa. Kemudian susu dituangkan ke dalam gelas yang sudah dibuat espressonya.

Late macchiato disiapkan dengan lebih banyak susu dan lebih banyak kopi panggang - biasanya minuman ini disajikan dalam cangkir tinggi, dan tujuannya adalah untuk melihat lapisan susu, kopi, dan busa di atasnya. Susu hangat dengan busa dimasukkan ke dalam gelas, dan espresso panas dituangkan di atas, yang tetap di atas susu dan di bawah busa.