2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32
Fakta menarik adalah bahwa setelah air, cairan yang paling dibutuhkan untuk keperluan kuliner adalah minyak zaitun. Ini sama sekali bukan kebetulan, tetapi minyak sayur yang diperoleh dari buah zaitun adalah salah satu hal paling berguna yang dapat kita temukan di dapur kita.
Sebelum kami memperkenalkan Anda ke berbagai jenis minyak zaitun, penting untuk dicatat bahwa apa pun yang mereka katakan di toko atau apa pun yang tertulis pada label, minyak cair lainnya yang diperoleh dengan menggunakan pelarut, metode esterifikasi ulang atau dengan mencampur minyak nabati lainnya tidak memenuhi syarat sebagai minyak zaitun. Teknologi untuk membuat minyak zaitun didefinisikan secara ketat dan, dengan pengecualian beberapa teknologi modern, tidak berubah selama ribuan tahun.
Pertama-tama, perbedaan tertentu dalam rasa minyak zaitun berasal dari varietas zaitun yang berbeda dari mana minyak itu diproduksi. Masing-masing memiliki kualitas dan selera uniknya sendiri yang memengaruhi produk akhir.
Beberapa jenis minyak zaitun dibuat dengan mencampurkan jenis zaitun yang berbeda, sementara jenis lainnya, yang disebut minyak zaitun tingkat tunggal, dibuat dari jenis zaitun yang sama. Varietas buah zaitun yang digunakan, serta kematangan buah, adalah komponen yang paling berkontribusi terhadap rasa minyak zaitun.
Ada tiga jenis utama minyak zaitun. Ini adalah minyak zaitun dingin, ditekan dan murni. Yang terbaik adalah minyak zaitun dingin, yang juga disebut extra virgin.
Ini kaya akan vitamin dan nutrisi. Itu tidak mengalami panas atau pengolahan kimia. Itu diperoleh dari pengepresan dingin dari buah zaitun berkualitas sangat tinggi.
Jenis minyak zaitun ini murni, tidak tercemar dan sangat baik dalam segala hal. Ini mengandung dua jenis asam lemak berharga dalam rasio optimal - 80% asam oleat dan 10% linoleat. Ini juga merupakan sumber vitamin A dan E, yang dikenal sebagai vitamin awet muda.
Virgin olive oil atau minyak zaitun yang hanya ditekan juga diperoleh dari pengepresan pertama buah dan diproduksi tanpa pemurnian. Secara teknis, minyak zaitun mentah dapat memiliki tingkat keasaman hingga 3,3%, namun praktik industri di negara-negara produsen adalah menjaga keasaman di bawah 2%. Aromanya yang intens bervariasi dan rasanya lebih ringan daripada minyak zaitun yang ditekan dingin.
Minyak zaitun murni adalah campuran minyak zaitun mentah dan halus. Ini memiliki kandungan vitamin E yang sangat rendah. Oleh karena itu, produsen menambahkan minyak zaitun yang tidak dimurnikan untuk memberikan rasa, warna, dan aroma pada kombinasi tersebut.
Kandungan nutrisinya yang lebih rendah dibandingkan dengan minyak zaitun mentah membuatnya lebih murah. Minyak zaitun ini tidak dapat digunakan untuk saus dan lebih cocok untuk memasak pada suhu yang lebih tinggi.
Direkomendasikan:
Cara Menyimpan Minyak Zaitun Dan Minyak Sayur Vegetable
Minyak disimpan cukup lama berkat pengemasan pabriknya. Itu dijual dengan tutup yang tertutup rapat dan berkat ini ia dapat mempertahankan kualitasnya selama dua tahun. Botol minyak harus disimpan di tempat gelap yang sejuk. Lebih baik menyimpan minyak yang disegel dalam gelas daripada botol plastik.
Minyak Zaitun Versus Minyak Lobak: Mana Yang Lebih Sehat?
Minyak lobak dan minyak zaitun olive adalah dua minyak goreng paling populer di dunia. Keduanya disebut-sebut sebagai jantung sehat. Namun, beberapa orang bertanya-tanya apa perbedaannya dan apa yang lebih sehat. Apa itu rapeseed dan minyak zaitun?
Minyak Herbal Aromatik: Cara Membuatnya Dan Kegunaannya
Minyak herbal sangat bagus dan dapat digunakan dalam hidangan apa pun yang memungkinkan untuk menambahkan bumbu: pasta, pasta, sayuran rebus, kentang tumbuk, ikan, dan banyak lagi. Meskipun semua ide di atas bagus, mungkin paling cocok dengan roti segar.
Kapan Dan Bagaimana Memasak Dengan Minyak Zaitun Olive
Salah satu kesalahpahaman yang paling umum adalah bahwa minyak zaitun hanya cocok untuk memasak di dapur yang dingin. Bertentangan dengan anggapan bahwa lemak adalah musuh nomor satu bagi kesehatan manusia karena keberadaan minyak zaitun, tidak demikian halnya.
Krisis Dengan Zaitun Akan Menyebabkan Kenaikan Drastis Harga Minyak Zaitun
Kondisi meteorologi sepanjang tahun mempengaruhi panen zaitun di Eropa selatan, yang dapat menyebabkan lonjakan harga minyak zaitun. Perubahan iklim di Benua Lama telah menyebabkan kekurangan besar sayuran. Di Jerman, harga salad segar berlipat ganda, dan dalam satu tahun zucchini di Prancis melonjak 5 kali lipat.
