2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32
Singkong / Manihot esculenta / (Singkong) adalah semak tropis milik keluarga Mlechkovi. Ini tumbuh terutama di Amerika Selatan dan Afrika. Tanaman ini dianggap sebagai sumber karbohidrat makanan terbesar ketiga di daerah tropis. Singkong merupakan makanan pokok di negara berkembang, menyediakan makanan bagi sekitar 500 juta orang.
Akar singkong runcing dan panjang, dengan bagian dalam yang keras dan homogen, yang dibungkus dengan kulit setebal sekitar 1 mm. Varietas singkong yang diperjualbelikan memiliki diameter bagian atas 5-10 cm dan panjang 15 hingga 30 cm, buah di dalamnya dapat berwarna kekuningan atau putih.
Singkong mudah tumbuh dan menghasilkan panen yang sangat kaya, seperti banyak tanaman tropis. Dapat dikatakan bahwa singkong adalah salah satu tanaman paling produktif yang ditanam untuk konsumsi manusia. Ini menempati urutan kedua dalam produktivitas setelah tebu.
Bukti tertua dari budidaya singkong ditemukan selama penggalian arkeologi di El Salvador. Penggalian ini menunjukkan bahwa suku Maya masih berkultivasi singkong. Singkong adalah makanan pokok bagi penduduk pra-Columbus Amerika dan sering digambarkan dalam seni lokal.
Komposisi singkong
Singkong sangat kaya akan pati. Ini mengandung banyak protein dan mineral penting seperti kalsium, kalium, zat besi. Singkong memiliki kandungan vitamin C yang tinggi. Akar singkong mentah mengandung glikosida asam hidrosianat, konsentrasi yang membedakan varietas singkong dari manis dan pahit.
Jika jaringan tanaman rusak, glikosida bersentuhan dengan enzim linamarase, yang terurai menjadi aseton dan hidrogen sianida. Dosis asam hidrosianat yang terkandung dalam 400 g pahit mentah singkong sangat mematikan bagi manusia.
Pemilihan dan penyimpanan singkong
Di negara kita, singkong sulit ditemukan, tetapi sebaliknya, di toko khusus Anda dapat membeli tepung singkong yang bebas gluten.
Singkong dalam masakan
Ternyata, konsumsi singkong dalam jumlah besar sangat berbahaya bagi kesehatan. Namun, ini hanya berlaku untuk spesies mentah. Untuk menghilangkan asam hidrosianat, singkong mengalami perlakuan panas. Cara lain untuk menghilangkan racun berbahaya adalah dengan menggiling dan mengeringkan akarnya. Kue yang lezat dan tipis dipanggang dari tepung yang diperoleh.
Dari akar singkong pati bebas gluten disiapkan tapioka. Digunakan untuk mengentalkan sup, krim dan berbagai hidangan. Ini dapat ditemukan dalam bentuk bubuk, serpihan, tongkat atau sebagai bola kecil. Tapioka digunakan dalam resep krim. Memiliki aroma yang sangat netral, sehingga dapat dipadukan dengan bumbu yang lebih pedas.
Kelapa dan tapioka adalah mitra yang sangat baik, jadi kami akan menyajikan kepada Anda resep krim dengan santan dan tapioka:
Produk yang diperlukan: 1 sendok teh tapioka, 400 ml santan, 2 quince, 5 sdm. gula bubuk dan 3 sdm. Gula merah.
Metode persiapan: tapioka direndam semalaman. Di pagi hari, cuci dan rebus dengan 11/2 sdt. air. Aduk terus sampai bola tapioka menjadi transparan. Kemudian tambahkan gula halus dan santan. Aduk sampai campuran mengental. Quince dipotong menjadi kubus dan diatur dalam panci. Panggang selama sekitar setengah jam, aduk sesekali. Kemudian taburi dengan gula merah dan biarkan dalam oven untuk karamel.
Selagi krim tapioka masih panas, taruh di mangkuk pencuci mulut, biarkan agak mengeras, lalu taruh quince panggang di atasnya. Krim dapat dikonsumsi baik panas maupun dingin.
Akar singkong dibuat dengan cara dikupas dan dipotong memanjang. Bagian keras yang ada di tengah dihilangkan. Kemudian umbi dipotong-potong dan direbus dalam air asin. Sajikan dengan saus pedas, yang sudah disiapkan dari minyak zaitun, bawang putih, peterseli, dan garam. Singkong matang juga bisa digoreng. Singkong digunakan dalam hidangan gurih dan manis.
Manfaat singkong
Salep singkong bermanfaat untuk ulkus kornea dan konjungtivitis. Singkong memiliki efek pencahar ringan dan antiseptik yang baik. Selain untuk memasak, singkong juga digunakan dalam kosmetik. Tapioka ditemukan di sejumlah pasta gigi, kosmetik wajah dan tubuh. Tapioka tidak mengandung gluten, sehingga cocok dikonsumsi oleh penderita intoleransi gluten.
Bahaya dari singkong
Meskipun merupakan salah satu tanaman yang paling produktif di dunia, ternyata singkong mengandung zat berbahaya yang membahayakan kesehatan dan kehidupan manusia. Untuk alasan ini, tapioka yang diolah dengan baik tanpa sisa asam hidrosianat harus dikonsumsi.
Direkomendasikan:
Singkong - Makanan Afrika Favorit
Singkong merupakan tanaman tropis, bahan baku pembuatan makanan tapioka. Itu bisa dimakan mentah, dimasak, dan pati diekstraksi dari akarnya. Bijinya juga dikonsumsi. Tapioka adalah salah satu makanan favorit masyarakat Afrika. Ini karena rasanya yang luar biasa dan fakta bahwa itu memenuhi 1/3 dari kebutuhan nutrisi, atau lebih tepatnya - sekitar 500 juta orang bertahan hidup berkat produk ini.
Makanan Masa Depan - Singkong
Tanaman singkong ini berasal dari Amerika Selatan dan tersebar di daerah tropis dan Thailand. Ini digunakan untuk membuat tapioka yang populer, yang memberi makan 1/3 Afrika. Singkong adalah tanaman yang membutuhkan perawatan minimal untuk panen yang kaya.
Resep Lezat Dengan Singkong
Singkong adalah tanaman dari mana produk makanan tapioka diekstraksi. Dapat digunakan mentah atau dalam bentuk tepung, pati dan banyak lagi. Keanekaragaman kuliner produk singkong menentukan penggunaannya yang luas dalam sejumlah resep lezat.
Risiko Kesehatan Dari Singkong
Singkong (Manihot esculenta) adalah mata pencaharian utama bagi jutaan orang di seluruh dunia. Berasal dari Brasil, semak tropis ini telah dipindahkan ke Afrika, Asia Tenggara dan beberapa bagian Amerika Serikat. Penggunaannya sebagai bagian dari menu adalah karena pati, protein, mineral yang dikandungnya, serta vitamin A, B dan C.
Penggunaan Singkong Untuk Kuliner
Singkong adalah semak cemara yang akarnya kaya pati, yang terlihat seperti kentang panjang besar, telah digunakan oleh manusia selama ribuan tahun untuk memasak. Singkong awalnya hanya tumbuh di Amerika Selatan dan Utara, kemudian mulai ditanam di Afrika dan Asia.
