2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32
Hampir semua daging, terutama jika dalam potongan besar, membutuhkan pengolahan kuliner utama tambahan. Ini termasuk prosedur seperti menumbuk, breading, larding, trimming, pengasinan kering dan basah.
Siapa pun yang menyebut dirinya seorang koki mau tidak mau harus mengetahui dasar-dasar prosedur ini, serta seluk-beluk penerapannya.
Penggemukan daging adalah menusuk dan membumbui berbagai daging dengan bacon, bacon, sayuran atau lainnya. Prosedur ini dilakukan dengan alat khusus - jarum berlubang.
Pilihan lainnya adalah membuat sayatan kecil di daging, di mana bawang putih, rempah-rempah, dll ditempatkan. Jika dagingnya kering atau putih, itu dilapisi dengan daging yang lebih gemuk - bacon, bacon, atau diisi dengan potongan mentega.
Saat daging dilumuri dengan jarum berlubang, produk yang akan dilumuri lemak dipotong menjadi potongan tipis dan panjang dan dimasukkan ke dalam rongga jarum. Saat dimasukkan ke dalam daging, produk yang dipilih tetap berada di dalam daging dan muncul di permukaan.
Saat larding dengan membuat sayatan, ini dilakukan dengan pisau tajam. Sayatan dibuat dan potongan kecil bacon, bacon, sayuran, dll. ditempatkan di dalamnya.
Paling sering, bagaimanapun, larding dilakukan dengan menusuk. Ini dilakukan dengan bantuan tongkat atau penusuk yang dihaluskan di sepanjang serat otot.
Berikut adalah resep khas untuk daging berlemak. Alih-alih daging babi, Anda dapat memilih daging apa saja.
Daging babi
Produk yang diperlukan: 800 g selendang babi, 1 wortel, 1 bawang bombay, minyak
Metode persiapan: Daging ditusuk dengan pisau tajam, membuat banyak lubang. Masukkan irisan bawang bombay, wortel, dan bawang putih ke dalamnya. Daging yang disiapkan dengan cara ini digoreng di semua sisi dalam wajan dengan sedikit minyak.
Setelah digoreng dengan baik, masukkan daging ke dalam panci tanah liat dengan lemak dari penggorengan, dan lanjutkan memanggang selama 40 menit lagi. Sajikan dengan potongan-potongan.
Catatan: Hanya daging yang dilapisi lemak babi, misalnya seluruh kaki atau bahu. Jika daging dipotong menjadi beberapa bagian, daging tersebut tidak dilapisi lemak babi, karena dapat dengan mudah diberi rasa tanpa prosedur ini.
Direkomendasikan:
Lima Cara Memanggang Kentang
Kentang panggang adalah salah satu hidangan paling enak dan murah. Mereka dapat disajikan sendiri atau sebagai lauk untuk berbagai hidangan daging dan ikan. Kentang adalah sumber serat, vitamin C, dan nutrisi lainnya yang baik. Ada banyak cara untuk memanggang kentang.
Cara Memanggang Kacang
Kacang tanah adalah sumber lemak tak jenuh tunggal yang sangat baik dan merupakan salah satu sekutu sempurna untuk jantung yang sehat. Mereka memiliki serangkaian nutrisi yang kaya seperti vitamin E, niasin, asam folat, protein dan mangan. Selain itu, kacang memberi tubuh antioksidan fenolik dan resveratrol, yang ditemukan dalam anggur merah dan anggur merah.
Aturan Untuk Memanggang Daging
Berbagai jenis daging, terutama unggas, dipanggang sesuai dengan aturan khusus, yang, jika dilanggar, benar-benar merusak rasa dan penampilan daging. Sangat penting untuk mengikuti aturan ini untuk daging isi. Saat memilih daging untuk dipanggang, fokuslah pada yang terbaik yang dapat Anda temukan.
Cara Memanggang Daging Utuh
Dagingnya, dipanggang dalam satu potong, tidak hanya sangat lezat, tetapi juga merupakan hidangan yang disajikan dalam hidangan yang sesuai dan dengan hiasan yang dipilih dengan benar yang memperkaya rasanya. Di dapur banyak orang ada resep untuk memanggang sepotong daging utuh , yang memiliki kehalusan untuk menjadi enak dan empuk.
Kesalahan Dalam Memanggang Daging
Seperti apa pun, memasak juga menyembunyikan kehalusannya dalam hal memasak. Ini seringkali merupakan detail yang sangat kecil, yang secara drastis dapat mengubah rasa seluruh hidangan. Misalnya, betapa sederhananya tampaknya membuang daging ke dalam oven dan membuat makan malam yang cepat dan mudah… Yah, bukan itu masalahnya.
