Kacang-kacangan

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 08:32

Lensa adalah kacang-kacangan dan lebih tepatnya biji tanaman yang nama botaninya adalah Lens ensculenta. Lentil tumbuh dalam bentuk polong, yang masing-masing berisi satu atau dua biji. Lentil diklasifikasikan menurut apakah bijinya besar atau kecil. Puluhan varietas diketahui ditanam. Sementara jenis yang paling umum adalah lentil hijau atau coklat, juga dapat ditemukan dalam warna hitam, kuning dan merah-oranye.

Lentil diyakini berasal dari Asia Tengah dan telah digunakan sejak zaman prasejarah. Ini adalah salah satu makanan pertama yang pernah dibudidayakan. Biji dari kacang-kacangansejak 8.000 tahun yang lalu, telah ditemukan di situs arkeologi di Timur Tengah. Lensa juga disebutkan dalam Alkitab. Sebelum abad ke-1 M, lentil diperkenalkan di India, di mana mereka digunakan untuk membuat hidangan tradisional berbumbu tinggi yang dikenal sebagai dal. Di banyak negara Katolik, lentil digunakan sebagai makanan pokok selama masa Prapaskah. Saat ini kami adalah produsen komersial terkemuka kacang-kacangan adalah India, Turki, Kanada, Cina, dan Suriah.

Komposisi lensa

Lentil adalah sumber molibdenum dan folat yang sangat baik. Ini adalah sumber serat makanan dan mangan yang sangat baik, serta sumber zat besi, protein, fosfor, tembaga, tiamin, dan kalium yang baik. 1 cangkir lentil atau sekitar 198 g lentil mengandung 229 kalori, 17,86 g protein dan 0,75 g lemak.

Jenis lentil

Lentil memiliki berbagai ukuran dan warna, mulai dari kuning dan merah-oranye hingga coklat dan hitam. Ada juga lentil hijau. Yang paling umum dan karena itu lensa termurah berwarna coklat, juga disebut kontinental dan Mesir. Ini memiliki rasa yang lebih lemah dari yang lain dan mudah terkelupas saat dimasak. Namun, kerugian yang tidak menyenangkan ini dapat dihindari dengan menambahkan minyak ke dalam air.

Lain yang sangat populer kacang-kacangan berwarna merah. Saat mengalami perlakuan panas, warnanya berubah menjadi kuning keemasan. Ini memiliki rasa manis. Cocok untuk semur, sup, dan puree.

Perwakilan lensa yang paling mahal adalah varietas hijaunya, yang juga disebut lentil Prancis. Dagingnya berdaging, dengan rasa yang sangat kuat dan tetap keras bahkan setelah dimasak. Ini membuatnya ideal untuk membuat salad.

Salah satu varietas lentil yang paling menarik adalah beluga. Disebut demikian karena selama memasak kacang hitam menjadi mengkilat seperti kaviar dengan nama yang sama.

Pemilihan dan penyimpanan lentil

Memilih kacang-kacanganyang mengkilat dan tanpa flek hitam. Jika amplopnya transparan, cari puing-puing kecil dan cacing, dan jika ada - jangan beli jenis ini. Periksa amplop untuk tanggal kedaluwarsa.

Lensa harus disimpan dalam wadah kedap udara di tempat yang sejuk, kering dan gelap. Disimpan dengan cara ini, tetap berlaku hingga 12 bulan.

Penggunaan lentil untuk kuliner

Lensa adalah hidangan khas untuk meja Bulgaria. Itu bisa disiapkan dalam bentuk sup, rebusan, dengan atau tanpa daging. Lentil juga digunakan untuk membuat bakso sayuran dan beberapa salad. Lentil dapat digunakan untuk mengisi paprika, dan rebusan miju-miju yang dipanggang dalam oven adalah hidangan yang sangat lezat dan sehat.

Di banyak negara, lentil dibuat dicampur dengan nasi. Di Timur Tengah, hidangan serupa adalah mujadara, di mana bawang yang direbus dalam lemak nabati ditambahkan ke lentil.

Rasa lentil paling baik dilengkapi dengan bumbu adas manis dan terutama adas. Sup lentil Bulgaria tradisional dibumbui dengan bawang putih dan gurih. Bawang putih juga ditambahkan ke resep rebusan miju-miju Skotlandia, tetapi daun salam juga ditambahkan.

Dalam sup Maroko yang disebut harira, lentil dikombinasikan dengan buncis, kayu manis, domba, kunyit, dan ketumbar. Lentil juga bisa dibumbui dengan jus lemon, peterseli, paprika, dan jinten. Rebusan lentil bisa benar-benar tanpa lemak atau dikombinasikan dengan ayam atau babi.

Manfaat lentil

Lensa, yang merupakan anggota keluarga kacang-kacangan yang kecil namun bergizi tinggi, merupakan sumber zat yang sangat baik untuk menurunkan kolesterol. Lentil tidak hanya membantu menurunkan kolesterol, tetapi juga sangat membantu dalam mengganggu kadar gula darah, karena kandungan seratnya yang tinggi memungkinkan kadar gula darah meningkat dengan cepat setelah makan.

Kontribusi lentil untuk kesehatan jantung tidak hanya terletak pada kandungan seratnya yang tinggi, tetapi juga pada jumlah folat dan magnesium yang signifikan yang dikandungnya.

Kandungan serat yang tinggi dalam lentil mengarah pada pasokan energi tubuh sekaligus menstabilkan kadar gula darah. Energi ekstra yang diberikan lensa juga meningkat karena kandungan zat besinya yang tinggi.

Kerusakan lensa

Lensa mengandung zat alami yang disebut purin, yang ditemukan pada tumbuhan, hewan dan manusia. Pada beberapa individu yang rentan terhadap masalah purin, asupan zat ini secara berlebihan dapat menyebabkan masalah kesehatan.

Karena purin dapat didistribusikan dalam bentuk asam urat, akumulasi purin yang berlebihan dalam tubuh dapat menyebabkan akumulasi asam urat berlebih. Masalah kesehatan yang terkait dengan kelebihan ini adalah pembentukan batu ginjal dari asam urat dan perkembangan asam urat.